tag:blogger.com,1999:blog-338529732012-01-25T18:13:25.300-08:00rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.comBlogger2231100tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-13964564686739968542012-01-25T18:05:00.000-08:002012-01-25T18:11:01.759-08:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/-V5EJ-9REfu0/TyC1wEKdLFI/AAAAAAAAA1o/vhBrY8eda-U/s1600/balls.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-V5EJ-9REfu0/TyC1wEKdLFI/AAAAAAAAA1o/vhBrY8eda-U/s400/balls.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5701756965606992978" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />किसलेले brussels sprouts ८ ते १० नग<br />एका मिरचीचे बारीक तुकडे<br />लाल तिखट <br />धने जिरे पूड<br />कोथिंबीर<br />मीठ<br />डाळीचे पीठ<br />तळणीसाठी तेल<br /><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : वरील सर्व जिन्नस एकत्र करा व त्यात अगदी थोडे पाणी घालून छोटे छोटे गोल बनवा. गोल बनवण्याइतपतच पीठ घट्ट भिजवावे. नंतर मध्यम आचेवर कढई ठेवा व त्यात पुरेसे तेल घाला. तेल तापले की गॅस मंद ठेवा व त्यात वरील जिन्नसापासून बनवलेले गोळे सोडा. लालसर रंग येईपर्यंत तळा. एका बाजूने लालसर झाले की गोळे अलगद उलटा व परत लाल रंग येईपर्यंत तळा. वर तिखट मीठाचे प्रमाण दिले नाही. अगदी थोडे घालायचे आहे सर्व काही. मिरची पण तिखट नसलेली घाला. काही मिरच्या तिखट नसतात. कोथिंबीर पण थोडीच घाला. हे गोळे मधल्यावेळी चहासोबत खायला छान लागतात. नाहीतर जेवणामध्ये तोंडी लावण्यासाठी पण करायला हरकत नाही.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1396456468673996854?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-57333014433252428852012-01-16T12:05:00.000-08:002012-01-16T12:11:09.776-08:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aWZrJCJWX-0/TxSDsUXcnzI/AAAAAAAAA1c/HHiule0cq6k/s1600/tilvadi.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-aWZrJCJWX-0/TxSDsUXcnzI/AAAAAAAAA1c/HHiule0cq6k/s400/tilvadi.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5698324225935056690" /></a><br />जिन्नस :<br /><br /><br />तीळाचे कूट १ वाटी<br />दाण्याचे कूट अर्धी वाटी <br />गूळ १ वाटी<br />साजूक तूप १ चमचा<br /><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा व त्यात साजूक तूप, गूळ व गूळ भिजेल इतके पाणी घाला. थोड्यावेळाने मिश्रण उकळायला लागेल व त्याचा एक तारी पाक बनेल. एकतारी पाक झाला की गॅस बंद करून लगेच त्यात तीळ व दाण्याचे कूट घालून मिश्रण पटापट ढवळा. २ स्टीलच्या ताटल्यांवर थोडे साजूक तूप पसरवा व त्यावर मिश्रण ओता. हे मिश्रण कोमट झाले की वड्या पाडा.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-5733301443325242885?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-79429405209592191622012-01-04T08:29:00.000-08:002012-01-04T08:36:05.252-08:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oidcR5Vi0q8/TwR_oIStOiI/AAAAAAAAA1M/iRV3Az6yBY0/s1600/ladu.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-oidcR5Vi0q8/TwR_oIStOiI/AAAAAAAAA1M/iRV3Az6yBY0/s400/ladu.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5693816156300589602" /></a><br /><br />जिन्नस:<br /><br />शिंगाडा पीठ १ वाटी<br />दाण्याचे कूट अर्धी वाटी<br />साजूक तूप ५ ते ६ चमचे<br />पीठीसाखर सपाट १ वाटी<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन: मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा व त्यात शिंगाडा पीठ व साजूक तूप घालून लालसर रंग येईपर्यंत भाजा. भाजल्यावर गॅस बंद करून त्यात दाण्याचे कूट व साखर घालून चांगले ढवळा. मिश्रण कोमट असताना लाडू वळा. आधी २-३ चमचे साजूक तूप घालून भाजायला सुरवात करा व नंतर बाकीचे तूप भाजत असतानाच थोडे थोडे घाला म्हणजे शिंगाडा पीठ पूर्णपणे तूपात भिजले का नाही ते कळेल. वर साजूक तूपाचे प्रमाण दिले आहे, पण कमी-जास्त लागेल, कारण पीठ तूपात भिजले पाहिजे. शिंगाडापीठ तूपात भिजल्यावर तपकिरी दिसते पण भाजून झाल्यावर थोडा रंग बदलतो. रंग बदललेला तसा कळत नाही. अंदाजाने नीट बघून भाजावे.<br /><br />बेसन लाडवाप्रमाणेच ह्या लाडवाची पद्धत आहे. हे लाडू खूप खमंग लागतात. १ वाटीत छोटे छोटे १० ते १२ लाडू होतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7942940520959219162?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-52130092279269917312011-12-06T10:12:00.000-08:002011-12-06T10:14:35.207-08:00आमच्यात पुरणावरणाचा घाट असतो बरं का! कोणताही सण आला की बाकीचे कोणतेही पक्वान्न असले तरी पुरण हे लागतेच! इति देब्रा! कोब्रा या पुरणावरणाच्या फंदात कधी पडत नाहीत. घाट घालण्याच्या क्रियेत ते जरा लांबच राहतात!<br /><br /><br /><br /> <br /><br />मला पण आठवायला लागेल की मी पुरण किती वेळा आणि केव्हा घातले होते बरे! आठवून काही फायदा नाही. कारण की लांबलचक रेसिपींपासून मी जरा दूरच असते. भारतात असताना जास्तीचे कोणी पाहुणे आले किंवा सणासुदीला तयार श्रीखंडच आणायचे, अमूल व वारणा! या अमुलवारणाचे डबे तर मला खूपच आवडायचे.<br /> <br /><br /><br /><br /><br />अमेरिकेत आल्यावर मात्र बरेच आवडणारे तिखटगोड पदार्थ घरात करण्यावाचून गत्यंतर उरले नाही. एकदा माझ्या पंजाबी मैत्रिणीने फोन करून मला सांगितले की मला पुरणपोळी शिकायची आहे आपण करायची का एकदा? मी तुझ्या मदतीला येईन. मी म्हणाले चालेल की! करू या, येत्या होळीच्या मुहूर्तावरच करू. मलाही खूप आवडते! विचार केला या दोघा पंजाबी नवराबायकोबरोबर अजूनही ओळखीच्या चार पाच मित्रमैत्रिणींना बोलावू. मस्तपैकी पुरणावरणाचा घाटच घालू की जो जन्मात कधी घातला नाही!<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br />पंजाबी दोघे जण, दक्षिण भारतीय दोघे जण, आम्ही दोघे व एक मराठमोळा मित्र म्हणजे ७ ते ८ जणांचा पुरणपोळीचा बेत ठरवला. त्यावेळी माझ्याकडे पुरणयंत्र नव्हते, अजूनही नाही. खरे तर पुरण हे पुरणयंत्रातूनच जास्त चांगले वाटले जाते. पुरणयंत्र नसताना पुरणपोळीचा घाट घातला होता. <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />पुरण जास्तीत जास्त बारीक कसे करायचे यावर एक युक्ती काढली. त्यावेळेला माझ्याकडे भारतातून आणलेला मोठा कुकर होता. त्यात ६ वाट्यांची हरबरा डाळ शिजवली. इलेक्ट्रिक शेगडीवर कुकराला वाफ धरायला अर्धा तास तरी जातोच. कुकराला शिट्या भरपूर केल्या, इतक्या की आतल्या डाळीचा भुगा पडून ती उलट शिट्टीतून बाहेर यायला लागली! नंतर डाळ साखरगुळ घालून शिजवायला कढईत ठेवली. शिजवताना एकीकडे कालथ्याने डाळीवर वार करत राहिले जेणेकरून सर्व डाळ खूप बारीक झाली पाहिजे. मिश्रण छान मिळून आले होते. मिश्रण गार झाले. कणकेलाही चांगलेच तिंबून घेतले होते. आता एवढी सगळी जय्यत तयारी झाल्यावर पोळ्या कशा काय बिघडतील!? <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />कणकेच्या छोट्या गोळ्याला हातानेच पुरीसारखा आकार दिला. त्यात पुरणाचा साधारण मुठीइतका गोळा भरून पोळी लाटायला सुरवात केली. पोळी लाटली जात होती पण लाटताना भरड लाटली जात आहे हे जाणवत होते. पोळीमधून अगदी छोटे छोटे न शिजलेले डाळीचे बारीक कण पोळीच्या वरती आले होते. पोळी ठिगळ लावलेल्या कापडाप्रमाणे दिसत होती. पूरण शिजले होते पण त्यात खूप छोटे डाळीचे बारीक कण न शिजताच तसेच राहून गेले होते. सर्व पोळ्या करून मग एकत्रच सर्व जेवायला बसणार होतो. कुणीतरी म्हणाल्याचे आठवले की पुरणयंत्र नसेल तर मिक्सर मधून बारीक करता येते. इथले ब्लेंडर म्हणजे काय दिव्यच असतात. पुरण घातले ब्लेंडरमध्ये तर पुरणाचा सगळ्यात खालचा थर फिरत होता. वरचा थर' जैसे थे' स्थितीत होता. म्हणतात ना की काम बिघडले तर कामात काम अजूनच वाढत जाते. मिक्सरमध्ये पुरण बारीक झाले नाहीच, शिवाय मिक्सर धुण्याचे एक काम वाढले. <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />मैत्रिणीला सांगितले की या पुरणामधले सर्व न शिजलेले डाळीचे बारीक कण वेगळे करायला घे. मला जाम वैतागायला झाले होते. मैत्रीण म्हणाली 'आप क्युं चिंता कर रही है, मै ये काम कर देती हुँ अलग करनेका' काम खूपच किचकट होऊन बसले होते. ती मैत्रीण आरामात एका परातीत पुरण घेऊन न शिजलेले कण बाजूला करत होती. एकीकडे दूरदर्शन बघत होती. मी मनात 'अगं बाई ही वेळ आरामात दूरदर्शन बघून तांदूळ निवडण्याची नाहीये. युद्धपातळीवर कामे व्हायला हवीत.' मग मी पण अर्धे मिश्रण एका परातीत घेतले आणि दोघींनी मिळून डाळीचे बारीक कण अलग करण्याचे काम करत राहिलो. तसे काम पटकन झाले आणि एकीकडे हासत राहिलो:D एकमेकींना छोटे कण दाखवत राहिलो, 'ये देख,,, कितने है,,, छोटे कण,,:) ' या डाळीच्या कणांचे अलग करण्याच्या कामात मी जास्त वेळ रेंगाळत राहिले नाही. एकेक करत मी पुरणपोळ्या लाटायला सुरवात केली. आता पुरणपोळ्या मऊसूत छान होत होत्या. दोघे दोघे करत जेवायला बसले. गरम गरम पोळ्यांवर भरपूर साजूक तूप! पोळ्या पटापट संपत होत्या. सगळ्यात शेवटी माझ्या वाटणीच्या गरम पोळ्या घेऊन त्यावर भरपूर साजूक तूप घातले आणि 'आहाहा,,, ' करत पोळ्या खाल्ल्या. मला पुरणपोळी वर भरपूर तूप लागते. पोळीवर तूप तरंगायला हवे.<br /> <br /><br /><br /><br /><br /><br />त्या एपिसोडनंतर मी इतक्या पोळ्या कधीच केल्या नाहीत. आम्हाला दोघांना एक वाटी हरबरा डाळीच्या पोळ्या भरपूर होतात. अजूनही माझ्याकडे पुरणयंत्र नाही. पण माझे काहीही अडत नाही. आता मी हरबरा डाळ शिजवण्या आधी एक तास गरम पाण्यात भिजत घालते आणि मग कुकरामध्ये शिजवते. बाकीचे सर्व तसेच.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-5213009227926991731?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-42304646329528215352011-11-01T06:45:00.000-07:002011-11-01T06:49:19.565-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/--RQceFdrdt0/Tq_414iIotI/AAAAAAAAA0A/-D7iGXLEZVM/s1600/khaskhas.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 344px;" src="http://1.bp.blogspot.com/--RQceFdrdt0/Tq_414iIotI/AAAAAAAAA0A/-D7iGXLEZVM/s400/khaskhas.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670024060475056850" /></a><br /><br />जिन्नस :<br />खसखस अर्धी वाटी<br />दूध अर्धा कप<br />बदाम अर्धी वाटी<br />काजू अर्धी वाटी<br />साजूक तूप २ चमचे<br />साखर दीड वाटी<br /><br />मार्गदर्शन :<br />खसखस दूधामध्ये भिजत घाला. बदाम गरम पाण्यामध्ये भिजत घाला. तासाभराने भिजवलेले सर्व बदाम सोला. मिक्सरमध्ये सोललेल्या बदामाची व काजूची पूड करा. नंतर भिजवलेली खसखस मिक्सरमध्ये घालून बारीक करा व त्यात बदाम काजूची केलेली पूड घालून परत एकदा मिक्सरमधूनध्ये सर्व बारीक करा. हे सर्व मिश्रण साधारण ३ वाट्या होईल. नंतर मध्यम आंचेवर कढई तापत ठेवा व त्यात २ चमचे तूप घालून त्यात खसखस, बदाम व काजू यांचे बारीक केलेले मिश्रण घाला व कालथ्याने थोडे परतून घ्या. नंतर मध्यम आचेवर दुसऱ्या कढईत साखर व साखर बुडेल इतके पाणी घ्या व त्याचा एक तारीहून थोडा जास्त कडक पाक करून परतलेले मिश्रण त्यात घाला व कालथ्याने ढवळत रहा. काही वेळाने हे मिश्रण घट्ट होईल व त्याचा एक गोळा तयार होईल. गॅस बंद करा व मिश्रण कालथ्याने थोडे घोटा.<br /><br /><br /><br />पाक करायच्या आधी स्टीलच्या दोन ताटल्यांना साजूक तूपाचा हात लावून ठेवा. त्यावर हे गोळा झालेले मिश्रण घाला, एकसारखे पसरवा व लगेच वड्या पाडा. वड्या गार झाल्यावर डब्यात भरा. या वड्या थंडीसाठी उपयुक्त आहेत.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-4230464632952821535?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-33863360971438152752011-10-31T05:42:00.000-07:002011-10-31T05:44:58.174-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-N7c9TShWB0E/Tq6YPUBUW0I/AAAAAAAAAz0/sv2rur3wkl4/s1600/badamkheer.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 370px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-N7c9TShWB0E/Tq6YPUBUW0I/AAAAAAAAAz0/sv2rur3wkl4/s400/badamkheer.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5669636369745730370" /></a><br /><br /><br />जिन्नस :<br /><br />बदाम २२ <br />साखर १० चमचे <br />साजूक तूप १ चमचा <br />दूध अडीच कप <br /><br /><br />मार्गदर्शन :<br />मिक्सरवर २ बदामांची सालासकट पूड करा. २० बदाम गरम पाण्यात भिजत घाला. एक तासानंतर बदाम सोला. नंतर मिक्सरवर सोललेल्या बदामाची बारीक पूड करा. मंद आंचेवर कढई तापत ठेवा. नंतर त्यात साजूक तूप व बदामाची बारीक केलेली पूड घाला व हे मिश्रण कालथ्याने परतून घ्या. नंतर त्यात दूध व साखर घालून ढवळत रहा. आता आंच मध्यम करा. दूध थोडे आटले की गॅस बंद करा. बदामाची खीर प्यायला देताना त्यावर थोडी सालासकट केलेली बदामाची पूड पेरून द्या. ही खीर चविष्ट व पौष्टिक आहे.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3386336097143815275?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-86819232060309569022011-09-01T20:13:00.000-07:002011-09-01T20:18:28.138-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-N71LZF0HMiw/TmBK-Gcnj3I/AAAAAAAAAyk/U2jFFfB5sek/s1600/038.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-N71LZF0HMiw/TmBK-Gcnj3I/AAAAAAAAAyk/U2jFFfB5sek/s400/038.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5647596363465592690" /></a> <br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-KDc_t76g_08/TmBK9238bhI/AAAAAAAAAyc/7NVLG9XBfYI/s1600/037.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-KDc_t76g_08/TmBK9238bhI/AAAAAAAAAyc/7NVLG9XBfYI/s400/037.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5647596359285239314" /></a> <br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-1QQPSK5dQCQ/TmBK9ik_mJI/AAAAAAAAAyU/BHK6yHjFBWE/s1600/028.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 291px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-1QQPSK5dQCQ/TmBK9ik_mJI/AAAAAAAAAyU/BHK6yHjFBWE/s400/028.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5647596353837045906" /></a> <br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-FVzlB8kszo4/TmBK-bGM4ZI/AAAAAAAAAys/44xaU2atNa8/s1600/ganpati.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-FVzlB8kszo4/TmBK-bGM4ZI/AAAAAAAAAys/44xaU2atNa8/s400/ganpati.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5647596369008714130" /></a> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-8681923206030956902?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-44038102888207171732011-09-01T20:06:00.000-07:002011-09-01T20:12:31.109-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-O67C4bT__EA/TmBJlh4QNYI/AAAAAAAAAyM/ENI4bOWdOa4/s1600/khirapat.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-O67C4bT__EA/TmBJlh4QNYI/AAAAAAAAAyM/ENI4bOWdOa4/s400/khirapat.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5647594841820902786" /></a> <br /> <br />जिन्नस : <br /> <br />गोटा खोबऱ्याचा कीस १ वाटी <br />काजू पावडर अर्धी वाटी <br />साखर पाव वाटी <br /> <br />मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवून त्यात खोबऱ्याचा कीस गुलाबी रंगावर भाजावा. गॅस बंद करून नंतर थोड्यावेळाने खोबऱ्याचा भाजलेला कीस हाताने चुरावा व नंतर त्यात काजू पावडर व साखर घालावी. गणपतीसाठी ही एक साधीसोपी खिरापत आहे. <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-4403810288820717173?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-15719748836975495372011-08-18T17:59:00.000-07:002011-08-18T18:03:13.284-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-oS3ICJyCTFs/Tk219ElhqeI/AAAAAAAAAyE/a2eIwkfSakk/s1600/palak.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 352px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-oS3ICJyCTFs/Tk219ElhqeI/AAAAAAAAAyE/a2eIwkfSakk/s400/palak.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5642365968972884450" /></a> <br /> <br />जिन्नस : <br /> <br />चिरलेला पालक २ ते ३ वाट्या <br />दही मोठे २ चमचे/ ताक पाव ते अर्धी वाटी <br />मीठ चवीपुरते <br />साखर १ चमचा <br />डाळीचे पीठ १ चमचा <br />दाण्याचे कूट १ चमचा <br />तेल <br />मोहरी, हिंग, हळद फोडणीसाठी <br />लाल तिखट अर्धा चमचा <br />धनेजिरे पूड अर्धा चमचा <br />मिरच्यांचे तुकडे २-४ <br /> <br /> <br />मार्गदर्शन : एका पातेल्यात चिरलेला पालक घाला व तो कूकरमध्ये शिजवून घ्या. कूकर गार झाला की पालक बाहेर काढा व डावेने नीट ढवळून घ्या. एकजीव करा. पालक एकजीव केल्यावर त्यामध्ये मिळून येण्याइतपतच डाळीचे पीठ व दही/ताक घाला.नंतर त्यामध्ये लाल तिखट, धनेजिरे पूड, साखर , मीठ व दाण्याचे कूट घाला. सर्व मिश्रण डावेने एकजीव करा/ढवळून घ्या. नंतर मध्यम आचेवर एक पातेले तापत ठेवा. ते पुरेसे तापले की त्यात तेल घाला. ते पुरेसे तापले की त्यात मोहरी, हिंग, हळद घालून फोडणी करा. फोडणीत हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे घालून त्यावर पालकाचे तयार केलेले मिश्रण घालून नीट ढवळा. एक उकळी आली की गॅस बंद करा. ही पातळ भाजी गरम भाताबरोबर खूपच छान लागते. <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1571974883697549537?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-45334644526298317752011-08-15T07:36:00.001-07:002011-08-15T07:39:01.789-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-0p6ymfHTwAg/TkkvG1j3AAI/AAAAAAAAAx8/G4cy4zjKtsA/s1600/tiranga.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 380px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-0p6ymfHTwAg/TkkvG1j3AAI/AAAAAAAAAx8/G4cy4zjKtsA/s400/tiranga.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641091802761461762" /></a> <br /> <br /> <br />सर्वांना स्वातंत्र्यदिनाच्या अनेक हार्दिक शुभेच्छा!! <br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-4533464452629831775?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-88670469434648177872011-08-10T08:25:00.000-07:002011-08-10T08:50:19.868-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-qbjzoHIeqSk/TkKoplwrIWI/AAAAAAAAAx0/MbhSR48c0s0/s1600/bhat.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-qbjzoHIeqSk/TkKoplwrIWI/AAAAAAAAAx0/MbhSR48c0s0/s400/bhat.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639255115885650274" /></a> <br /> <br />जिन्नसः <br /> <br />अर्धी वाटी तांदुळाचा शिजवलेला भात (मोकळा शिजवलेला हवा) <br />प्लॉवर, श्रावणघेवडा, सिमला मिरची, मटार, गाजर, कांदा, बटाटा, टोमॅटो, भोपळा, वांगे, हिरवी मिरची १ <br />फोडणीसाठी तेल <br />मोहरी, जिरे, हिंग, हळद <br />धनेजिरे पूड अर्धा चमचा <br />लाल तिखट अर्धा चमचा, <br />काळा मसाला अर्धा चमचा <br />मिरपूड २ चिमटी <br />मीठ चवीपुरते, <br />साखर अगदी चिमुटभर (चवीपुरती) <br /> <br /> <br /> <br />मार्गदर्शन : अर्धी वाटी तांदुळाचा भात शिजवून घ्या व तो गार झाला की अलगद हाताने मोकळा करून घ्या. हा भात शिजवताना पहिली शिट्टी होऊ द्यायची नाही. त्या आधीच गॅस बंद करा. भात शिजवण्याच्या आधी तांदुळ धुवून घ्या व रोळीत २ तास निथळत ठेवा म्हणजे भात मोकळा शिजण्यास मदत होते. वर दिलेल्या सर्व भाज्या मध्यम आकारात चिरा. कांदा, बटाटा उभे चिरा. कांदा व टोमॅटो फोडणीत शिजवण्या इतपतच घ्या. जास्त नको. सर्व भाज्या चिरल्यावर पाण्याने धुवून घ्या व रोळीत निथळत ठेवा. या सर्व भाज्या मिळून २ ते ३ वाट्या घ्या. <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />नंतर मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती पुरेशी तापली की त्यात तेल घाला. ते पुरेसे तापले की त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, हळद घालून फोडणी करा. त्यात आधी मिरचीचे तुकडे (उभे चिरलेले) घाला व नंतर कांदा व टोमॅटो घालून थोडे परतून घ्या. नंतर चिरलेल्या सर्व भाज्या घाला व शिजवा. शिजवताना त्यावर झाकण ठेवा व फोडणीवर या भाज्या शिजू देत. झाकण काढा व भाज्या कालथ्याने परतत रहा. या भाज्या शिजल्या तर पाहिजेत पण जास्त शिजायला नकोत. भाजी शिजवताना पाणी अजिबात घालू नये. <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />भाजी परतताना त्यामध्ये लाल तिखट, धनेजिरे पूड, काळा मसाला, मिरपूड , चवीपुरते मीठ व अगदी थोडी साखर घाला व भाजी सगळीकडून परतून व्यवस्थित ढवळा. नंतर त्यामध्ये मोकळा केलेला भात घाला व अलगद हाताने सर्व मिश्रण ढवळा. हा भात तिखट, चमचमीत छान लागतो. तोंडाला खूप छान चव येते. गरम गरम भाताबरोबर दही छान लागते. हा भात पार्टीसाठी पण करता येईल. <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-8867046943464817787?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-7770772383390930742011-08-09T12:34:00.000-07:002011-08-09T12:51:08.308-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-OP9xHAWnZto/TkGPpSzvNCI/AAAAAAAAAxs/9eOHrdAWYyE/s1600/kees.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-OP9xHAWnZto/TkGPpSzvNCI/AAAAAAAAAxs/9eOHrdAWYyE/s400/kees.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5638946148030821410" /></a> <br /> <br />जिन्नस : <br /> <br />बटाटे ३ <br />लाल तिखट पाव चमचा <br />हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे ५-६ <br />जिरे पाव चमचा <br />तेल/तूप फोडणीसाठी <br />मीठ, साखर, <br />कोथिंबीर २-३ चमचे चिरलेली <br />खवलेला ओला नारळ २-३ चमचे <br />दाण्याचे कूट मूठभर <br /> <br /> <br /> <br />मार्गदर्शन : बटाटे धुवून घ्या व ते किसणीवर सालासकट किसा. मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा व त्यात पुरेसे तेल/तूप घाला. ते तापले की त्यात जिरे घाला. जिरे तडतडले की त्यात मिरच्यांचे तुकडे व किसलेला बटाट्याचा कीस घाला. थोडे परता. नंतर त्यावर झाकण ठेवा व काही सेकंदाने झाकण काढा व परता. असे २-३ वेळा करा म्हणजे बटाट्याचा कीस शिजेल. नंतर त्यात लाल तिखट, चवीपुरते मीठ , थोडी साखर व दाण्याचे कूट घालून परत नीट ढवळा. झाकण ठेवा. काही सेकंदाने झाकण काढून त्यात चिरलेली कोथिंबीर व खवलेला नारळ घालून परत एकदा नीट ढवळा. परत झाकण ठेवा. काही सेकंदाने झाकण काढा व गरम गरम कीस डीश मध्ये खायला घ्या. हा कीस खूपच चविष्ट लागतो. ही उपवासाची डीश आहे. <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-777077238339093074?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-43940727479823979722011-08-03T07:37:00.000-07:002011-08-03T07:41:16.123-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-VrGaM6OoaLI/TjldufsztsI/AAAAAAAAAw4/tWoS72U5EQg/s1600/kheer.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-VrGaM6OoaLI/TjldufsztsI/AAAAAAAAAw4/tWoS72U5EQg/s400/kheer.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5636639461995689666" /></a><br /><br />जिन्नस:<br /><br />लाल भोपळ्याचा कीस अडीच वाट्या<br />दूध ३ वाट्या<br />साजूक तूप ३-४ चमचे<br />साखर ८-१० चमचे<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती तापली की त्यात साजूक तूप व किसलेला भोपळ्याचा कीस घाला व परता. झाकण ठेवा. काही सेकंदाने झाकण काढून परता. असे २-३ वेळा करा. वाफेवर किसलेला भोपळा शिजवून घ्या. हा भोपळा पटकन शिजतो. शिजवण्याकरता पाणी अजिबात घालू नये. नंतर त्यात दूध व साखर घाला व आटवा. आटवताना अधून मधून ढवळत रहा. ही एक भोपळ्याची चवदार खीर छान लागते. खीर दाट होईपर्यंत दूध आटवा. पटकन होणारी, चविष्ट व दाट खीर खूप छान लागते. जेवणानंतर स्वीट डिश म्हणून ही एक खूप छान खीर आहे.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-4394072747982397972?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-85343101805212531642011-08-01T13:00:00.000-07:002011-08-01T13:11:41.321-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-FMpQRL4A-_Q/TjcIUN9PqVI/AAAAAAAAAww/lF7_JfVB_hA/s1600/pattice.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-FMpQRL4A-_Q/TjcIUN9PqVI/AAAAAAAAAww/lF7_JfVB_hA/s400/pattice.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5635982602114410834" /></a><br /><br />पाककृतीचे जिन्नस:<br /><br />बटाटे ४<br />कांदा १<br />मिरच्या ६ तिखट, लसूण पाकळ्या ४ मोठ्या, कोथींबीर १ जुडी, अर्धे लिंबू<br />मीठ, साखर चवीपुरते<br />लाल तिखट व धनेजिरे पूड प्रत्येकी पाव चमचा,<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन: बटाटे उकडून, त्याची साले काढून कुस्करून घ्यावेत. त्यात कांदा, लसुण पाकळ्या, मिरच्या व कोथिंबिर खूप बारीक चिरून घाला. लिंबू पिळा. लाल तिखट व धनेजिरे पूड प्रत्येकी पाव चमचा घाला. चवीपुरते मीठ व साखर घाला, व ह्या सर्व मिश्रणाचा लगदा करावा. हे बटाट्याचे सारण तसेच कच्चे राहू देत. <br /><br /><br /><br />पॅस्ट्री पट्या फ्रीजर मधून १-२ तास आधी बाहेर काढून ठेवा म्हणजे त्या नॉर्मल तापमानात येतील. २-३ गुळांडी असलेल्या २ पट्या असतात. त्यातल्या एका पट्टीचे ३ ते ४ भाग करा. प्रत्येक भाग थोडा लाटण्याने लाटावा म्हणजे थोडा मोठा होईल व त्यात प्रत्येकात वरील तयार केलेले सारण घाला व गुंडाळी करा. गुंडाळी दोन्ही बाजूने चिकटवून घ्या. या सहज चिकटल्या जातात कारण की या पट्या ओलसर असतात. अशा रितीने सर्व पॅटीस करून घ्या. ओव्हन ४०० डिग्रीवर ऑन करा व हे सर्व पॅटीस अल्युमिनियम (ओवन मध्ये चालत असलेले) ट्रेमध्ये थोड्या थोड्या अंतरावर ठेवा. ओव्हन बंद करा. ३५ मिनिटे ठेवा. अर्धा वेळ झाला की सर्व पॅटीस पापड भाजण्याच्या चिमट्याने उलटवा म्हणजे दोन्ही बाजूने ब्राऊन होतील. पॅटीस उलटताना ओव्हन बंद करावा. पॅटीस करताना एका पट्टीचे २ भागही करू शकता, पण त्याने गुंडाळी जास्त होईल व सारण कमी पडेल. ओव्हन मध्ये हे पॅटीस खूप छान फुलून येतात. हे पॅटीस पुण्यातील हिंदुस्तान बेकरीमध्ये मिळणाऱ्या पॅटीस प्रमाणे लागतात. हे एक मधवेळचे छान खाणे आहे चहासोबत. <br /><br /><br /><br /><br />ओव्हन बंद केल्यावर १० मिनिटांनी ट्रे बाहेर काढा व सर्व पॅटीस एका ताटात ठेवा. खायला घेताना बरोबर टोमॅटो केच अप घ्यावे. मी हे सारण बटाट्याचे दिले आहे. तुम्ही तुमच्या आवडीचे सारण बनवू शकता.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-8534310180521253164?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-57621806864199572222011-07-21T10:26:00.000-07:002011-07-21T10:33:49.367-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-GVtqKz9EMyY/Tihi8QCQ0WI/AAAAAAAAAwo/Yz413wq4AuU/s1600/dhakkuu.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 396px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-GVtqKz9EMyY/Tihi8QCQ0WI/AAAAAAAAAwo/Yz413wq4AuU/s400/dhakkuu.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631860121262936418" /></a><br /><br />जिन्नस:<br /><br />अर्धी वाटी तूरडाळ शिजवलेली <br />लाल तिखट पाव चमचा , धनेजिरे पूड पाव चमचा, मीठ, लिंबू अर्धे, छोटा गुळाचा खडा <br />वांगे, भोपळा, फ्लॉवर, मटार, फरसबी, सिमला मिरची, पालक <br />कांदा, टोमॅटो, मिरच्या <br />फोडणीसाठी तेल, मोहरी, हिंग, जिरे, हळद, <br /><br /><br /><br /><br />मार्गदर्शन: वर दिलेल्या सर्व भाज्या मध्यम आकारात चिरा. या सर्व भाज्यांच्या फोडी २-३ वाट्या. तुरीची डाळ शिजवून घ्या. मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती तापली की त्यात तेल घाला. तेल तापले की त्यात मोहरी, जिरे, हिंग हळद घालून फोडणी करा. नंतर त्यात चिरलेली मिरची, कांदा, टोमॅटो व पालक घालून थोडे परता. नंतर सर्व भाज्यांच्या फोडी घाला व परता. अगदी थोडे पाणी घालून झाकण ठेवा. काही सेकंदाने झाकण काढून भाज्या परताव्या. अगदी थोडे थोडे पाणी घालून वाफेवर भाज्या शिजवा. त्यात थोडे लाल तिखट, धनेजिरे पूड घाला व चवीपुरते मीठ घाला. नंतर शिजवलेले तुरीच्या डाळीचे वरण डावेने एकजीव करा व त्यात थोडे लाल तिखट, धनेजिरे पूड, मीठ घाला व थोडे लिंबू पिळा. हे सर्व मिश्रण शिजवलेल्या भाज्यांमध्ये घाला व पाणी घाला. उकळी येऊ दे. नंतर त्यात अगदी छोटा गूळाचा खडा घालावा. भाज्या कच्या नकोत पण खूप शिजलेल्याही नकोत. एक दणदणीत उकळी आणा. गरम भाताबरोबर ही भाज्या घातलेली आमटी खूप छान लागते. सर्व भाज्यांची चव छान लागते.<br /><br /><br />मी यामध्ये इथे मिळणारे सर्व भोपळे घातलेले आहेत. zucchini, yellow, butternut squash<br /><br /><br /><br />आई,आजीची रेसिपी : भाज्या : बटाटा, कांदा, हिरवे टोमॅटो, वांगे, भोपळा, शेवगा शेंगा, चिंच गुळाचे दाट पाणी, खवलेला ओला नारळ व कोथिंबीर. या आमटीला कोकणात ढक्कू म्हणतात.<br /><br /><br /><br />ही आमटी गरम गरम प्या अथवा गरम भाताबरोबर खा. <br /><br /><br />माहितीचा स्रोत<br />स्वानुभव, आईआजीची रेसिपी <br /><br /><br />या पाककृतीची एक मजा आहे. मी आईशी फोनवर बोलताना खादाडीचा विषय असतोच. त्यात मी आईला सांगितले की मी एकदा भाज्या घालून आमटी केली होती ती तू करून बघ. आईलाही अचानक आठवले की ही आमटी ती व तिच्या वाड्यातल्या मैत्रिणी मिळून बरेच वेळा करायच्या व या आमटीचे नाव ढक्कू असे आहे. ढक्कू भात खायच्या या मैत्रिणी मिळून बरेच वेळा! मी ही स्वानुभवातून निर्माण झालेली रेसिपी लिहिणारच होते पण याला नाव काय द्यावे असा प्रश्न होता. ढक्कू हे नाव मला खूपच आवडले आणि या स्वानुभव/आईआज्जीची रेसिपी जन्माला आली. नामकरणही झाले "ढक्कू" छान आहे ना नाव, मला तर खूपच आवडले आहे!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-5762180686419957222?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-32020296413714185092011-07-01T15:55:00.000-07:002011-07-01T16:16:20.270-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-iDCOdu5TCBo/Tg5UxQNBsuI/AAAAAAAAAwY/jJh5wZbWFU8/s1600/khand.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-iDCOdu5TCBo/Tg5UxQNBsuI/AAAAAAAAAwY/jJh5wZbWFU8/s400/khand.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5624526189772255970" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />वऱ्याचे तांदुळ अर्धी वाटी<br />चिरलेला गूळ पाऊण वाटी<br />साखर २-३ चमचे<br />साजूक तूप २-३ चमचे<br />पाणी पावणे दोन वाट्या<br />खवलेला ओला नारळ अर्धी वाटी<br /><br /><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : वऱ्याचे तांदुळ पाण्याने धुवून घ्या व निथळत ठेवा. पाणी निथळून गेले की मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. त्यात साजूक तूप घालून धुतलेले वऱ्याचे तांदुळ घाला व भाजा. रवा भाजतो त्याप्रमाणे भाजा ब्राऊन रंग येईपर्यंत. त्याच वेळेला एका पातेल्यात पाणी घ्या व त्यात चिरलेला गूळ व साखर घाला व ते पातेले गॅसवर मध्यम आचेवर ठेवा. रवा भाजून होईपर्यंत पाण्याला उकळी येईल. नंतर भाजलेल्या वऱ्याच्या तांदुळात गूळ व साखर घालून उकळलेले पाणी घाला व ढवळा. आता हे सर्व मिश्रण उकळायला लागेल आणि वऱ्याचे तांदुळ शिजायला लागतील. एकीकडे ढवळत रहा. नंतर आच कमी करून त्यावर झाकण ठेवा व वाफ द्या. झाकण काढून परत थोडे ढवळा. अशा ४-५ वाफा येऊ द्यात म्हणजे वऱ्याचे तांदुळ चांगले शिजतील व त्याचा गोळा बनायला लागेल. वऱ्याचे तांदुळ व्यवस्थित शिजायला हवेत. नीट शिजले नाहीत तर थोडे पाणी घालून अजून थोडी वाफ द्या. एकत्र झालेला गोळा तूप लावलेल्या एका ताटलीत पसरवून एकसारखा थापून घ्या. थोड्यावेळाने जाडसर वड्या पाडा. त्यावर खवलेला नारळ सर्व वड्यांवर घाला. खांडवी खाताना त्यावर साजूक तूप घेऊन खा. ही खांडवी पूर्ण साखर घालून पण करता येते किंवा निम्मे साखर व निम्मे गूळ घालून पण करता येते. कमी गोड हवी असल्यास गूळ अर्धा वाटी घ्या.<br /><br />ही खास उपवासाची खांडवी आहे. याप्रमाणे तांदुळाच्या रव्याची पण खांडवी करतात. वऱ्याचे तांदुळ भाजल्यावर मिक्सरमधून बारीक करून घेतल्यास खांडवी अजून जास्त चांगली होईल असे वाटते. अर्ध्या वाटी वऱ्याच्या तांदुळाच्या १२ ते १५ वड्या होतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3202029641371418509?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-10284376141667497872011-06-24T21:36:00.000-07:002011-06-24T21:40:30.635-07:00उन्हाळा सुरू होण्याच्या आत आईची तयारी सुरू व्हायची ती म्हणजे प्लॅस्टिकचे जाड कागद स्वच्छ करून ते वाळवून ठेवणे, सुती कापड धुऊन वाळवणे व आम्हालाही सांगायची मोठमोठाले दगड साठवून ठेवा. दगड अशाकरता की वाळवणे प्लॅस्टिक कागदावर घातली की चार सहा बाजूने वजन म्हणून दगड ठेवायचे. आम्ही राखणदाराचे काम अगदी व्यवस्थित पार पाडायचो. आमच्याकडे इतर भावंडांचाही अड्डा असायचा. सर्वांनाच उन्हाळी पदार्थ कच्चे खाण्याची आवड! वर्षभर पुरतील इतकी वाळवणे घरात व्हायची. पोह्याचे पापड, उडदाचे पापड, बटाट्याचे पापड, कुरडया, फेण्या, बटाट्याचा चिवडा, साबुदाण्याच्या चिकवड्या. सकाळी उजाडल्यापासून सूर्य मावळेपर्यंत ही कामे चालायची. आई पहाटे उठून सर्वांचा स्वयंपाक करून ठेवायची.<br /><br /><br /><br /><br /><br />सर्वांत आधी अंगण स्वच्छ झाडून सडा घालून घ्यायचा. नंतर अंगणात एक दोन पलंग ठेवायचे. दोन आडवे लोखंडी स्टँड एकमेकांसमोर काही अंतरावर ठेवून त्यावर ३-४ सपाट मोठमोठाली फळकुटे जोडून ठेवून त्यावर सुती कापड व नंतर प्लॅस्टिकचा जाड कागद घालायचो. शिवाय खाली अंगणात वेगळी सतरंजी अंथरून त्यांवरही सुती कापड व नंतर प्लॅस्टिकचा कागद घायालचो. आम्ही भावंडे आळीपाळीने पायऱ्यांवर राखणदार म्हणून बसायचो. डोक्यावर पंचा गुंडाळलेला असायचा कारण की ऊन म्हणजे अगदी तळपते असायचे. काही जण पापड लाटायला, काही जण राखण करायला असे आलटून पालटून. काही जण सर्वांना चहाची तलफ आली की चहा करून द्यायला सज्ज असायचे.<br /><br /><br /><br /><br /><br />पापडांमध्ये आम्हाला जास्त रस पोह्यांच्या पापडात असायचा. पोह्यांचा पापड अर्धवट लाटून त्यावर तेल घालून घडी करून परत थोडा लाटायचा आणि मग तो तेलात बुडवून खायचा. असा पापड खायला खूपच छान लागतो! नुसती लाटी खाण्यापेक्षा असा पापड खूप मस्त लागतो. पापड करण्यासाठी जे डांगर लागते त्याला खूप म्हणजे खूप कुटावे लागते. आईकडे खूप जड असे दोन खलबत्ते होते. जाड तरट ठेवून मग त्यावर खल ठेवायचा आणि दणादणा घाव घालायचो आम्ही आळीपाळीने त्या डांगरावर. बत्ता तर इतका काही जड होता की तो हातात धरून कुटले ही तळहात लाल व्हायचे! पोह्याच्या व बटाट्याच्या पापडाला खूप कुटावे लागते. कुटून डांगर हलके होते व पापड वाळून तळायला घेतला की हलकाफुलका होतो आणि छान फुलतो. बटाट्याच्या पापडाला साजुक तूप लागते. पोह्याच्या डांगराचे कोरडे पीठ, बटाट्याच्या डांगराला घालण्यासाठी साबुदाण्याचे पीठ अशी पिठे आई आधीच तयार करून ठेवायची. बरेच पापड लाटून झाले की मध्ये थोडासा ब्रेक असायचा. गरम गरम चहा प्यायल्यावर लाटण्यासाठी किंवा राखणदारीसाठी ताजेतवाने व्हायचो. पापड होत आले की डांगर कुटले जायचे ते खास खाण्यासाठी. गोळेच्या गोळे डांगर खायचो. तिखट तिखट डांगर खाल्ल्यावर खूप उत्साह आणि ताकद यायची. पापड पण सर्व मोजायचे. ४००/५०० पापड होत असत. आम्ही आतेमामे भावंड असायचोच शिवाय आईच्या मैत्रिणीही पापड लाटण्यासाठी यायच्या. आम्ही पण आईच्या मैत्रिणींच्या घरी मदत म्हणून पापड लाटायला जायचो. आम्ही सगळ्या मुली व मुले पापड लाटण्यासाठी म्हणून कमी तर खाण्यासाठी म्हणून जास्त असायचो.<br /><br /><br /><br /><br /><br />उडदाच्या डांगराला खूप मागणी नसायची. आम्हाला कोणालाही उडदाचे डांगर जास्त आवडायचे नाही. आम्हाला सर्वांना पोह्याचे व बटाट्याचे डांगर जास्त आवडायचे. पापड वाळत घातले की कडक उन्हामुळे ते वेडेवाकडे होत असत. असे वेडेवाकडे झालेले पापड मग मोठ्या परातीत , पातेल्यात काढून ठेवायचो. त्यालाही ऊन असायचे. हे वेडेवाकडे झालेले पापड ताज्या पापडांना वाळण्यासाठी जागा करून द्यायचे. पापड पूर्णपणे कडक उन्हात वाळवून झाले की मग ते मोठमोठ्या पत्र्याच्या डब्यात भरून ठेवले जात. या पत्र्याच्या डब्यांनाही ऊन दाखवले जाई. बाहेरून कधी रंगकाम केले जाई डबे जास्त टिकण्यासाठी. उन्हाळा संपून रपारप पाऊस सुरू झाला की मग पोह्याचे पापड तळून गरम आमटी भाताबरोबर खायचो. मोठ्या कढईत पापड पूर्णपणे भरून जायचा इतका तो फुलायचा. हे पापड वर्षभरात खूप कामाला येत असत. कधी भूक लागली की भाजून किंवा तळून भाजक्या शेंगदाण्याबरोबर खायचो.<br /><br /><br /><br /><br /><br />कुरडया करण्यामध्ये आमची लुडबुड नसायची. कारण कुरडईचा चीक आईच करायची व सोऱ्यातून कुरडयाही तीच पाडायची. काही वेळा मोठ्या बहिणी आईला कुरडया पाडायला मदत करायच्या. गरम चिकाच्या कुरडया पटापट घातल्या जात. कुरडई करण्याच्या दिवशी आई चीक करते कधी आणि आम्ही तो खातो कधी इतकी त्या चिकाची आम्ही वाट पाहायचो. गरम गरम चीक मोठ्या वाडग्यात घेऊन त्यात गोडंतेल घालून मस्त लागतो! नंतर दिवसभर राखण. कुरडया वाळत घातल्या की काही वेळाने काही बऱ्याच वाळलेल्या कुरडया उलट्या करून ठेवायचो. वाळलेल्या कुरडया तळून कुरुम कुरुम आवाज करत भाजक्या शेंगदाण्याबरोबर मस्त लागतात. कुरडया घालून झाल्या की काही भावंडे सर्वात तळाशी उरललेला चीक खात असत. तळाशी उरलेल्या चिकाची वाळलेली खरपुडी काहींना आवडायची.<br /><br /><br /><br /><br />बटाट्याचा वाळलेला कीस म्हणजे १० ते १५ किलो बटाट्यांचा असे. बटाटे खूप मोठाले! आम्ही आईला सर्व बटाटे सोलून द्यायचो. बटाटे सोलून सोलून हात दुखायला लागायचे. वर्षभरातले जितके म्हणून उपवास येतील त्यावेळेला आई आदल्या दिवशी डबे भरून वाळलेल्या किसाचा चिवडा करून ठेवायची. कच्चा वाळलेला कीस यांच्या जाळ्या कढईत तळल्या जायच्या. मोठी परातभर तळलेल्या जाळ्या. त्यावर तळलेले शेंगदाणे, लाल तिखट, मीठ, साखर, जिऱ्याची पूड घालून त्या जाळ्या मोडल्या जाऊन बारीक झालेला चिवडा खूप मस्त लागायचा! एकदम चविष्ट, हलकाफुलका सहज चावता येईल असा.<br /><br /><br /><br /><br /><br />साबुदाण्याच्या चिकवड्या घालण्यासाठी साबुदाणा मोठमोठ्या पातेल्यात शिजवला जाई. साबुदाण्याच्या चिकवड्या मात्र आम्ही सगळ्या बहिणी मिळून घालायचो. आईला अजिबात हात लावून द्यायचो नाही. आई प्रत्येकीला एका वाडग्यात शिजवलेले साबुदाण्याचे मिश्रण घालून द्यायची. मग आम्ही मोठ्या चमच्याने छोट्या गोल चिकवड्या घालायचो. खूप मोठ्या प्लॅस्टिकच्या कागदावर गोल चिकवड्यांची नक्षी तयार व्हायची. चिकवड्या पूर्णपणे वाळून झाल्या की अलगद हाताने सोडवायच्या. सोडवलेल्या चिकवड्या मग मोठमोठ्या परातीत, पातेल्यात परत कडक उन्हात पूर्णपणे वाळू द्यायच्या. उपवासाला मग फुललेला बटाट्याचा पापड, चिवडा व साबुदाण्याची चिकवडी. सोबत भाजलेले शेंगदाणे!<br /><br /><br /><br /><br />फेण्या उर्फ तांदुळाची पापडी उर्फ सोलपापडी ही सर्वात आमच्या सर्वांच्याच आवडीची . याला तर भरपूर तयारी. मिक्सर यायच्या आधी या पापड्यांना लागणारे तांदुळाचे पीठ आई जात्यावर दळायची. ३ दिवस तांदूळ भिजत घालून नंतर ते दळायला घ्यायचे. जात्याखाली पांढरे शुभ्र मऊसर सुती कापड. जात्यातून पांढरे शुभ्र पीठ बाहेर पडायचे. जात्यात आधी थोडे तांदूळ मग थोडे पाणी, परत थोडे तांदूळ परत थोडे पाणी असे करत करत दळून झाल्यावर पांढरे शुभ्र पीठ तयार व्हायचे. या पिठात थोडे पाणी, खसखस, मीठ घालून ते पापड्यांसाठी तयार व्हायचे. आम्ही त्याला पांढरीशुभ्र बासुंदी म्हणायचो. एकावेळी ६ पापड्या तयार होत. एका पाटावर ६ पत्र्यांवर या तांदुळाच्या पापड्या पसरवायच्या. या पसरवण्याच्या क्रियेला पापड्या लिहिणे असे म्हणतात. त्यावेळी लाकडी पाट होते. एक पाट उलटा करून त्यावर ६ पत्रे तयार असत शिजण्यासाठी. आधीचे शिजलेले पत्रे बाहेर काढून थोडी वाफ जाऊ द्यायची मग ते सुती कापडावर पालथे पाडायचे. त्याच वेळी पिठाने पसरवलेले ६ गोल पत्रे शिजवण्यासाठी पातेल्यात जायचे. पापड्यांना शिजवण्यासाठी व सोलण्यासाठी पाणी खूप लागते. संबंध दिवस स्टोव्ह चालू असायचा. पापड्या सोलणासाठी आमची खूप घाई! पापड्या सोलल्या की त्या सुपावर घालायच्या मग ते सूप घेऊन अंगणात यायचे व एकेक पापडी प्लॅस्टिकच्या कागदावर वाळत घालायचो. सुपावरच्या पापड्या मोजायच्या. त्या आम्ही कमी मोजायचो म्हणजे मग खायला मोकळीक! सोलताना पापडी तुटली की ती खायची हा नियम. या पापड्या पण वाळल्या की वेड्यावाकड्या व्हायच्या. पापड्या वाळवण्याचा कोटा पूर्ण झाला की मग नुसत्या खायच्या! एकेकाची टर्न खाण्यासाठी. एका वेळेला एकेकाने १२ ओल्या पापड्या खायच्या. मग दुसऱ्याची टर्न. ओल्या पापड्या खायला मर्यादा नाहीत. भरपूर खा! आई म्हणायची खा भरपूर मग करपट ढेकरा सुरू झाल्या की कळेल! बाबा तर आमच्या या खाण्याला म्हणायचे किती खाताय! अशाने पोटे दुखतील तुमची. पण आमचे कोणाचेही पोट दुखायचे नाही की खाल्लेले बाधायचे नाही. या ओल्या पापड्यांबरोबर खाण्याकरता सायीचे आंबट दही तयार असे! ओली पापडी घ्यायची त्यात सायीचे आंबट दही घालायचे. पापडीची चौकोनी घडी घालून पापडी तोंडात!<br /><br /><br /><br /><br />कोण म्हणते अमेरिकेत ऊन नाही! भरपूर रणरणते ऊन आहे इथे! या उन्हाचा फायदा घेण्याचा विचार येत आहे. भारतात असताना काही सोपे पदार्थ करायचे जसे की बटाट्याचा चिवडा, बटाट्याचे पापड, उडदाचे पापड, चिकवड्या. पण तरीही इतक्या मोठ्या प्रमाणात कधीच नाही! आता सर्व एकेक करायचा विचार आहे. फेण्या झाल्या, बटाट्याचा कीस वाळवून झाला. पण प्रमाण किती तर एक वाटी तांदूळ, २ बटाटे. या प्रमाणाकडे पाहिल्यावर हसू येते! इतके छोटे प्रमाण घेऊनही खूप दमायला होते. पूर्वीच्या बायका म्हणजे आपल्या सर्वांच्याच आया, मावश्या, आज्या कसे काय एवढे पदार्थ करायच्या आणि तेही भरपूर प्रमाणात!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1028437614166749787?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-66693698641507537982011-06-09T17:22:00.000-07:002011-06-09T17:32:18.857-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-dmDV9E_PKKs/TfFlHsOwjbI/AAAAAAAAAvw/j-aeDAMHWKs/s1600/phenii3.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-dmDV9E_PKKs/TfFlHsOwjbI/AAAAAAAAAvw/j-aeDAMHWKs/s400/phenii3.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5616381393114271154" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-uWEmlvJf7PU/TfFlG7su0II/AAAAAAAAAvo/KTwqT_q4Av8/s1600/phenii2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-uWEmlvJf7PU/TfFlG7su0II/AAAAAAAAAvo/KTwqT_q4Av8/s400/phenii2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5616381380086648962" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-Ta22TKTQGkY/TfFlGJf9GLI/AAAAAAAAAvg/5dWhHB3YiRI/s1600/phenii1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-Ta22TKTQGkY/TfFlGJf9GLI/AAAAAAAAAvg/5dWhHB3YiRI/s400/phenii1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5616381366611286194" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-1341FoYZZpg/TfFlFzW-L5I/AAAAAAAAAvY/prESlwePlg4/s1600/pheni.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-1341FoYZZpg/TfFlFzW-L5I/AAAAAAAAAvY/prESlwePlg4/s400/pheni.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5616381360668028818" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-t--8fgDFnI0/TfFlH9sVdLI/AAAAAAAAAv4/729GQgW9RO8/s1600/phenii4.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-t--8fgDFnI0/TfFlH9sVdLI/AAAAAAAAAv4/729GQgW9RO8/s400/phenii4.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5616381397801727154" /></a><br /><br />जिन्नस:<br /><br />तांदुळ १ वाटी <br />खसखस २-३ चिमूट <br />मीठ चवीपुरते<br /><br /> <br />मार्गदर्शन : तांदूळ पाण्यात ३ दिवस भिजत घाला. सकाळ संध्याकाळ पाणी बदलावे. तिसऱ्या किंवा चोथ्या दिवशी भिजवलेले तांदूळ मिक्सर ग्राइंडर वर बारीक करा. तांदूळ बारीक होण्याकरता पाणी लागेल तितकेच घालून तांदूळ वाटून घ्या. नंतर एका पातेल्यात बारीक गंधासारखे वाटलेले तांदूळ घाला व थोडे पाणी घाला. हे मिश्रण पातळ बासुंदीइतके दाट हवे. नंतर त्यामध्ये खसखस व चवीपुरते मीठ घाला. <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />खूप कमी आचेवर कुकरामध्ये पाणी तापवत ठेवा. नंतर सर्व फेण्या, फेण्या करण्याच्या गोलाकार पत्र्यांवर पसरवा. हे मिश्रण पातळ पसरले गेले पाहिजे. प्रत्येक गोलाकार पत्रा स्टँडमध्ये घालून तो स्टँड कुकरामध्ये ठेवा. त्यावर कुकराचे झाकण लावा. शिट्टी काढून घ्या. सुरवातीला १५ मिनिटे ठेवा. नंतरच्या फेण्या उकडायला गॅस १० मिनिटे ठेवा. प्रत्येक फेणी स्टँडला उकडायच्या वेळी कुकरामध्ये नवीन पाणी घाला. जसे आपण इडली उकडतो तसेच उकडायचे आहे. नंतर गॅस बंद करून ५ मिनिटांनी आतील फेण्याचा स्टँड काढा. त्यातील प्रत्येक पत्रा एका सुती कापडावर उपडा करा. पाण्याच्या साहाय्याने पापड्या सोला. पापडी सोलताना ती तुटत नाही याची काळजी घ्या. यासाठी नखाने सर्व बाजूने फेणी सोडवा. नंतर फेणी सोलताना फेणीच्या मागे पाणी घालून ती आपोआप सुटेल. फेणी सोलली की ती लगेच प्लॅस्टिकच्या जाड कागदावर पसरवा आणि कडक उन्हात वाळवा. पूर्णपणे फेणी वाळली की तळून खा. सोबत भाजलेले शेंगदाणे हवेत. ही फेणी भाजून पण छान लागते.<br /><br /><br /><br /><br /><br />फेणी म्हणचे तांदुळाची पापडी. फेणी हे नाव दिले आहे ते माहीत नाही. फेणी करण्याचा स्टँड विकत मिळतो. त्यात ६ गोलाकार पत्रे येतात. हे पत्रे १२ घ्यायचे म्हणजे फेण्या पटापट होतात. तो नसला तर मी असा प्रयोग केला पण तो खूपच तापदायक आहे. एका वेळेला एकच फेणी होत होती. कुकराचे भांडे उपडे करून मी फेणी पसरवली व ती वाफेवर शिजवली.<br /><br /><br /><br />ओल्या फेण्या खायला खूपच छान लागतात. सोबत सायीचे आंबट दही घ्या.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-6669369864150753798?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-88186830989485537422011-05-16T12:21:00.000-07:002011-05-16T12:31:43.799-07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sUUu7mHMcQI/TdF7l9Iu_YI/AAAAAAAAAvM/GzcJLBVfmeE/s1600/almond.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 338px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-sUUu7mHMcQI/TdF7l9Iu_YI/AAAAAAAAAvM/GzcJLBVfmeE/s400/almond.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5607398903049551234" /></a><br /><br /><br />जिन्नस :<br /><br />बदामाची पावडर १ वाटी<br />साखर अर्धी वाटी<br />दूध पाव वाटी<br />साजूक तूप १ चमचा<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : बदामाच्या पावडरीमध्ये दूध घालून मिक्सर ग्राईंडरवर बारीक करून घ्या. नंतर मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती पुरेशी तापली की त्यात साजूक तूप, बदाम पावडर, साखर, व दूध घालून कालथ्याने ढवळत रहा. काही वेळाने हे मिश्रण पातळ होईल. अजूनही ढवळत रहा. थोड्यावेळाने मिश्रण घट्ट व्हायला लागेल व त्याचा गोळा बनला की ते एका ताटलीत काढून एकसारखे पसरून घ्या व वड्या पाडा. <br /><br /><br /><br />बदामाची पावडर - २ वाट्या बदाम गरम पाण्यात १ तास भिजवा. नंतर त्यातले पाणी काढून टाका व सर्व बदाम सोला. सोलायला १ तास लागतो. हे खूप किचकट काम आहे. नंतर सोललेल्या बदामाची मिक्सर/ग्राइंडर वर बारीक पावडर करा. ही पावडर रवाळ होते. एकदा का ही मेहनत घेतली की मग त्यात बदामाच्या वड्या, बदामाची खीर व बदामाचा शिरा सर्व काही होते. <br /><br /><br /><br />सायली जोशी हिने सांगितलेल्या काजूकतली पद्धतीनुसार या वड्या बनवल्या आहेत. तिने ही सांगितलेली पद्धत खूप सोपी आणि छान आहे. प्रमाण एकदम बरोबर आहे. सायली जोशी अनेक धन्यवाद!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-8818683098948553742?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-42604168138072386362011-05-13T19:16:00.000-07:002011-05-13T19:23:07.047-07:00जिन्नस : उकडलेले बटाटे, कांदे, हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर, लसूण, मीठ साखर, लाल तिखट, हळद, हिंग, डाळीचे पीठ ही बटाटेवड्याची ध्वनीचित्रदर्शन पाककृती आहे. <br /><br /><br /><iframe width="640" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/ECKHa3MD8Ao" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br /><br /><br /><br /><iframe width="640" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/68xx4bEzgs8" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br /><br /><br /><iframe width="640" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/xdnkBdHhwAs" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-4260416813807238636?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-31467837595850502652011-05-12T07:42:00.000-07:002011-05-16T12:32:42.968-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-VC4FziR7K14/TcvyJrg70QI/AAAAAAAAAvE/x3cwTCg6zck/s1600/burphi-.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-VC4FziR7K14/TcvyJrg70QI/AAAAAAAAAvE/x3cwTCg6zck/s400/burphi-.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5605840409306321154" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />बदाम पावडर १ वाटी<br />काजू पावडर १ वाटी<br />साखर १ वाटी<br />दूध अर्धी वाटी<br />साजूक तूप १ चमचा<br /><br /><br /><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. नंतर त्यात थोडे तूप घालून लगेचच बदाम-काजू पावडर, साखर व दूध घालून कालथ्याने ढवळत राहा. मिश्रण पातळ होईल. मिश्रण कोरडे होईपर्यंत कालथ्याने एकसारखे ढवळत राहा. मिश्रण आळायला लागेल व कालथ्याला हे मिश्रण जड लागायला लागेल व कोरडे पडायला लागेल. बदाम काजू मिश्रण आळायला बराच वेळ लागतो. कालथ्याने सतत ढवळत रहा. मिश्रणाचा गोळा होईपर्यंत हे मिश्रण आटवायला लागते. दोन ताटांना साजुक तूप पसरवून लावून ठेवा. आता गॅस बंद करून परत एकदा थोडे ढवळून घ्या व मिश्रण ताटात घालून गरम असतानाच एकसंध पसरा. मिश्रण कोमट झाले की वड्या पाडा. यात छोट्या ३० ते ३५ वड्या होतात. <br /><br /><br /><br /><br /><br />बदामाची पावडर - २ वाट्या बदाम गरम पाण्यात १ तास भिजवा. नंतर त्यातले पाणी काढून टाका व सर्व बदाम सोला. सोलायला १ तास लागतो. हे खूप किचकट काम आहे. नंतर सोललेल्या बदामाची मिक्सर/ग्राइंडर वर बारीक पावडर करा. ही पावडर रवाळ होते. एकदा का ही मेहनत घेतली की मग त्यात बदामाच्या वड्या, बदामाची खीर व बदामाचा शिरा सर्व काही होते. <br /><br /><br /><br /><br /><br />सायली जोशी हिने सांगितलेली काजूकतली पाककृती पद्धत वापरली आहे. काजूबरोबर त्यात अक्रोड पावडर घातलेली आहे. सायली जोशीने सांगितलेली काजूकतली पाककृती लिहीली आहे. या वड्या झटपट होतात. काजूबरोबर अक्रोड खूप छान लागतो. याच पद्धतीने नुसत्या अक्रोड पावडरच्या वड्याही छान लागतात. <br /><br /><br /><br />काजू, काजू-अक्रोड व बदाम काजू या सर्वांमध्ये काजू अक्रोड या वड्या चवीलाही खूप छान लागतात. झटपट व खुटखुटीत होतात. मला सर्वात जास्त काजू अक्रोड या वड्या आवडल्या.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3146783759585050265?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-18156847896348642892011-05-06T09:09:00.000-07:002011-05-06T09:13:12.684-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-DCEN985IMkY/TcQdq5YGSPI/AAAAAAAAAu8/MA-TCb6oJWk/s1600/burphi.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-DCEN985IMkY/TcQdq5YGSPI/AAAAAAAAAu8/MA-TCb6oJWk/s400/burphi.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603636459149347058" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />अक्रोड पावडर १ वाटी<br />काजू पावडर १ वाटी<br />साखर १ वाटी<br />दूध अर्धी वाटी<br />साजूक तूप १ चमचा<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. नंतर त्यात थोडे तूप घालून लगेचच अक्रोड-काजू पावडर, साखर व दूध घालून कालथ्याने ढवळत रहा. मिश्रण पातळ होईल. मिश्रण कोरडे होईपर्यंत कालथ्याने एकसारखे ढवळत रहा. मिश्रण आळायला लागेल व कालथ्याला हे मिश्रण जड लागायला लागेल व कोरडे पडायला लागेल. दोन ताटांना साजुक तूप पसरवून लावून ठेवा. आता गॅस बंद करून परत एकदा थोडे ढवळून घ्या व मिश्रण ताटात घालून गरम असतानाच एकसंध पसरा. मिश्रण कोमट झाले की वड्या पाडा. यात छोट्या ३० ते ३५ वड्या होतात.<br /><br />सायली जोशी हिने सांगितलेली काजूकतली पाककृती पद्धत वापरली आहे. काजूबरोबर त्यात अक्रोड पावडर घातलेली आहे. सायली जोशीने सांगितलेली काजूकतली पाककृती लिहीली आहे. या वड्या झटपट होतात. काजूबरोबर अक्रोड खूप छान लागतो. याच पद्धतीने नुसत्या अक्रोड पावडरच्या वड्याही छान लागतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1815684789634864289?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-35453988746858589192011-04-26T06:57:00.000-07:002011-04-26T07:11:51.257-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-QlzlFNvJpyw/TbbSY9eJPJI/AAAAAAAAAu0/wPXZDBkCuUw/s1600/002.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 339px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-QlzlFNvJpyw/TbbSY9eJPJI/AAAAAAAAAu0/wPXZDBkCuUw/s400/002.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599894512941481106" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-zaZ6KDLOw2Y/TbbQHVKqecI/AAAAAAAAAus/9w1XSOtp4VI/s1600/lonche.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 364px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-zaZ6KDLOw2Y/TbbQHVKqecI/AAAAAAAAAus/9w1XSOtp4VI/s400/lonche.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599892011041323458" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-xWnvC_DxHtw/TbbQHEVJ_dI/AAAAAAAAAuk/9M2kYtY3b18/s1600/kairee.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 346px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-xWnvC_DxHtw/TbbQHEVJ_dI/AAAAAAAAAuk/9M2kYtY3b18/s400/kairee.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599892006521929170" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />१ मोठी कैरी<br />२ चमचे लाल तिखट<br />२ चमचे हळद<br />अर्धा चमचा मेथी पावडर<br />पाव चमचा हिंग पावडर<br />मोहरीची डाळ ४ चमचे<br />मीठ ३-४ चमचे<br />तेल<br />फोडणीसाठी मोहरी, हिंग, हळद<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : कैरी धूवून घ्या व कोरड्या फडक्याने पुसून घ्या. नंतर त्याच्या बारीक फोडी करा. फोडींवर थोडी हळद व मीठ घालून थोडे ढवळून ठेवा. नंतर मध्यम आचेवर कढलं तापत ठेवा. ते पुरेसे तापले की त्यात २-३ चमचे तेल घालून त्यात लाल तिखट घालून थोडे परतून घ्या. परतल्यावर एका ताटलीते ते मिश्रण ओता. मग परत तेल घालून त्यात हळद, नंतर हिंग व मेथी वेगवेगळे तेल घालून परतून घ्या व असेच लाल तिखटाप्रमाणे एका ताटलीत काढून ठेवा. मोहरीची डाळ काढून घ्या त्याच ताटलीत. ही डाळ परतायची नाही. मोहरीची डाळ नसेल तर मोहरी भाजून घेऊन ती मिक्सरवर बारीक करून घ्या. <br /><br />आता हे सर्व मिश्रण व कैरीच्या फोडी मीठ घालून ढवळून घ्या व एका बरणीत घाला. पाव ते अर्धा वाटी तेल गरम करून त्यात मोहरी हिंग हळद घालून फोडणी करा. ही फोडणी पूर्ण गार झाली की तयार झालेल्या मिश्रणात (कैरी व मसाला) ओतून ढवळा. हे लोणचे पोळी व गरम आमटीभाताबरोबर खूप छान लागते.<br /><br />फोटोतील लोणच्यामध्ये मोहरीची डाळ घातलेली नाही. ती घातली नाही तरी चालते.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3545398874685858919?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-22877259976147739102011-04-18T09:23:00.000-07:002011-04-18T09:31:27.988-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-ct6oBzxoMxs/TaxnUzjZmDI/AAAAAAAAAuc/mwkjZvUXOIc/s1600/bchivda.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 378px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-ct6oBzxoMxs/TaxnUzjZmDI/AAAAAAAAAuc/mwkjZvUXOIc/s400/bchivda.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5596962044048414770" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-07vfJouGwKU/TaxnUgb7kLI/AAAAAAAAAuU/Z7dDLv2JX70/s1600/001.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 287px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-07vfJouGwKU/TaxnUgb7kLI/AAAAAAAAAuU/Z7dDLv2JX70/s400/001.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5596962038916812978" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />पोटॅटो स्टीक्स पाकिट १<br />अदपाव चमचा लाल तिखट<br />अदपाव चमचा जिरे पावडर<br />अदपाव चमचा साखर<br />चवीपुरते मीठ<br />अदपाव चमचा तेल<br />मूठभर भाजलेले दाणे<br /><br />मार्गदर्शन : पोटॅटो पाकीटातून स्टीक्स एका पातेल्यात काढून घ्या. त्यात लाल तिखट, मीठ, जिरेपावडर, साखर घाला. एका कढल्यात तेल घालून दाणे थोडे भाजून घ्या व ते स्टिक्स मध्ये घाला. एकत्र ढवळून घ्या. झटपट चिवडा तयार! उपवासाला चालतो. शिवाय असेच थोडे चहाबरोबर तोंडात टाकायला छान वाटतो.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-2287725997614773910?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-42765256163902605422011-04-15T14:37:00.000-07:002011-04-15T14:43:34.139-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-Nr4AaGSlrik/Tai8APTI_vI/AAAAAAAAAuM/g1g-WqbzZXE/s1600/gauri.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-Nr4AaGSlrik/Tai8APTI_vI/AAAAAAAAAuM/g1g-WqbzZXE/s400/gauri.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5595929249300676338" /></a><br /><br />पाककृतीला लागणारा वेळ:१५ मिनिटे<br /><br />पाककृतीचे जिन्नस:<br /><br />हरबरा डाळ १ वाटी<br />मिरच्या २-३<br />कोथिंबीर, ओला नारळ मिळून अर्धी वाटी<br />तेल, मोहरी, हिंग, हळद<br />आंबट मध्यम आकाराची कैरी अर्धी<br />मीठ, साखर<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन: हरबरा डाळ ७-८ तास भिजत घाला. नंतर डाळीतले सर्व पाणी काढून टाका व डाळ भरड वाटा. डाळ वाटतानाच त्यात २-३ मिरच्या घालाव्यात, म्हणजे तिखटपणा सर्व डाळीला सारखा मिसळला जाईल. नंतर त्यात अर्धी कैरी किसून घाला. चवीप्रमाणे कैरीचे प्रमाण कमी-जास्त करण्यास हरकत नाही. नंतर वरून फोडणी घाला. चवीपुरते मीठ, अर्धा चमचा साखर, व चिरलेली कोथिंबीर व ओला नारळ घालून हे सर्व मिश्रण चमच्याने एकसारखे करा. झाली आंबेडाळ तयार.<br /><br /><br />ही आंबेडाळ चैत्र महिन्यात चैत्रगौरीचा नैवेद्य म्हणून करतात. सोबत पन्हे असते. काही वेळेला सणासुदीला पानामध्ये डावी बाजुला तोंडीलावणे म्हणूनही करायला हरकत नाही किंवा अशीच संध्याकाळची खायला करा.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-4276525616390260542?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-38318840064155995232011-04-04T18:33:00.000-07:002011-04-04T18:38:17.616-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-_uPDwvINjMI/TZpxxeoX7pI/AAAAAAAAAt8/PXUZcKiLWuk/s1600/SAJUKTUP.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 373px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-_uPDwvINjMI/TZpxxeoX7pI/AAAAAAAAAt8/PXUZcKiLWuk/s400/SAJUKTUP.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5591906982183825042" /></a><br /><br />वाढणी:२ जण<br /><br />पाककृतीला लागणारा वेळ:१५ मिनिटे<br /><br />पाककृतीचे जिन्नस<br /><br />"लॅन्डोलेक्सचे" मीठविरहीत स्वीट बटर<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन:<br /><br />एका पातेल्यात किंवा कढईत बटरच्या ४ कांड्या ठेवून गॅस अतितीव्र आचेवर ठेवणे. कांड्या पूर्ण वितळल्या की आच मध्यमाहून थोडी कमी करणे. बटर वितळायला लागले की फेस येईल. नंतर चमच्याने वितळलेले बटर सारखे ढवळत रहावे. बटर पूर्णपणे वितळल्यावर बरेच बारीक बारीक बुडबुडे येउन ते उकळायला लागते. नंतर या उकळलेल्या मिश्रणाला पिवळा रंग येईल. नंतर हळू हळू फेस कमी होईल. फेस पुर्णपणे जात नाही. नंतर एका क्षणी किंचित लालसर रंग आला की लगेच गॅस बंद करणे. हा क्षण महत्वाचा. तूप करताना सारखे ढवळत रहावे आणि रंग बघण्यासाठी तूप चमच्यामधे घेऊन पहाणे.<br /><br />पूर्ण गार झाल्यावर तूप गाळून एका काचेच्या बाटलीत ओतणे. गाळले नाही तरी चालते. ४ कांड्या वितळून तूप होण्यासाठी बरोबर १५ मिनिटे लागतात.<br /><br />माहितीचा स्रोत:भारतात माझी आई व अमेरीकेत तेलगू मैत्रिण सौ प्रविणा<br /><br />अधिक टीपा:साजुक तूप प्रमाणात खाल्ले तर उपयुक्त आहे. साबुदाण्याची खिचडी, बटाट्याचा कीस, गोडाचा शिरा, गाजर हलवा करताना किसलेले गाजर परतण्यासाठी, खीर करताना शेवया परतण्यासाठी किंवा असे बरेच पदार्थ करण्यासाठी साजुक तूप वापरावे. हानीकारक नाही. पदार्थ स्वादिष्ट बनतो.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3831884006415599523?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-24862742730276606342011-02-18T05:53:00.000-08:002011-02-18T06:05:39.338-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-sH4Hy0OzlOg/TV58bcmHWfI/AAAAAAAAAt0/dnoH5VpfE5o/s1600/012.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-sH4Hy0OzlOg/TV58bcmHWfI/AAAAAAAAAt0/dnoH5VpfE5o/s400/012.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5575030199705623026" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />सुपारी अर्धा किलो पांढरी/भाजकी/भरडी (आवडीनुसार) ५०० ग्रॅम<br />जेष्टमधाची पावडर २५० ग्रॅम<br />बडीशेप २०० ग्रॅम<br />लवंग, वेलदोडा, दालचिनी प्रत्येकी १० ते १५ ग्रॅम<br />ओवा ५ ते १० ग्रॅम<br />बाळंतशेपा ५ ते १० ग्रॅम<br />शिंदेलोण पादेलोण अगदी थोडे (आवडत असल्यास घाला)<br /><br /><br />सुपारी खूप बारीक दळून आणा. बाकीचे सर्व जिन्नस कढईत साजूक तूप (थोडेसे) घालून मंद आचेवर भाजा. खरपूस भाजायला नको. जेष्टमधाची पावडर पण भाजा. बाकी सर्व जिन्नस मिक्सरमधून बारीक दळा. दळलेली सुपारी व बाकीचे सर्व जिन्नस (भाजून दळलेले) जिन्नस एकत्र करा. सुपारी तयार!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-2486274273027660634?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-5254251287404714432010-12-14T14:49:00.000-08:002010-12-14T15:56:24.605-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgD0byDn4I/AAAAAAAAAtQ/tUGX3qwmJqw/s1600/poli.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 392px; height: 400px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgD0byDn4I/AAAAAAAAAtQ/tUGX3qwmJqw/s400/poli.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550690740079927170" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgDzyVQ3yI/AAAAAAAAAtI/dg0uLbJiQko/s1600/idli1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgDzyVQ3yI/AAAAAAAAAtI/dg0uLbJiQko/s400/idli1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550690728953306914" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgDzcbrfpI/AAAAAAAAAtA/k-XByfsq_jE/s1600/006.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 370px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgDzcbrfpI/AAAAAAAAAtA/k-XByfsq_jE/s400/006.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550690723074637458" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgAeXfbLQI/AAAAAAAAAsg/ZtGN2AtGKo8/s1600/nivagri.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgAeXfbLQI/AAAAAAAAAsg/ZtGN2AtGKo8/s400/nivagri.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550687062436031746" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgAddzGWiI/AAAAAAAAAsY/3WtldkEYteg/s1600/aamti.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgAddzGWiI/AAAAAAAAAsY/3WtldkEYteg/s400/aamti.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550687046949296674" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgAdP7i0nI/AAAAAAAAAsQ/iO0YeUK3lSU/s1600/005%25284%2529.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQgAdP7i0nI/AAAAAAAAAsQ/iO0YeUK3lSU/s400/005%25284%2529.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550687043226620530" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf8N9IEytI/AAAAAAAAAsI/J95uBVMTvWQ/s1600/milkshake.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 279px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf8N9IEytI/AAAAAAAAAsI/J95uBVMTvWQ/s400/milkshake.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550682382434355922" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf8NTEmvYI/AAAAAAAAAsA/77JhE5YkPUQ/s1600/kajupista.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 383px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf8NTEmvYI/AAAAAAAAAsA/77JhE5YkPUQ/s400/kajupista.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550682371145514370" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf8NLjrTzI/AAAAAAAAAr4/6DRlp8-EwrI/s1600/001%25284%2529.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 350px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf8NLjrTzI/AAAAAAAAAr4/6DRlp8-EwrI/s400/001%25284%2529.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550682369128353586" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf8MYHi_cI/AAAAAAAAArw/VAz3vfKhhco/s1600/102.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 395px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf8MYHi_cI/AAAAAAAAArw/VAz3vfKhhco/s400/102.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550682355320159682" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf8ME5e74I/AAAAAAAAAro/qPkivJDUrBY/s1600/palak.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf8ME5e74I/AAAAAAAAAro/qPkivJDUrBY/s400/palak.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550682350160899970" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf6E0QzPMI/AAAAAAAAArg/KpRdKa4qCz4/s1600/004%25282%2529.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 358px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf6E0QzPMI/AAAAAAAAArg/KpRdKa4qCz4/s400/004%25282%2529.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550680026412956866" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf6EnYwDiI/AAAAAAAAArY/i9KCQ1s4DKw/s1600/sanja.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 320px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf6EnYwDiI/AAAAAAAAArY/i9KCQ1s4DKw/s400/sanja.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550680022956641826" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf6EYbhIBI/AAAAAAAAArQ/JwQ9bo6Zvqk/s1600/013.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 283px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf6EYbhIBI/AAAAAAAAArQ/JwQ9bo6Zvqk/s400/013.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550680018941714450" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf3p9T76SI/AAAAAAAAArI/--k4a4fdNYs/s1600/suralivadi.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf3p9T76SI/AAAAAAAAArI/--k4a4fdNYs/s400/suralivadi.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550677365962303778" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf3pUvDIII/AAAAAAAAArA/d_iz9zBKbfE/s1600/sandwich1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 360px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf3pUvDIII/AAAAAAAAArA/d_iz9zBKbfE/s400/sandwich1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550677355070169218" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf3pWmiq7I/AAAAAAAAAq4/y1Du5P4BJKw/s1600/fruitsalad.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 344px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf3pWmiq7I/AAAAAAAAAq4/y1Du5P4BJKw/s400/fruitsalad.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550677355571358642" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf2k5XhhfI/AAAAAAAAAqw/leqoc483GcQ/s1600/004%25283%2529.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 372px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf2k5XhhfI/AAAAAAAAAqw/leqoc483GcQ/s400/004%25283%2529.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550676179492636146" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf2kp4wYHI/AAAAAAAAAqo/DuFwcGfkVP0/s1600/001%25283%2529.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf2kp4wYHI/AAAAAAAAAqo/DuFwcGfkVP0/s400/001%25283%2529.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550676175337054322" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf2kPz9mXI/AAAAAAAAAqg/N1nWnThIKBM/s1600/010.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 350px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TQf2kPz9mXI/AAAAAAAAAqg/N1nWnThIKBM/s400/010.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550676168337627506" /></a><br /><br />..........वर नमूद केलेल्या ऑर्कुटवरच्या काही समुदायांमध्ये मी १९ पाककृती स्पर्धेत भाग घेतला. त्या पाककृती स्पर्धेत जे विषय होते त्यात मी दिलेल्या पाककृतींचे दुवे देत आहे. या पाककृती तुम्हाला आवडल्यास त्या जरूर करून पहा.<br /><br />१... इंडियन ब्रेड - पुरी<br />२... स्वनिर्मित पाककृती - मसाला चिप्स (१) मसाला चिप्स (२)<br />३... हॉलिडे कुकिंग - फ्रुट सॅलड<br />४... पौष्टिक पदार्थ - भाज्या घालून केलेले सँडविच<br />५... पार्टी व ऍपेटायझर - उपविजेती सुरळीची वडी<br />६... ग्रीन कलर - सिमलामसाला<br />७... प्ले विथ कलर्स - उपविजेता रंगीत सांजा<br />८... इट ग्रीन -उपविजेती भरली तोंडली<br />९... एनी कलर डीश विथ इंडियन फ्लॅग कलर - पालक भजी<br />१०.. इंडियन स्ट्रीट फूड - उपविजेता रगडा पॅटीस<br />११.. ब्रेकफास्ट फूड - उकड<br />१२.. इंडियन स्वीट - काजूपिस्ता वडी<br />१३.. स्मुदीज आणि मिल्कशेक - खजूर बदाम काजू मिल्क शेक<br />१४.. ब्रेड - सँडविच<br />१५.. डाळीचे पदार्थ - तुरीच्या डाळीची आमटी<br />१६.. तांदुळाचे पदार्थ - विजेती निवगरी<br />१७.. साऊथ इंडियन डीश - विजेती इडली<br />१८.. हेल्दी न्युट्रीशियस होलसम रेसिपीज - पाव भाजी<br />१९.. इंडियन ब्रेड - उपविजेती पोळी<br /><br />पाककृती लेखनाला प्रोत्साहन देणाऱ्या सर्वांची मी आभारी आहे. धन्यवाद!<br /><br /><br /><br />सर्वांना २०१० ची दिवाळी सुखसमाधानाची, आनंदाची, भरभराटीची, उत्साहाची, चैतन्याची, व उत्कर्षाची जावो ही शुभेच्छा<br /><br />वरील लेख मनोगत दिवाळी अंक २०१० मध्ये प्रकाशित झाला आहे.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-525425128740471443?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-41532791466824987512010-11-21T06:39:00.000-08:002010-11-21T06:59:03.010-08:00मला चवीने खायला खूप आवडते आणि स्वयंपाकाचा कधीच कंटाळा नाही. चमचमीत पदार्थ तर खूपच आवडतात त्यामुळे वरचेवर केले जातात. बटाटेवडे , समोसे तर कित्येक वेळा केले आहेत. गोड अजिबातच आवडत नसल्याने मुद्दामहून गोड पदार्थ केला आणि चवीने खाल्ला असे कधीच झाले नाही. आवडीचे करणे, खाणे हे ठीक आहे पण ते लिहायचे वगैरे असते हे तर कधीच डोक्यात आले नाही. पूर्वी मासिकामध्ये येणार्‍या पाककृती पण कधी आवडीने वाचल्या नाहीत. त्यामुळे पाककृतींचे लेखन माझ्या हातून होईल असे कधीच वाटले नाही. मला मराठीतून लिहायची आवड मात्र आहे.<br /><br /><br /><br /><br />मनोगत या संकेतस्थळाची ओळख आम्हाला २००४ मध्ये झाली. मराठी संकेतस्थळ आणि त्यातूनही तिथे मराठीत लिहिताही येते ही तर माझ्यासाठी खूपच आनंदाची गोष्ट होती. अगदी सुरवातीला मला आठवत आहे, एका चर्चेत मनोगती श्रावणी हिने पाककृतींचा विषय टाकला होता. तिने लिहिले होते की आपल्याला माहीत असलेल्या पाककृती आपण इथे लिहू या, म्हणजे तेवढीच पाककृतींची देवाणघेवाण होईल. त्यानंतर त्या चर्चेत श्री. प्रभाकर पेठकर, अनू यांच्या काही पाककृतीही आल्या होत्या. सुरवातीला मी फक्त मनोगताचे वाचन करत असे आणि त्यातले काही लेखन आवडले तर त्यावर प्रतिसाद लिहीत असे. काही दिवसांनी मनोगताच्या प्रशासकांनी एक वेगळा पाककृती विभाग सुरू केला. मनोगताचे पूर्वीचे रूप मला अजूनही आठवत आहे.<br /><br /><br /><br /><br />असेच एकदा सहजच एक पाककृती लिहिली. मुद्दामून ठरवून लिहिली नाही, अशीच एक मनात आली आणि लिहिली. त्या पाककृतीचे नाव "कुड्या". कुड्याला एकही प्रतिसाद आला नाही. कुड्या पाककृती हे माझे आयुष्यातील पहिलेवहिले लेखन. मनोगतावर पूर्वी एका चर्चेत म्हणी लिहू या का? असे कोणीतरी सुरू केले. त्यात आठवून आठवून म्हणी लिहिल्या होत्या. मनोगत जेव्हा माहीत झाले त्यानंतर काही दिवसातच दुसर्‍या शहरात आलो. शहर नवीन असल्याने सुरवातीला पटकन ओळखी होत नाहीत, तेव्हा एकमेव आधार होता तो मनोगताचा. निरनिराळे लेखनप्रकार वाचण्यात वेळ जाई. त्यावेळी संगणकाचे व्यसन असे नव्हते. ई-सकाळ, लोकसत्ता वाचणे, एखादे विपत्र पाठवणे, गाणी ऐकणे, इतकेच मर्यादित होते. याहू निरोपकावर पण सुरवातीला २-३ मैत्रिणीच होत्या.<br /><br /><br /><br /><br />माझी एक मैत्रिण याहू निरोपकावर भारतातून सकाळी ८ वाजता यायची, तेव्हा अमेरिकेत संध्याकाळचे ६ वाजलेले असायचे. तिचे नाव आशा. मी रोज संध्याकाळी काही ना काही खायला करते. गप्पांमध्ये खादाडीचा विषय असायचाच. त्या दिवशी मी पोहे केले होते. नेहमीचे तेच तेच पोहे करून कंटाळा आला होता. यामध्येच काहीतरी वेगळे करू म्हणून कांदे-बटाट्यांबरोबर सिमला मिरची, गाजर, मटार असे सर्व काही घातले. सर्व भाज्या व कांदे बटाटे चिरताना पण वेगळ्या पद्धतीने चिरले - बारीक व उभे. याहूवर बोलताना मैत्रिणीला सांगितले की आज मी वेगळ्या पद्धतीचे पोहे करून पाहिले. तिने लगेच कृती विचारली. गप्पांमध्ये मी तिला मनोगताबद्दल सांगितले होते. ती म्हणाली छान आहेत की गं पोहे! मी करून पाहीन आणि तू पण लिही की मनोगतावर! मी म्हणाले, नको मला काही लिहिता येत नाही. तर म्हणाली लिही गं. म्हटले बरं चालेल लिहीन. बोलता बोलता तिला सांगितले की लिहीनच. वेगळेपणा आहे या पोह्यात. नावही ठरले माझे, "रंगीत पोहे".<br /><br /><br /><br /><br />रंगीत पोहे लिहिली व त्यावर एक प्रतिसाद आला- "मला इथे कोणी दडपे पोह्याची कृती देईल का?" दडपे पोहे म्हटल्यावर मला जो काही आनंद झाला! लगेच वहीत लिहिली आणि मनोगतावर टंकीत केली. दडपे पोह्यांना छान प्रतिसाद आले आणि तेव्हापासून खर्‍या अर्थाने माझी पाककृती लेखनाची वाटचाल सुरू झाली. एकेक करत लिहीत गेले. प्रतिसाद मिळाला की हुरूप येतो. मला आठवत आहे त्यावेळी मी आठवड्यातून दोन दोन पाककृती लिहायचे. जे रोज काही खायला करायचे ते लगेच रात्री मनोगतावर लिहायचे. कोणतीही पाककृती ठरवून लिहायची नाही. तिखट पदार्थ आवडत असल्याने तिखट पदार्थ्यांच्या पाककृती लिहिल्या. त्यात वडे, भजी, काही भाज्या, मसाला पापड वगैरे. मनोगतावर शरण्या नावाची मुलगी आहे, तिच्या पुरणपोळीला मी प्रतिसाद दिला. तिचा व्यक्तिगत निरोप मला आला की तू लवकरात लवकर ऑर्कुट वर ये. मी निरोपाला उत्तर दिले की मला ऑर्कुट अजिबात आवडत नाही, निमंत्रणाबद्दल धन्यवाद.<br /><br /><br /><br /><br />एकदा अशीच लिहीत बसले होते. विनायक म्हणाला काय लिहीत आहेस. मी म्हणाले असेच जरा काहीतरी वेगळे. पोळीच्या गमतीजमती, म्हणजे मी पोळ्या कशा शिकत गेले, असे जरा गमतीशीर. त्याने सुचवले की ते लिहिण्यापेक्षा तू पोळीचीच पाककृती दे. ती सगळ्यांना उपयोगी ठरेल. अरे वा! चांगली आहे कल्पना. मग एकदा पोळी करताना काय काय करावे लागते याचे निरीक्षण करून सविस्तर पोळी पाककृती लिहिली. त्यानंतर भाकरीची पण कृती लिहिली. एकदा श्री. पेठकर यांनी चर्चा टाकली की "आम्ही मेहनतीने पदार्थ करतो व पाककृती लिहिण्याकरता वेळ देतो तर कोणकोण करतात इथे दिलेले पदार्थ?" त्या चर्चेला बरीच उत्तरे आली. त्यात मृदुलाने माझ्या पद्धतीचे बटाटेवडे करून पाहिले होते. नंतर सर्व मनोगती जो कोणी पदार्थ करायचे त्या पाककृतीला प्रतिसाद म्हणून "मी हे करून पाहिले. छान झाले." असे लिहीत. किंवा "करून पाहिले पण बिघडले आता काय करू?" असेही प्रतिसाद येत असत. कोणीतरी आपले पदार्थ करून पाहत आहे हे वाचल्यावर पाककृती लिहायला आणखी हुरूप आला.<br /><br /><br /><br /><br />एकदा मनोगती गौरी हिने मला सुचवले की तुम्ही ऑर्कुटवर या आणि तिने हेही सुचवले की तुम्ही तुमच्या पदार्थांचे फोटो काढा. पाककृतींचे फोटो असलेल्या एका पाककृतींच्या ब्लॉगचा दुवाही तिने मला दाखवला. त्यात फोटो खूपच छान होते. ऑर्कुटवर खरे तर मी नाराजीनेच गेले. गौरी म्हणाली तुम्ही ऑर्कुटवर येऊन तर बघा, नाही आवडले तर सोडून द्या. ऑर्कुट वर गेले आणि ऑर्कुटच्या प्रेमातच पडले. काही कारणांनी मनोगताच्या विदागाराला अपघात झाला होता त्यामुळे प्रशासकांनी आपापले लेखन जतन करून ठेवा असे सांगितले होते. त्यावेळेला बर्‍याच मनोगतींमध्ये ब्लॉगचे वारे वाहत होते. तेव्हा मी पण माझ्या पाककृतींचा ब्लॉग काढायचे ठरवले. विचार केला त्यानिमित्ताने माझ्या सर्व पाककृती जतन केल्या जातील. मनोगतावरच्या सर्व पाककृती ब्लॉगमध्ये जतन केल्या.<br /><br /><br /><br /><br />ऑर्कुटला गेल्यावर तिथे एक स्वयंपाक नावाचा समुदाय पाहिला. तिथे मी माझ्या पाककृती ब्लॉगचा दुवा दिला. स्वयंपाक समुदायाच्या चालिकेने मला एक निरोप लिहिला, "रोहिणी स्वयंपाक समुदायात तुझे स्वागत आहे." तिला विचारले की तू मला ओळखतेस का? मग लगेचच लक्षात आले की हीच ती मनोगतावरची शरण्या. गौरीने फोटोचे सुचवल्याप्रमाणे पाककृतींचे फोटो काढायचे हे मनात होतेच. त्यावेळेला आमच्याकडे साधा कॅमेरा होता. विचार केला या कॅमेर्‍याने आधी फोटो काढून पाहू. चांगले आले नाहीत तर डिजिटल कॅमेरा घेऊ. साध्या कॅमेर्‍याने काढलेले फोटो प्रभावी नव्हते म्हणून मग डिजिटल कॅमेरा घेतला. सुरवातीचे फोटो व सध्याच्या फोटोमध्ये खूपच फरक आहे.<br /><br /><br /><br /><br />ऑर्कुटवर आणखी एक समुदाय आहे, तो म्हणजे 'एच ४ एम एम', म्हणजे एच ४ मराठी मंडळ समुदाय. अमेरिकेत एच-४ विसावर असलेल्या मराठी मंडळींचा समुदाय. तिथे डॉ. उल्का जोशी हिने पाककृती स्पर्धा आयोजित केल्या व सुरवातीला विषय होता 'तांदूळ'. मला तिने निरोप लिहिला की तू भाग घे. मी तिला लिहिले की भाग घेईन, पण मला पाककृती लिहिण्याचा कंटाळा आला आहे. त्या पाककृती स्पर्धांमध्ये असे होते की जी स्पर्धा जिंकेल तिने दुसर्‍या स्पर्धेचा विषय द्यायचा. पाककृती स्पर्धेमध्ये पदार्थाची कृती चित्रासहित द्यायची असते. नंतर मतदान होते व त्यात मते दिली जातात. पाककृती वाचून किंवा फोटो पाहून तिथल्या मुली पदार्थांना मते देतात. एका पाककृती स्पर्धेच्या विषयात माझी सिमलामसाला भाजी बसत होती. उल्काला निरोप लिहिला की पाककृती नवीन पाहिजे की आधीच प्रकाशित असली तरी चालेल. तिने निरोपाला उत्तर दिले की कोणतीही असू दे, भाग घेणे महत्त्वाचे. 'सिमलामसाला' लिहिली. फोटो दिला. नंतर अशा अनेक पाककृती स्पर्धेत भाग घेतला. आधी उल्काला म्हणाले होते की मला पाककृती लिहायचा कंटाळा आला आहे, पण झाले उलटेच. स्पर्धेच्या विषयात बसणारी पाककृती माझ्या ब्लॉगवर असली तरी ती न देता मी नवीन पाककृती लिहून स्पर्धेत भाग घेऊ लागले. या स्पर्धेमुळे माझे पाककृती लेखन खूप वाढले. प्रचंड उत्साह आला.<br /><br /><br /><br /><br />'एच ४ एम एम' समुदाय फक्त मराठी मुलींकरताच आहे. एच ४ सारखाच दुसरा समुदाय आहे तो म्हणजे 'आय. एच. एम. इन युएस' म्हणजेच अमेरिकेतल्या भारतीय गृहिणी. तिथे सर्व प्रांतातल्या मुली आहेत. तिथे एका स्पर्धेत भाग घेतला. विषय होता 'साउथ इंडियन डिश'. त्यात 'इडली' ची पाककृती लिहिली. शिवाय फोटोही दिला. 'इडली' विजेती ठरली. त्याच समुदायात एका स्पर्धेत 'भरली तोंडली' लिहिली व फोटोही दिला. 'भरली तोंडली' उपविजेती ठरली. तिथल्या काही अमराठी मुलींनी ही भाजी करून पाहिली व त्यांना ती आवडली. ऑर्कुटवर एक कोकणस्थ ब्राह्मणांचा समुदाय आहे तिथल्या एका पाककृती स्पर्धेत 'निवगरी' जिंकली. विजेत्या व उपविजेत्या पाककृतींना एक ऑनलाईन प्रशस्तिपत्रक देतात. त्यात मला 'इडली' साठी मिळाले. हे प्रशस्तिपत्रक वेळेच्या उपलब्धतेप्रमाणे देतात. हे सर्व उत्साह वाढवणारे व प्रोत्साहन देणारे आहे.<br /><br /><br /><br /><br />गूगल टॉकवर एका मैत्रिणीशी, वैशालीशी, बोलता बोलता ती म्हणाली की मी सर्व सण साजरे करते. तिला म्हणाले की मला इथे उत्साहच वाटत नाही, कारण आमच्या शहरात भारतीय खूपच कमी आहेत. तर ती म्हणाली की इथेही इंग्लंडमध्ये बरेच कमी आहेत. पण तरी मी घरातल्या घरात सर्व सण साजरे करते. ती म्हणाली की त्यानिमित्ताने केले जाते व उत्साह येतो. आमचे हे बोलणे झाले २००७ साली. २००७ च्या पाडव्यापासून मी एक संकल्प सोडला, तो म्हणजे घरातल्या घरात सर्व सण साजरे करण्याचा. तेव्हापासून सर्व पक्वान्नांच्या पाककृती लिहिल्या. मोदक, बासुंदी, श्रीखंड, पुरणपोळी, गुळपोळी. इत्यादी.<br /><br /><br /><br /><br />या सर्व पाककृती लिहीत असतानाच मध्यंतरी सर्व पदार्थांना लेबले लावली. गोड पदार्थ, तळलेले पदार्थ, चमचमीत पदार्थ, झटपट पदार्थ. लेबले लावताना अजून कोणकोणते पदार्थ लिहिले गेले नाहीत याची कल्पना आली. यात आणखी असे सुचले की जो स्वयंपाकाला नवीन आहे, ज्याला काहीही येत नाही, अगदी सुरवातीला तो कशापासून सुरवात करेल. यामध्ये मग फोडणीची पाककृती लिहिली. शिवाय थालीपिठ कसे लावावे, किंवा मिक्सर ग्राइंडर मध्ये कसे वाटावे, धिरडे-घावन कसे घालावे, साबुदाणा कसा भिजवावा, वगैरे. या आणि अशा बर्‍याच प्रकारच्या साध्या वाटणार्‍या, तरीही नवोदितांना उपयुक्त अशाही काही पाककृती लिहायच्या आहेत. बाळंतिणीसाठी पदार्थ, आजारपणातील पदार्थ, खूप पूर्वीच्या काही पारंपरिक पाककृती किंवा 'वाळवणे' अशा प्रकारच्या बर्‍याच पाककृती लिहायच्या आहेत.<br /><br /><br /><br /><br />पाककृतींना लेबले द्यायच्या आधी ज्या पाककृती मी केल्या त्या एकच विषय घेऊन केल्या आणि लिहिल्या. तसे तर स्पर्धेमुळे मला विषय व नवीन पाककृतीही सुचत होत्याच, पण तरीही काही माझ्या मनाने ठरवून केल्या. उदा. भाज्या, कोशिंबिरी, डाळींचे पदार्थ. गोड पदार्थांमध्ये बर्‍याच प्रकारच्या वड्या केल्या. एका चर्चेत असे कळले की खव्याला पर्याय म्हणून रिकोटा चीझ वापरतात. त्याआधी मी वडी प्रकार कधीच केला नव्हता. माझी पहिलीवहिली वडी, म्हणजे आल्याची वडी, रिकोटा चीझ घालून केली. ती यशस्वी झाली. त्यानंतर काजू, बदाम, पिस्ते, गाजर, भोपळा या वड्या करत गेले. शिवाय मित्रमैत्रिणींकडून तुमच्याकडे अमुक एका पदार्थाची पाककृती आहे का अशी विचारणा झाल्यावर त्याही पाककृती लिहिल्या गेल्या.<br /><br /><br /><br /><br />मराठीबरोबरच एक इंग्रजी ब्लॉग सुरू केला आहे, पण त्याला अजूनही वेग आलेला नाही. असाच मनाचा निर्धार करून लिहायला पाहिजे. माझ्यासारख्या अनेक बायका आहेत की ज्या पाककृती लेखन करतात पण त्यांची सुरवात ब्लॉगमधून झाली. माझी पाककृती लेखनाची सुरवात मनोगत या संकेतस्थळापासून झाली. ब्लॉग सुरू केला तेव्हा ब्लॉगचे नाव निर्मल रेसिपीज असे होते. माझ्या आईचे नाव निर्मला म्हणून निर्मल रेसिपीज. पण नंतर काही ब्लॉग्ज पाहिले तेव्हा खाण्याच्या संदर्भात ब्लॉगचे नाव हवे असे वाटले म्हणून मग ब्लॉगला नाव दिले "उदरभरण नोहे जाणिजे यज्ञकर्म."<br /><br /><br /><br /><br /><br />माझ्या पाककृती लेखनामधील जास्तीत जास्त पाककृती मी माझ्या आईकडून शिकले आहे. बरेच वेळा काही पदार्थांबद्दल माहिती असूनसुद्धा परत एकदा फोनवर नीट विचारून घेते. तिच्याकडून अजूनही बर्‍याच पाककृती घेऊन, त्या करून बघून लिहायच्या आहेत. मी कधीही पाककृती केल्याशिवाय आणि चव घेतल्याशिवाय लिहीत नाही. शिवाय भारतात असताना आणि इथे अमेरिकेत आल्यावर जे काही मित्रमैत्रिणी मिळाले त्यांच्याकडून माहिती झालेल्या व मला आवडलेल्या काही पाककृतीही लिहिल्या आहेत. <br /><br /><br /><br /><br />या लेखामध्ये मी ज्या स्पर्धेमध्ये भाग घेतला होता त्यांचे विषय काय होते व त्यात मी कोणकोणत्या पाककृती दिल्या होत्या त्यांची चित्रे देत आहे. <br /><br /><br />.......(2).....<br /><br /><br />चित्रे व दुवे भाग (२) मध्ये पहा. <br /><br />वरील लेख मनोगत दिवाळी अंक २०१० मध्ये प्रकाशित झालेला आहे.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-4153279146682498751?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-70933127649037133812010-11-18T17:55:00.000-08:002010-11-18T18:00:10.394-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TOXZ5MGCOeI/AAAAAAAAAqY/r6NhWM-YGYA/s1600/chhole.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TOXZ5MGCOeI/AAAAAAAAAqY/r6NhWM-YGYA/s400/chhole.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5541074493071571426" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TOXZ493YX3I/AAAAAAAAAqQ/hiTE_CP5gP4/s1600/bhature.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 272px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TOXZ493YX3I/AAAAAAAAAqQ/hiTE_CP5gP4/s400/bhature.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5541074489252011890" /></a><br /><br /><span style="font-weight:bold;">छोले </span><br />जिन्नस:<br />काबूली चणे - १ वाटी<br />बारीक चिरलेला कांदा - १ वाटी<br />बारीक चिरलेला टोमॅटो - १ वाटी<br />बारीक चिरलेला उकडलेला बटाटा - १ वाटी<br />लाल तिखट - १ चमचा<br />धने-जिरे पावडर - १ चमचा<br />गरम मसाला - १ चमचा<br />मीठ<br />लसूण-मिरच्यांचा वाटलेला गोळा (लसूण ४-५ पाकळ्या, मिरच्या ४-५)<br />अगदी थोडा गूळ<br />तेल<br />मोहरी, हिंग, हळद (फोडणीकरता)<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन :<br />ज्या दिवशी छोले करायचे असतील त्याच्या आदल्या दिवशी काबूली चणे भिजत घाला. दुसर्‍या दिवशी चणे कुकरमध्ये उकडून घ्या. चणे उकडताना त्यात थोडे पाणी घाला म्हणजे लवकर शिजतील. शिजल्यावर त्यातले पाणी एका वाटीत काढून ठेवा. मध्यम आंचेवर कढई तापत ठेवा. ती तापली की त्यात तेल घाला. तेल तापले की त्यात मोहरी, हिंग, हळद घालून फोडणी करा. फोडणी झाली की त्यात लगेच लसूण -मिरच्यांचा वाटलेला गोळा घाला. थोडे परतून घ्या. नंतर त्यात चिरलेला कांदा व टोमॅटो घाला. व्यवस्थित लालसर रंग येईपर्यंत परता. नंतर त्यात चिरलेला बटाटा, लाल तिखट, धने-जिरे पावडर, गरम मसाला व मीठ घालून परत एकदा परतून घ्या. याची एकजीव एकसंध ग्रेव्ही तयार होईल. त्यात अजून थोडे तेल घाला. नंतर त्यात उकडलेले चणे घाला व अगदी थोडा गूळ घाला. शिजलेल्या चण्यातील काढून ठेवलेले पाणी घाला. पातळ/ दाट जसे हवे त्याप्रमाणे पाणी घाला व परत एकदा नीट ढवळा. उकळी आणा. छोले तयार आहेत. <br /><br />आता भटूरे बनवायला घ्या.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">भटूरे</span><br /><br />जिन्नस :<br />मैदा - २ वाट्या<br />उकडलेला बटाटा - अर्धा (किसून)<br />मीठ<br />दही - २-३ चमचे<br />तेल -२-३ चमचे<br />तळणीसाठी तेल<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन :<br />वरील सर्व जिन्नस एकत्रित करून कणीक भिजवतो त्याप्रमाणे पीठ भिजवा. हे पीठ ४ तास मुरू दे. नंतर याचे लाटून भटूरे बनवा. भटूरे बनवताना थोडी पिठी घेऊन मोठ्या पुरीच्या आकाराचे बनवा. भटूरा तळताना तो फुलून येईल इतकी कढई मोठी घ्या. तळताना कढईत तेलही भरपूर घाला, कारण भटूरे फुलण्याकरता वाव पाहिजे.<br /><br />छोले- भटूरे गरम गरम खायला द्या. सोबत कच्चा कांदा, तळलेली मिरची द्या. शिवाय छोले सजावटीसाठी थोडी कोथिंबीर पेरा व हवे असल्यास थोडे लिंबू पिळा.<br /><br />वरील पाककृती मनोगत दिवाळी अंक २०१० मध्ये प्रकाशित झाली आहे.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7093312764903713381?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-71816484464257809782010-11-11T15:10:00.000-08:002010-11-11T15:14:17.347-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TNx4sONchHI/AAAAAAAAAqI/56Pd40ZV3uU/s1600/bundi.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TNx4sONchHI/AAAAAAAAAqI/56Pd40ZV3uU/s400/bundi.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538434342882935922" /></a><br /><br />जिन्नस :<br />हरबरा डाळीचे पीठ - १ वाटी<br />साखर -दीड वाटी<br />पाणी<br />तेल<br />बदाम - ५-६<br />पिस्ते -५-६<br />काजू - ५-६<br /><br />२ झारे (एक तळण्याकरता, एक बुंदी पाडण्याकरता)<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : <br /><br />एका पातेलीत डाळीचे पीठ भिजवावे. थोडे थोडे पाणी घालून डाळीचे पीठ भिजवा. डाळीचे पीठ भिजवताना अजिबात गुठळी होता कामा नये. एकसंध गंधासारखे पीठ भिजवा. पीठ सहज ओतता आले पाहिजे इतपत पातळ भिजवा. साधारण दाट बासुंदी असते इतके पीठ पातळ हवे. दुसर्‍या पातेल्यात साखर घाला. साखर बुडून थोडेसे वर पाणी राहील इतके पाणी घाला व मध्यम आचेवर पातेले तापत ठेवा. सारखे ढवळत राहा. हे मिश्रण पूर्ण उकळून त्यावर बुडबुडे येतील व थोड्यावेळाने एक तारी पाक होईल. एक तारी पाक झाला की लगेच गॅस बंद करा.<br /><br /><br /><br />मध्यम आंचेवर कढई तापत ठेवा. त्यात तळण तळण्याकरता जितके तेल घालतो तितके तेल घाला. तेल व्यवस्थित तापू दे. तेल तापले आहे की नाही हे पाहण्यासाठी हाताने थोडे भिजवलेले पीठ घाला. ते वर येऊन तरंगले की तेल बरोबर तापले असे समजावे. आता कढईवर झारा ठेवून त्यात वाटीने झारा भरेल इतके पीठ घाला. झार्‍यातून आपोआप बुंदी तेलात पडतील. त्या पडल्या की लगेच झारा पाण्याने स्वच्छ करून घ्या. आता दुसर्‍या झार्‍याने बुंदी निथळून घ्या व लगेचच गरम पाकात घाला. अशा प्रकारे सर्व बुंदी पाडून त्या लगेच गरम पाकात घाला. प्रत्येक नवीन बुंदी पाडण्यासाठी झारा स्वच्छ हवा. सर्व बुंदी पाडून झाल्या की लगेच पाकातल्या बुंदी डावेने ढवळून घ्या. बुंदी पाकात मुरतील. पाकबुंदीचे मिश्रण कोमट झाले की त्यात बदाम, काजू, पिस्ते यांची पूड घाला. पूड भरड असावी. लाडू वळा. या मिश्रणाचे ८ ते १० लाडू होतील.<br /><br /><br />वरील पाककृती मनोगत दिवाळी अंक २०१० मध्ये प्रकाशित झाली आहे.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7181648446425780978?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-89879461472618256532010-11-03T11:05:00.000-07:002010-11-03T11:19:28.902-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TNGnSE5VmrI/AAAAAAAAAqA/OJNnrPDjUpc/s1600/karanji.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TNGnSE5VmrI/AAAAAAAAAqA/OJNnrPDjUpc/s400/karanji.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535389346008767154" /></a><br /><br />जिन्नस:<br /><br />१ वाटी बारीक रवा, १ वाटी मैदा किंवा all purpose flour, <br />५-६ चमचे तेल कडकडीत गरम करून घालण्यासाठी, मीठ <br />तळणीसाठी तेल <br />गोटा खोबऱ्याचा कीस अडीच वाट्या,<br />खसखस अर्धी वाटी<br />काजू पूड अर्धी वाटी<br />पिठिसाखर १ वाटी<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : करंजीसाठी आधी सारण करून घ्या. मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा व त्यात खसखस घालून कालथ्याने परतायला लागा. काही सेकंदाने खोबऱ्याचा कीस घालून परता. मिश्रण थोडे लालसर झाले की गॅस बंद करा. आता या मिश्रणात काजू पूड व साखर घाला व मिश्रण एकत्रित करा.<br /><br /><br />सारण करायच्या आधी रवा व मैदा दूधात किंवा पाण्यात भिजवून ठेवा. भिजवायच्या आधी त्यात ५- ६ चमचे तेल एका कढल्यात तापवून घाला व चवीपुरते थोडे मीठ. तेल खूप गरम करा. रवामैद्यात घालताना चूर्र असा आवाज यायला पाहिजे. गरम तेल घातले की रवा मैदा चमच्याने एकसारखा करा.<br /><br /><br /><br /><br />आता रवा मैद्याची एक मोठी पोळी लाटा. त्याचे मोठ्या वाटीने ३-४ गोल करा. पुरीसारख्या गोल आकारात सारण भरा व त्याचा अर्धगोलाकार आकार बनवून पुरीच्या कडेकडेने हाताने सर्व बाजूने दाब द्या म्हणजे सारण बाहेर येणार नाही. नंतर कातणाने अथवा कालथ्याने पुरीच्या कडेने कापून चंद्रकोरीसारखा आकार द्या. सर्व करंज्या करून घ्या. ३-४ करंज्या झाल्या की प्रत्येक वेळी त्यावर ओले फडके ठेवा म्हणजे त्या वाळणार नाहीत. नंतर करंज्या तेलात तळून घ्या. <br /><br /><br /><br />एकेक वेगळी पुरी करून पण करंज्या करता येतील. पोळी लाटून वाटीने गोल करून घेतल्यास सर्व करंज्या एकसारख्या दिसतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-8987946147261825653?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-80010422273087406562010-10-28T16:10:00.000-07:002010-10-28T16:53:48.729-07:00माझ्या बाबतीत बटाटेवडे बनवणे म्हणजे म्हणता ना 'किस झाड की पत्ती! ' किंवा 'बाए हाथ का खेल' अगदी तसेच आहे. बटाटेवडे करायला मला कधीच कंटाळा आला नाही आणि येणारही नाही. बटाटावडा हा माझा सर्वात आवडता आहे, तसा तो कधी कुणाला आवडला नाही असे ऐकीवात नाही. <br /><br /><br /><br />बटाटेवडे कसे करायचे असे मी कधी कोणाला विचारले नाही. खूप आवडीचा पदार्थ असल्याने आई कसे वडे बनवत ते पाहून कॉलेजमध्ये असतानाच आम्ही दोघी बटाटेवडे करण्यात तरबेज होतो. कधीही पटकन मनात आले की करायचे का बटाटेवडे! असे एकमेकींना विचारत असू. बटाटेवडे असे म्हणायचाच अवकाश की तासाच्या आत आम्ही दोघी बहिणी गरम गरम बटाटेवडे खायला सुरवात करायचो. जलद चित्रफीत कशी चालते अगदी तसेच व्हायचे आम्हा दोघींचे. एकजण कुकराला बटाटे उकडत ठेवायचो गॅस मोठा करून. दुसरी लसूण सोलून, मिरच्या आले लसूण वाटून तयार ठेवायची. कुकराची वाफ मुरून ते बटाटे बाहेर काढले जायचे. कुकराचे झाकण पटकन उघडले गेले नाही तर राग यायचा. किती मुरायला वेळ! झाकण सैल करून कुकराची शिट्टी वर करून फूऽ‌ऽस असा आवाज येऊन वाफ बाहेर यायची की झाकण पटकन पडायचे! गरम गरम बटाटे साणशीने एकेक करत पकडून रोळीत ठेवायचो. रोळी लगेच गार पाण्याच्या नळाखाली! तरीही बटाटे इतके काही गरम असायचे! फडक्यात एकेक बटाटा ठेवून साले काढायचो. एकीकडे तोंडाने फुंकर! हाताला खूप चटके बसायचे. खूप गरम बटाटे चमच्याने बारीक करायचो. ते करेपर्यंत एक जण खूप बारीक कांदा चिरायची. लाल सालींचे कांदे व हिरवीगार कोथिंबीर बारीक चिरून बटाटेवड्याचे सारण तयार होईतो एकजण डाळीचे पीठ भिजवायची. कढईत तेल घालून तापले रे तापले की बटाटेवडे तळून ते ताटलीत घालून गरम गरम, तिखट तिखट, हायहुई करत बटाटेवडे खायचो. असे गरम गरम व तिखट तिखट बटाटेवडे खाल्ले ना की तोंडाला जी चव येते ती काही औरच!<br /><br /><br /><br /><br /><br />भारतात असताना कंपनीने दिलेल्या घरात जेव्हा राहायला गेलो तेव्हा मला 'पॉटलक' हा प्रकार माहिती झाला. पहिल्या पॉटलकच्या वेळी मला माझ्या आवडीचा पदार्थ करायला मिळाला नाही. बाहेरगावी गेलो होतो. परत आल्यावर पॉटलक असल्याचे कळले व माझ्याकडे कोणीच न घेतलेला पदार्थ आला तो म्हणजे 'पुरी' ७० ते ८० पुऱ्या बनवल्या होत्या. दिवाळीच्या वेळी मला मैत्रिणीने सांगितले ' तू तुझ्या आवडीचा पदार्थ आधीच सांगून ठेव' मला माझ्या आवडीचा पदार्थ आणि तोही मोठ्या प्रमाणात बनवण्याची संधी आली आणि तो पदार्थ म्हणजे बटाटेवडे! कोणाचीही मदत न घेता एकटीने ७० ते ८० वडे बनवले. मला कोणी मदतीला येऊ का? असे विचारले तर मी सरळ 'नाही' असे सांगते कारण की माझा खूप गोंधळ होतो. लसूण सोलण्यापासून ते मोठ्या डब्यात बटाटेवडे भरण्यापर्यंत सगळे एकटीने केले. त्यातला एकही वडा घरी परत आला नाही. मला खूप आनंद झाला होता त्यावेळी.<br /><br /><br /><br /><br /><br />दुसरे पॉटलक अमेरिकेत आलो तेव्हा त्या वर्षाअखेरीस झाले. नववर्ष साजरे केले तेव्हा. त्यावेळीही असेच ७०-८० बटाटेवडे बनवले होते. तेलगू कुटुंबे होती. त्यांना हा मराठी पदार्थ खूप आवडला. तिसऱ्या पॉटलकच्या वेळी उत्तर भारतीय कुटुंबे होती. त्यात एक मुसलमान जोडपे होते, इक्बाल फरहाना. जेव्हा एकत्र जेवणावळी होत तेव्हा फरहाना मला म्हणायची 'आप वो बटाटा करके लाइए. बटाटेवड्यांना ती बटाटा म्हणायची.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-8001042227308740656?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-35879519976451641582010-10-14T05:45:00.000-07:002010-10-14T05:54:22.250-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TLb9dmxa3WI/AAAAAAAAApw/Ry55agc9epw/s1600/004.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TLb9dmxa3WI/AAAAAAAAApw/Ry55agc9epw/s400/004.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527884277709725026" /></a><br /><br />भरडा वडे भाजणी<br /><br />जिन्नस:<br /><br />हरबरा डाळ २ वाट्या<br />तांदुळ १ वाटी<br />उडदाची डाळ १ वाटी<br />पाव वाटी तुरीची डाळ<br />पाव वाटी मुगाची डाळ<br />गहू पाव वाटी<br />जिरे पाव वाटी<br /><br />वरील सर्व जिन्नस जाडसर दळून आणा.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3587951997645164158?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-14073315983617098602010-10-13T07:10:00.000-07:002010-10-14T05:56:42.112-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TLb-AVg1jCI/AAAAAAAAAp4/NVLrZYpPf5E/s1600/003.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TLb-AVg1jCI/AAAAAAAAAp4/NVLrZYpPf5E/s400/003.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527884874372189218" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />ज्वारी २ पेले<br />बाजरी २ पेले<br />तांदुळ २ पेले<br /><br />याच्या निम्मे डाळी<br /><br />हरबरा डाळ दीड पेला<br />उडदाची डाळ दीड पेला<br /><br />अर्धा पेला गहू<br />धने १ पेला<br /><br />मधम आचेवर कढई ठेवा व वरील सर्व जिन्नस भाजून घ्या. गार झाले की गिरणीतून जाडसर दळून आणा.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1407331598361709860?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-13673713244638573022010-10-04T17:19:00.000-07:002010-10-04T17:34:37.653-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TKpyT1nPoYI/AAAAAAAAApY/kCS_UykBA-U/s1600/batata2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TKpyT1nPoYI/AAAAAAAAApY/kCS_UykBA-U/s400/batata2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5524353578058097026" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />बटाटे ३-४<br />पाऊण कांदा<br />३-४ मिरच्या<br />अर्धा चमचा लाल तिखट<br />अर्धा चमचा धनेजिरे पावडर<br />मीठ<br />साखर<br />तेल<br />मोहरी, हिंग, हळद (फोडणीसाठी)<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : बटाटे कूकरमध्ये उकडून घ्या. गार झाले की त्याची साले काढून मध्यम आकाराच्या फोडी करा. कांदाही मध्यम आकाराच्या फोडी करून चिरा. मिरच्यांचे तुकडे करा. मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती तापली की त्यात जरूरीपुरते तेल घाला. तेल तापले की त्यात मोहरी, हिंग व हळद घालून फोडणी करा. नंतर त्यात मिरच्यांचे तुकडे व चिरलेला कांदा घाला. परतून घ्या. त्यावर झाकण ठेवा. नंतर काही सेकंदाने झाकण काढा व परत थोडे परता. असे दोन तीन वेळा करा. कांदा कच्चा राहता कामा नये. कांदा शिजला का नाही हे पाहण्यासाठी कालथ्याने शिजलेल्या कांद्यावर थोडे टोचून पहा. कांदा कालथ्याने तुटला की तो शिजला असे समजावे. नंतर त्यात चिरलेले बटाटे घाला व परतून घ्या. ढवळा. नंतर त्यात लाल तिखट, धनेजिरे पूड व चवीप्रमाणे मीठ घाला. थोडी साखर घाला. नंतर परत हे सर्व मिश्रण नीट सर्व बाजूने ढवळा. आता परत झाकण ठेवा. काही सेकंदाने झाकण काढून परत थोडे परता. असे दोन तीन वेळा करा. गॅस बंद करा. भाजीवर झाकण ठेवा. वाफेवर ही भाजी चांगली शिजली की चविष्ट लागते. <br /><br />या भाजीत कांदा जास्त घालावा म्हणजे डोशाबरोबर बटाट्याची भाजी देतात तशी लागते. वाढताना त्यावर थोडी चिरलेली कोथिंबीर व ताजा खवलेला नारळ घाला. या भाजीत कडीपत्त्ता घातल्यास जास्त चांगली चव येते. कडीपत्ता फोडणीत घालावा.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1367371324463857302?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-65027724903492846112010-09-02T07:08:00.000-07:002011-09-18T03:51:18.058-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-Nt7yQOvqVvc/TnXM4aG9s4I/AAAAAAAAAzk/RXQK_odiyaQ/s1600/007.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 361px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-Nt7yQOvqVvc/TnXM4aG9s4I/AAAAAAAAAzk/RXQK_odiyaQ/s400/007.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5653650176686797698" /></a><br /><br />१ वाटी हिरवे मूग<br />पाणी<br /><br />दुपारी किंवा रात्री जेवणासाठी मुगाची/इतर कडधान्याची उसळ करायची असेल तर आदल्या दिवशी सकाळी मूग पाण्यात भिजत घाला त्यावर झाकण ठेवा. रात्री झोपताना पाण्यासकट हे मूग एका चाळणीत ओता. पाणी निघून जाईल. या चाळणीवर मूग पूर्णपणे झाकून जातील असे झाकण ठेवा व चाळणीखाली एक पातेली ठेवा. उरलेले सर्व पाणी निथळून जाईल. दुसऱ्यादिवशी सकाळी मुगाला मोड आलेले असतील. भिजलेल्या एका वाटीचे मोड आलेले मूग ४ वाट्या होतील. ४ जणांकरता उसळ होईल.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-6502772490349284611?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-9659215312425831422010-07-23T09:46:00.000-07:002010-07-23T10:03:48.146-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TEnKpfg0zqI/AAAAAAAAAog/pGjv548TweI/s1600/batata1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 314px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TEnKpfg0zqI/AAAAAAAAAog/pGjv548TweI/s400/batata1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5497147634365025954" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />३-४ मध्यम आकाराचे बटाटे<br />पाणीपुरी मसाला <br />चाट मसाला <br />लाल तिखट<br />धनेजिरे पूड<br />चिंचगुळाचे दाट पाणी<br />हिरवी चटणी (कोथिंबीर मिरची लसूण)<br />बारीक चिरलेला कांदा<br />बारीक चिरलेला टोमॅटो<br />बारीक चिरलेली कोथिंबीर<br />मीठ<br />बारीक शेव<br />दही<br />बटर३-४ चमचे<br />साखर <br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : बटाटे कूकर मध्ये उकडून घ्या. नंतर उकडलेले बटाटे बारीक चिरा. मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती पुरेशी तापली की त्यात बटर घालून बारीक चिरलेले बटाटे घाला व परता. नंतर त्यात आवडीप्रमाणे पाणीपुरी मसाला, चाट मसाला, लाल तिखट, धनेजिरे पूड घाला. चवीला मीठ घाला. नंतर हे सर्व मिश्रण खरपूस परता. कालथ्याने बारीक बटाटे अजुनही खूप बारीक करा. त्याचा लगदा झाला पाहिजे. गार झाल्यावर त्याचे गोल आकाराचे पॅटीस करा.<br /><br />मिरची, कोथिंबीर, लसूण व मीठ याची चटणी करा. चिंच गुळाच्या दाट पाण्यात थोडे लाल तिखट, धनेजिरे पूड व मीठ घालून त्याची चटणी करा.<br /><br />एका खोलगट डीश मध्ये बटाट्याचे तयार केलेले पॅटीस घाला. त्यावर लसूण मिरचीची चटणी घाला. नंतर चिंचगुळाची चटणी घाला. नंतर त्यावर बारीक चिरलेला कांदा,टोमॅटो व बारीक शेव घाला. थोडी कोथिंबीर पेरा. नंतर त्यावर दही घाला व चिमुटभर लाल तिखट, धनेजिरे पूड, मीठ व साखर पेरून खायला द्या. अतिशय चविष्ट डीश आहे. <br /><br />ही पाककृती माझी नाही. माझ्या मैत्रिणीची आहे. तिचे नाव सौ दिप्ती जोशी.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-965921531242583142?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-19356029147538165152010-07-21T08:01:00.000-07:002010-07-21T08:21:18.229-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TEcPZBtF5xI/AAAAAAAAAoY/Xm-PB747Vqk/s1600/kvadi.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 348px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TEcPZBtF5xI/AAAAAAAAAoY/Xm-PB747Vqk/s400/kvadi.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5496378792857691922" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />जाडसर चिरलेली कोथिंबीर ३ वाट्या<br />अर्धी वाटी हरबरा डाळीचे पीठ<br />५ चमचे तेल<br />अर्धा चमचा लाल तिखट<br />अर्धा चमचा धनेजिरे पूड<br />हळद चिमूटभर<br />चवीपुरते मीठ<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : चिरलेली कोथिंबीर धुवून घ्या. धुवून रोळीमध्ये पाणी निथळण्यासाठी ठेवा. पाणी पूर्णपणे निथळले गेले पाहिजे. नंतर त्यामध्ये लाल तिखट, धनेजिरे पूड, हळद, तेल व मीठ घालून ढवळा व त्यामध्ये मावेल इतके डाळीचे पीठ घाला. ३ वाट्या चिरलेल्या कोथिंबीरीत अर्धा वाटी डाळीचे पीठ मावले. नंतर हाताने सर्व मिश्रण एकत्र करून त्याचा लोडासारखा आकार बनवा व तो एका पातेल्यात घालून कूकर मध्ये उकडून घ्या. पातेल्यावर झाकण ठेवा.पातेल्याला थोडे तेल लावून घ्या. कूकर थंड झाला की त्याचे झाकण काढून लोडासारख्या बनवलेल्या आकाराच्या पाहिजे त्या आकाराच्या वड्या पाडा. मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. त्यात पुरेसे तेल घालून वड्या खरपूस तळा. आकर्षक सजावट करून खाण्यासाठी ठेवा. चहासोबत या वड्या छान लागतात. या वड्या हलक्याफुलक्या, खुसखुशीत व कुरकुरीत होतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1935602914753816515?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-76114188658148857192010-07-19T20:32:00.000-07:002011-06-09T17:33:13.667-07:00२ वाट्या गहू पाण्यात ३ दिवस भिजत घाला. रोज एकदा पाणी बदला. ४ थ्या दिवशी मिक्सर ग्राईंडर मधून गहू वाटा. गहू वाटताना त्यात थोडे पाणी घाला. एका भांड्यामध्ये थोडे पाणी घ्या व त्यात हे वाटलेले गहू घालून सपीटाच्या चाळणीने गाळून घ्या. गाळलेले गव्हाचे पाणी एका भांड्यात जमा होईल व वर राहिलेले गव्हाचे मिश्रण परत एकदा पाणी घेउन ते चाळणीने परत चाळून घ्या. हे गव्हाचे वाटलेले मिश्रण आहे ते हाताने पिळून ते पाणी सपीटाच्या चाळणीत ओता. असे २-४ वेळा केले की जे पाणी भांड्यात जमा होईल ते एक दिवस तसेच राहू देत. नंतर दुसऱ्या दिवशी भांड्यात जमा झालेले वरचे पाणी काढा. खाली पांढरा शुभ्र गव्हाचा साका जमा होईल. तो साधारण लाप्शीइतका दाट असेल. साका १ वाटी असेल तर पाणी १ वाटी घ्या. एका वाटीच्या पाण्यात थोडा चवीपुरता हिंग घाला. तसेच मीठही घालून पाणी एका भांड्यात घेऊन मध्यम आचेवर तापत ठेवा. उकळी यायच्या आत गव्हाचा एक वाटी साका त्यात घालून लगेच पटापट ढवळा. गुठळी होऊन देऊ नका. नंतर गॅस मंद आचेवर ठेवा व त्यावर झाकण ठेवा. वाफेवर चीक तयार होईल. २-३ दणदणीत वाफा द्या.<br /> <br /><br />हा चीक गरम असतानाच सोऱ्यात घालून कुरडया घाला. कुरडया घालताना सोऱ्याला तेलाचा हात लावा. खाण्यासाठी हा चीक उत्तम लागतो. चीकामध्ये गोडतेल घालून खा. खूप पौष्टिक व चविष्ट आहे हा चीक.<br /><br />कुरडया कडक उन्हात वाळवा. सणासुदीला पानात डावीकडे तळण या प्रकारात कुरडई तळून ठेवा.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7611418865814885719?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-30898269139729075542010-07-19T12:45:00.001-07:002010-07-19T12:47:48.109-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TESrjBbachI/AAAAAAAAAoQ/IwaWj96yhlc/s1600/salad.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 399px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TESrjBbachI/AAAAAAAAAoQ/IwaWj96yhlc/s400/salad.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5495706063466033682" /></a><br /><br /><br />blueberry, watermelon, apple, pear, cilantro<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3089826913972907554?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-58792376214068588062010-07-12T16:44:00.000-07:002010-07-12T16:53:31.671-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TDuq9Fd_FOI/AAAAAAAAAoI/h5D03qFNMhU/s1600/pickle.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 385px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TDuq9Fd_FOI/AAAAAAAAAoI/h5D03qFNMhU/s400/pickle.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493172136925140194" /></a><br /><br />वाढणी: २ जण<br /><br />पाककृतीला लागणारा वेळ: १५ मिनिटे<br /><br />पाककृतीचे जिन्नस:<br /><br /> * लिंबू ६ (हिरव्या/पिवळ्या सालीचे)<br /> * लाल तिखट पाव वाटी<br /> * मीठ 1 वाटी<br /> * साखर दोन वाट्या<br /> * जीरे पूड अर्धा चमचा<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन:<br /><br />६ पैकी ५ लिंबाच्या प्रत्येकी चार किंवा आठ फोडी करून त्यात लाल तिखट, मीठ, साखर व जीरेपूड घालून चमच्याने ढवळा/एकत्रीत करा. या मिश्रणाची चव घेऊन जे काही कमी वाटत आहे (तिखट, मीठ साखर) त्याप्रमाणे अजून थोडे घालून ढवळा. नंतर काचेच्या बरणीमधे हे तयार झालेले लोणचे भरून ठेवा. बाटलीमधे भरल्यावर एक लिंबू चिरून त्याचा रस लोणच्यामधे पिळावा. लिंबाच्या फोडी मुरायला बराच वेळ लागतो पण लोणच्याचा खार २-४ दिवसात तयार होतो.<br /><br />हे लोणचे उपासाला चालते. शिवाय मेतकूट-तूप-भात याबरोबर खायलाही छान लागते.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-5879237621406858806?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-20851989581208402762010-07-03T10:32:00.000-07:002010-07-03T10:33:45.418-07:00गुलाबजाम माझ्या स्वप्नात आला असे कधीच झाले नाही आणि होणारही नाही कारण की तो माझ्या अजिबातच आवडीचा नाही. आणि असेही गुलाबजाम हा काय स्वप्नात येण्यासारखा पदार्थ आहे का!? स्वप्नात येणारे पदार्थ म्हणजे आमरस, पुरणपोळी, श्रीखंडपुरी!! सासरीमाहेरी पण वरचेवर गुलाबजाम कधीच कुणी केले नाहीत.<br /><br /><br /><br /><br />मध्यंतरी डॉ कपूर यांच्याकडे एका मित्राला भेटण्यासाठी म्हणून जाण्याचा योग आला. तिथे त्यांनी बनवलेले गुलाबजाम खाल्ले आणि ते मला खूपच आवडून गेले. ५-६ गुलाबजाम आवडीने खाल्ले. माझ्या खाण्यात जर दुसऱ्याने बनवलेला पदार्थ आला आणि जर का तो मला खूपच आवडला तर मी लगेचच त्याची कृती विचारून घेते. डॉ कपूरांनी मला सविस्तर कृती सांगितली आणि मी पण त्यातल्या खाचाखोचा विचारून घेतल्या. गुलाबजाम बनवण्याकरता जे जिन्नस त्यांनी सांगितले होते ते आणले व आत्मविश्वासाने करायला घेतले. त्यांनी जे प्रमाण सांगितले होते त्याच्या अर्धे प्रमाण घेतले. पाकाबद्दल खात्री होतीच. सांगितलेले जिन्नस एकत्र करून गुलाबजामचे गोळे बनवले. मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवून त्यात तेलही घातले. गुलाबजाम तळताना मंद आचेवर सावकाशीने तळावेत असे सांगितले होते म्हणून मी मुद्दाम जाड तळ असलेली कढई घेतली म्हणजे तेलही पटकन तापत नाही. तेल तापले आहे का नाही ते बघायला बनवलेल्या पिठाचा छोटा कण घातला तो हळूहळू करत तेलाच्या वर आला. आता हे अगदी बरोबर तापमान आहे. सावकाशपणे छान गुलाबजाम तळले जातील म्हणून तीन चार तेलामध्ये घातले. थोड्यावेळाने उलटले पाहते तो काय! कमी कमी होत जाऊन पार विरघळून गेले! अरेच्या हे कसे काय झाले? बहुतेक तेल नीट तापले नसावे म्हणून असे झाले असेल म्हणून अजून २-३ घातले तरी असेच परत. कढई दुसरीकडे ठेवून पटकन नेहमीची पटकन तापणारी पातळ तळ असणारी कढई ठेवली. यावेळी तेल थोडे जास्त घातले कारण गुलाबजाम तळायला थोडा वाव कमी पडला असेल आधी म्हणून असे झाले असेल असे वाटले. यावेळी मोजून दोनच गुलाबजाम तेलात सोडले. यावेळी तर घातल्या घातल्या पटकन विरघळले. होत्याचे नव्हते झाले! पूर्ण मूड ऑफ झाला. गॅस बंद केला. इतके सगळे व्यवस्थित अर्थात अंदाजानुसार निम्मे केलेले जिन्नस घेतले तरी हे असे व्हावे! एका कढईच्या तळाशी काळपट थर तर दुसऱ्या कढईच्या तळाशी काळपट चॉकलेटी थर! सर्व काही फेकून देण्याच्या लायकीचे झाले होते.<br /><br /><br />दुसऱ्या दिवशी आईशी फोनवर बोलताना सांगितले की मी एका पद्धतीने गुलाबजाम करून बघितले पण सर्व विरघळले. तू सांग ना मला गुलाबजामची कृती. रवामैद्याचे होतात का गं गुलाबजाम? आईने सांगितले की गुलाबजामाला खवा लागतो. खव्यात थोडा मैदा घालून तो दुधात भिजवायचा. पण इथे खवा नाही ना मिळत! खव्यावरून मला रिकोटा चीझची आठवण झाली. मी खव्याला पर्याय म्हणून रिकोटा चीझ वापरते व माझ्या पद्धतीने तशा काही पाककृतीही केल्या आहेत. नाहीतरी मला गुलाबजामचा प्रयोग करायचा होताच.<br /><br /><br />सकाळी फोन झाल्यावर जेवणानंतर शांत चित्ताने आईने सांगितलेल्या कृतीनुसार सुरवात केली. रिकोटा चीझ मैदा व दूध एकत्र केले. खरं तर दूध खूप काही घातले नाही कारण रिकोटा चीझ ओलसर असते त्यात आईने सांगितलेल्या प्रमाणानुसारच मैदा घातला व अगदी थोडे दूध घातले. एकत्र केल्यावर पीठ बरेच सैलसर वाटले म्हणून अजून थोडा मैदा घातला कारण की गुलाबजामचे गोळे व्यवस्थित बनायला पाहिजेत. आदल्यादिवशीचा विरघळण्याचा अनुभव होता. मला वाटले की पीठ वळण्या इतपत तरी घट्ट झाले पाहिजे. पाक केला. मध्यम आच ठेवून कढई व त्यात तेल घालून गोल वळलेले गुलाबजामही घातले. विरघळणे तर सोडाच पण जरासुद्धा इकडचे तिकडे हालले नाहीत. मला खूप आनंद झाला. चॉकलेटी रंगाचे गुलाबजाम खूप छान दिसत होते. पाकातही सोडले. डावेने ढवळले. थोडे मुरू देत मग चव घेऊ! थोड्यावेळाने बघितले तर पाक गरमच होता. विचार केला की चव बघायला काय हरकत आहे. पाक गुलाबजाम मध्ये शिरत आहे का नाही हे तरी कळेल. वाटीत घालून चमचा गुलाबजाम मध्ये घातला तर थोडा कडक लागला. खाल्ला तर पाक अजिबातच आत शिरला नव्हता. गरम पाकातच गुलाबजाम आणि तेही गरम असतानाच घालायचे असे सांगितल्यासारखेच केले तरीही पाक गुलाबजाम मध्ये शिरत नाही म्हणजे कमाल झाली! बहुतेक हे सर्व प्रकरण बिघडले आहे याचा अंदाज आलाच. पाक गार झाल्यावर चव घेतली तर पहिल्यापेक्षाही गंभीर परिस्थिती होती. खूप चिवट व कडक झाले होते. बाहेरून पाक होता तितकेच गोड.<br /><br /><br />आता कधीही या गुलाबजामच्या फंदात पडायचे नाही असे ठरवले पण चैन कुठे पडते! काही दिवसांनी परत एकदा गुलाबजामच्या जय्यत तयारीत. यावेळी पूर्णपणे माझा अंदाज वापरला. मूळ पाककृतीमधला एक जिन्नस बदलून दुसरा घेतला. बटर व दूधही थोडे कमीच घेतले. यावेळी मात्र एकदम छान!! अजूनही एक दोन प्रयोग केले की "खूपच "छान या सदरात मोडतील. त्यादिवशीचे गुलाबजाम किती छान झालेत ना! असे म्हणून एकेक करत लगेचच संपले. मूळ पाककृतीनुसारही एक दोन वेळा बनवणार आहे. किंचित सोडा घालतात असे ऐकीवात आहे. माझ्या अंदाजानुसार बनवले त्यात सोडा घातला नव्हता. तसेही मूळ कृतीमध्येही सोडा सांगितलेला नाही. दूध व बटरही अंदाजाने घेतले आहे त्यामुळे नेमके प्रमाण पाककृती लिहीन तेव्हाच. मूळ पाककृतीमध्ये दुधाची पावडर, बिस्व्किक, बटर व दूध सांगितले आहे. गुलाबजाम जमल्याचा आनंद आहे. जेवणानंतर स्वीट डिश म्हणून ही पाककृती तर अगदी उत्तम आहे याबद्दल वाद नाही!!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-2085198958120840276?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-22891496599900318242010-06-22T19:30:00.000-07:002010-11-01T18:36:23.974-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TCF1xPWVMII/AAAAAAAAAoA/feOXD77Gll4/s1600/vadya.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TCF1xPWVMII/AAAAAAAAAoA/feOXD77Gll4/s400/vadya.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5485795309908209794" /></a><br /><br />वाढणी:२ जण<br /><br />पाककृतीला लागणारा वेळ:१५ मिनिटे<br /><br />पाककृतीचे जिन्नस:<br /><br />ओल्या नारळाचा खव २ वाट्या/स्वादची कोकनट पावडर<br />3-4 चमचे साजूक तूप<br />अदपाव वाटी दूध<br />सव्वा वाटी साखर (ज्यांना वड्या व्यवस्थित गोड हव्या असतील त्यांनी साखरेच प्रमाण दीड ते पावणेदोन वाट्या घ्यावे.)<br />साखर बुडेल एवढे पाणी<br />रिकोटा चीझ २/३ चमचे<br /><br /><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : एका पातेल्यात साखर व साखर बुडेल इतके पाणी घ्या व ते गॅसवर मध्यम आचेवर ठेवा. त्याचवेळी दुसऱ्या पातेल्यात थोडे साजूक तूप, नारळाचा खव, दूध व रिकोटा चीझ घालून परतून घ्या. एकतारी पाक झाला की त्यात नारळाच्या खवाचे परतून झालेले मिश्रण घाला व कालथ्याने ढवळत रहा. थोड्यावेळाने साखर विरघळून मिश्रण घट्ट व्हायला लागेल. मिश्रण कडेने कोरडे झाले आणि घट्ट लागायला लागले की त्याचा एकत्र गोळा तयार होईल. गॅस बंद करून अजून थोडे मिश्रण घोटून घ्या. दोन ताटल्यांना साजूक तूप लावून घ्या व हे तयार झालेले मिश्रण ओता व कालथ्यानेच थोडे एकसारखे करा. नंतर तूपाचा हात घेऊन किंवा एका प्लॅस्टिकच्या कागदाला तूपाचा हात लावून मिश्रण एकसारखे थापा. कोमट असताना कालथ्याने किंवा सुरीने वड्या पाडा. मिश्रण खूप गार झाले की कापलेल्या वड्या कालथ्याने सोडवून डब्यात भरा.<br /><br />खाऊ म्हणून न्यायला ह्या वड्या छान आहेत. या वड्या उपवासाला चालतात. तळून केलेल्या बटाट्याच्या चिवड्याबरोबर ही वडी छान लागते.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-2289149659990031824?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-37792568399433447552010-06-16T16:46:00.000-07:002010-11-01T18:36:51.452-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TBlkhdgQ0UI/AAAAAAAAAn4/WCKCOmd4LKg/s1600/kajuvadi.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/TBlkhdgQ0UI/AAAAAAAAAn4/WCKCOmd4LKg/s400/kajuvadi.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483524547318698306" /></a><br /><br />वाढणी : १ जण<br /><br />जिन्नसः<br /><br />काजू पूड सव्वा वाटी<br />अर्धी वाटी साखर<br />पाव वाटी दूध<br />साजूक तूप १ चमचा<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. त्यात १ चमचा तूप, काजूपूड, साखर व दूध घालून लगेचच हे मिश्रण कालथ्याने ढवळायला घ्या. सतत एकसारखे सर्व बाजूने ढवळत रहा. काही वेळाने मिश्रण कोरडे होऊ लागेल. ढवळताना कालथा जड लागायला लागेल. मिश्रण कोरडे होऊन जवळ येईल व गोळा होईल. एका ताटलीला थोडे साजूक तूप लावा व हे मिश्रण त्यावर घालून सर्व बाजूने एकसारखे थापा. कोमट असताना वड्या पाडा. १० ते १५ वड्या होतात. ही पाककृती खूप सोपी आहे आणि झटपट होणारी आहे.<br /><br />ही पाककृती माझी नाही. माझ्या मैत्रिणीची आहे. तिचे नाव सायली जोशी. धन्यवाद सायली.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3779256839943344755?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-49227473780911950042010-05-27T20:05:00.000-07:002011-11-19T21:28:53.926-08:00लग्नानंतर आयायटीत वसतिगृहात राहिल्या लागल्यापासून जी काही छोटी मोठी सुट्टी मिळत असे तेव्हा आमची धाव नेहमी पुण्याकडेच असायची. माझी मोठी मामी त्यावेळेला दादरला रहायची तिच्याकडे अधुनमधून जायचो. ती नेहमी म्हणायची एकदा ये माझ्याकडे रहायला नेहमी पुण्याला पळत असतेच.<br /><br />मामीकडे राहण्याचा योग लवकरच जुळून आला. विनायकला काही कामानिमित्ताने बाहेरगावी जायचे होते. विचार केला यावेळेला मामीकडे जाऊया. तिच्याकडे रहायला गेले आणि तिला म्हणाले मामी मला लिंबू लोणचे शिकवशील का? म्हणजे नेहमीचे नाही हं. गोड लिंबू लोणचे, मला ते खूप आवडते. म्हणाली मी तुला करूनच देते. १५ लिंबांचे करून देते. करताना बघ म्हणजे पुढच्यावेळी तू लोणचे घालशील तेव्हा सोपे जाईल. हे लोणचे तर खूपच सोपे असते. त्याकरता तुला दोन काचेच्या बरण्या लागतील त्या घेऊ आधी आपण आणि अजून आहेस ना ५-६ दिवस तेव्हा सावकाशीने घालू. <br /><br />बाजारात लिंबांसाठी व बरण्यांसाठी फेरफटके मारले. बरण्या छानच मिळाल्या. चॉकलेटी रंगाच्या आणि त्याला लाल झाकण. जाड काचेच्या पारदर्शक ठेंगण्याठुसक्या बरण्या खूप छान दिसत होत्या. बरण्या घरी आल्यापासून आम्ही दोघींनी बरण्यांचे खूप कौतुक चालवले होते. कमी किंमतीत किती छान मिळाल्या ना! आकाराने पण वेगळ्याच आहेत, रंग पण नेहमीसारखा नाही, खूप वेगळा आणि छान! लिंबांकरता परत दुसऱ्या दिवशी भाजीमार्केटमध्ये फिरलो. इकडे बघ, तिकडे बघ, कितीला दिली लिंबे? खूप महाग आहेत. मामी भाजीवाल्यांकडचे लिंबू बघून वास घ्यायची, हाताने दाबून बघायची. मी खूप वैतागले होते. एक तर दादरला नेहमी गर्दी असते. एवढी काय चिकित्सा! मला तर कधी एकदा लिंबू कोणचे घालून खाते असे झाले होते! परत तिसऱ्या दिवशी आमच्या दोघींचे फेरफटके बाजारात! मला म्हणाली अगं लिंबू पण नीट बघून घ्यावी लागतात. खूप मोठी नकोत, लहानही नकोत. लिंबाचे साल पण पातळ हवे. शेवटी मामीला हवी तशी लिंबे मिळाली.<br /><br />घरी आल्यावर जेवलो. दुपारचा चहा प्यायला मग लोणच्याला सुरवात. लिंबे धुवून घेतली. ती कोरड्या फडक्याने पुसली. विळी धुवून घेतली ती पण कोरड्या फडक्याने पुसली. बरण्या आधीच धुवून पुसून तयार होत्या. लिंबू सुद्धा चिरण्याची एक पद्धत आहे. उभे नाही चिरायचे, आडवे चिरायचे. मला तर त्यावेळेला उभे आडवे काहीच कळाले नाही! लिंबे चिरताना पण त्यावर दाब द्यायचा नाही, हलक्या हाताने चिरायची. त्यात लाल तिखट व मीठपण नेहमीचे मिसळण्याच्या डब्यातले घालायचे नाही कारण की हे उपवासाचे लोणचे असते. पूर्वी लाल तिखट वर्षाचे घालून ठेवलेले असायचे त्यातले लागेल तेवढेच लाल तिखट काढून ठेवले होते मामीने. मीठ पण उपवासाला वेगळे म्हणून ठेवलेले त्यातलेच वापरले.<br /><br />लोणचे कालवले व बरण्यात भरले. रात्रीच्या जेवणाला म्हणले घ्यायचे का लोणचे ह्यातले. मामी म्हणाली अगं थांब मुरू देत जरा थोडेसे! दुसऱ्या दिवशी लोणच्याच्या खाराची चव बघितली. मामी किती छान झालयं गं लोणचे! मामी म्हणाली झालाय ना छान. आवडले ना तुला. आवडले म्हणजे काय मस्तचं झाले आहे. मी नेहमी घालणार आता हे लोणचे. मला खूप आवडते. दोन दिवसांनी घरी आल्यावर आम्ही दोघांनी लोणचे खाण्याचा जो सपाटा लावला की खार संपून लोणच्याच्या फोडीच शिल्लक राहिल्या. त्याही मुरल्यावर मस्त लागल्या.<br /><br />त्यानंतर मी हे लोणचे कधी घातलेच नाही. लिंबाच्या लोणच्याचा मुहूर्त बरेच वर्षानंतर इथे अमेरिकेत आल्यावर लागला. भारतात असताना आई तर दरवर्षी नवीन लोणचे घातल्यावर जुने मुरलेले आम्हां दोघी बहिणींना द्यायची, मग मुद्दामून कोण घालतयं लोणचे! इथे सुद्धा दोनदाच घातले गेले. परत एकदा घालायचे आहे. दर वेळेला लिंबे आणते आणि घोकत राहते घालायचे घालायचे म्हणून, शेवटी ती अशीच पोहे उपम्यांवर पिळून संपतात!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-4922747378091195004?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-55151140360427579452010-05-18T06:58:00.000-07:002010-05-18T07:09:43.336-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S_Kd0TQRq4I/AAAAAAAAAnw/IBMJ9K7Ypas/s1600/soup.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 350px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S_Kd0TQRq4I/AAAAAAAAAnw/IBMJ9K7Ypas/s400/soup.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472610019055872898" /></a><br /><br /><br />वाढणी:२ जणांना<br /><br />पाककृतीला लागणारा वेळ:३० मिनिटे<br /><br />पाककृतीचे जिन्नस:<br /><br />लाल टोमॅटो छोटे ६,<br />छोटा अर्धा कांदा, <br />एक छोटा बटाटा<br />लाल तिखट,<br />मिरपूड,<br />साखर, मीठ<br /><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन: टोमॅटो, कांदा व बटाटा चिरून एका पातेल्यात घाला व त्यात ते बुडतील इतपत पाणी घालून कूकरमध्ये शिजवून घ्या. गार झाल्यावर त्यातील पाणी एका पातेल्यात काढा. बटाटा व टोमॅटोची साले काढून बटाटे टोमॅटो व कांदा मिक्सरमधून बारीक करून घ्या. नंतर हे मिश्रण गाळणीने गाळून घ्या. नंतर शिजवताना घातलेले पाणी की जे आधिच काढलेले आहे ते पण या गाळलेल्या मिश्रणामधे घाला.<br /><br /><br />नंतर या मिश्रणामध्ये चवीप्रमाणे लाल तिखट, मिरपूड, मीठ व साखर घालून एक उकळी आणा. झाले सूप तयार.<br /><br />टोमॅटो सूपास कांद्यामुळे तिखटपणा व बटाट्यामुळे दाटपणा येतो.<br /><br />गाळून घेतल्यामुळे टोमॅटोतील बिया व मिक्सरमधे बारीक करताना जर बटाट्याचे तुकडे राहिले असतील तर ते सूपामध्ये येत नाहीत. एकजीव व दाट सूप होते. गरम गरम सूपामध्ये थोडे बटर घाला.<br /><br /><br /><br />माहितीचा स्रोत:बहिण सौ रंजना जेरे<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-5515114036042757945?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-71061296722306370072010-05-07T13:22:00.000-07:002010-05-07T13:42:35.915-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S-R695FySEI/AAAAAAAAAno/Jnge_dsJgUE/s1600/chille.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S-R695FySEI/AAAAAAAAAno/Jnge_dsJgUE/s400/chille.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468631051250321474" /></a><br /><br /><br />जिन्नस :<br /><br />चिली पोबलॅनो २<br />बटाटे मध्यम २<br />लाल तिखट अर्धा ते पाऊण चमचा<br />धनेजिरे पूड अर्धा ते पाऊण चमचा<br />मीठ<br />पाव लिंबू<br />लसूण २-३ पाकळ्या बारीक चिरून<br />कांदा थोडा बारीक चिरून<br />तेल <br />सजावटी साठी किसलेले चीझ<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : बटाटे उकडून घ्या. उकडल्यावर त्याची साले काढून हाताने बारीक करा. नंतर त्यात कांदा लसूण अगदी बारीक चिरून घाला. लाल तिखट, धनेजिरे पूड, मीठ घालून थोडे लिंबू पिळा. हे झाले मिरचीच्या आतमध्ये भरायचे सारण. मिरची धुवून कोरड्या फडक्याने पुसून घ्या व मध्ये एक चिर पाडा. आता तयार केलेले बटाट्याचे सारण चिर पाडलेल्या भागातून मिरचीमध्ये भरा. मध्यम आचेवर पसरट पॅन ठेऊन त्यात थोडे तेल घाला. ते तापले की लगेचच त्यावर भरलेल्या मिरच्या ठेवा. त्यावर झाकण ठेवा. आता आच एकदम मंद ठेवा. मंद आचेवर या मिरच्या शिजतील. अधून मधून झाकण काढून बघावे. नंतर थोड्यावेळाने अलगद मिरच्या उलटा व परत झाकण ठेवा. दुसऱ्या बाजून मिरची शिजेल. आता परत सुलट्या करा व शिजवा. मंद आचेवर मिरची शिजते. <br /><br />मिरच्या गार झाल्या की एका ताटलीत काढून त्यावर किसलेले चीझ घाला. अशा पद्धतीची मिरची मेक्सीकन उपहारगृहामध्ये मिळते. पण ती उकडलेली असते. व आतील सारणात पण तिखट मीठ नसते. फक्त उकडलेले बटाटे बारीक करून घातलेले असतात. ही मिरची मी इंडीयन स्टाईलने केलेली आहे. जशी आपण भरली सिमला मिरची करतो तशीच पद्धत आहे. याची चव छान लागली. ही मिरची चवीला अगदी थोडी तिखट असते. आणि शिजल्यावर पण छान वास येतो. ही मिरची फ्राईड राईस किंवा मसालेभाताबरोबर छान लागते. नुसती सुद्धा खायला छान लागते.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7106129672230637007?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-22622582773156334062010-04-28T06:52:00.000-07:002010-04-28T06:58:10.922-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S9g-meVg44I/AAAAAAAAAng/0oU6q9d0bb8/s1600/gharge.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S9g-meVg44I/AAAAAAAAAng/0oU6q9d0bb8/s400/gharge.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5465186978513347458" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S9g-LG2vVLI/AAAAAAAAAnY/6mgpOIxO2K0/s1600/kees.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S9g-LG2vVLI/AAAAAAAAAnY/6mgpOIxO2K0/s400/kees.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5465186508353787058" /></a><br /><br /><br />वाढणी:२ जण<br /><br />पाककृतीला लागणारा वेळ:३० मिनिटे<br /><br />पाककृतीचे जिन्नस:<br /><br />लाल/पिवळा भोपळ्याचा कीस १ वाटी<br />गूळ १ वाटी<br />तांदुळाचे पीठ अर्धी वाटी<br />रवा अर्धी वाटी<br />कणीक अदपाव वाटी<br />साजूक तूप अर्धा चमचा<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन: मध्यम आचेवर कढई ठेवा. कढईत थोडे साजूक तूप घालून भोपळ्याचा कीस व गूळ एकत्र करून शिजवून घ्या. शिजवताना त्यावर ताटली ठेवली तर पटकन शिजतो. शिजल्यावर गरम असतानाच त्या मिश्रणात पूरेल इतकेच तांदुळाचे पीठ, रवा व कणीक घालून व्यवस्थित ढवळा. ढवळल्यावर या मिश्रणाचा गोळा तयार होईल. नंतर अर्ध्या तासाने त्या मिश्रणाचे छोटे गोळे करून ते प्लॅस्टीकच्या कागदावर थोडासा तेलाचा हात लावून जाड थापा. थापताना तेलाचा हात घेऊन थापले तर पटकन थापले जातात. साधारण लहान पुरी एवढ्या आकाराचे हे घारगे तेलात मध्यम आचेवर लालसर रंग येईपर्यंत तळून घ्या.<br /><br />यामध्ये घेतलेले गुळाचे प्रमाण थोडे जास्त आहे असे वाटते, कारण खूप गोड झाले. ज्यांना खूप गोड आवडत नसेल त्यांनी गुळाचे प्रमाण निम्मे किंवा पाऊण घ्या.<br /><br />घारग्यांवर गोठलेले साजूक तूप पसरवून खावे. हे घारगे श्रावणात सोमवारी संध्याकाळी उपास सोडताना नैवेद्याला करतात. ह्याबरोबर भाजणीचे तिखट वडेही करतात. तिखट वडे व गोड घारगे असा नैवेद्य असतो.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-2262258277315633406?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-86690780022399202882010-04-27T07:18:00.000-07:002010-04-27T07:39:44.368-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S9b25DUKYRI/AAAAAAAAAnQ/9lz5Y2LPeLU/s1600/vade.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S9b25DUKYRI/AAAAAAAAAnQ/9lz5Y2LPeLU/s400/vade.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5464826657863524626" /></a><br /><br />वाढणी : २ जण<br /><br />जिन्नस :<br /><br />भरड्याचे/भाजणीचे पीठ २ वाट्या<br />तिखट १ चमचा<br />हळद अर्धा चमचा<br />चवीपुरते मीठ<br />थोडीशी चिरलेली कोथिंबीर<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : भरड्याचे पीठ एका ताटलीत घ्या व त्यामध्ये हळद, तिखट, मीठ व चिरलेली कोथिंबीर घालून हे मिश्रण चांगले कालवून घ्या म्हणजे तिखट मीठाची चव सर्व पीठाला लागेल. नंतर एका पातेल्यात २ वाट्या पाणी घालून ते मध्यम आचेवर गॅसवर ठेवा. पाण्याला उकळी आली म्हणजे पाण्याला बुडबुडे आले की गॅस बंद करा. त्यातले थोडे पाणी एका वाटीत बाजूला काढून ठेवा. नंतर त्यामध्ये कालवलेली भाजणी घालून पटापट ढवळा. ढवळताना ओले झालेले पीठ जर कोरडे वाटले तर काढून ठेवलेले पाणी त्यात घाला अन्यथा नको. नंतर त्यावर झाकण ठेवा. २ तास हे पीठ असेच मुरू देत. झाकण ठेवल्याने आतल्या आत जी पाण्याची वाफ आहे त्यात हे मीठ मुरते व शिजते. याला उमले करणे असे म्हणतात.<br /><br /><br />२ तासाने पीठ थोडे तेल व पाणी घेऊन मळून घ्या व त्याचे छोटे गोळे करा. एका प्लॅस्टिकच्या पातळ कागदावर तेल लावून हे गोळे त्यावर थापून एकेक करून लालसर रंगावर तळा. गोळे थापताना ते मध्यम आकाराचे करा. फार जाड नकोत व फार पातळ नकोत असे थापा. या वड्यांबरोबर लोणी अथवा दही खूप छान लागते. हे वडे घारगे/वडे या नैवेद्यासाठी करतात श्रावणी सोमवरी संध्याकाळी उपवास सोडताना. ही वड्यांची भाजणी वेगळी आहे. या भाजणीला भरडा असेही म्हणतात. कारण हे पीठ जाडसर भरड्यासारखे दळतात. ही थालिपीठाची भाजणी नाही. त्याची रेसिपी लवकरच देईन. मी ही भाजणी भारतातून आणली. इथे इंडीयन स्टोअर्स मध्ये मिळते का नाही ते माहिती नाही. थालिपीठाच्या भाजणीचेही अश्याच पद्धतीने वडे करतात पण त्यात लसूण घालतात. हे वडेही छान लागतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-8669078002239920288?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-26444805218734461072010-04-22T13:17:00.000-07:002010-04-22T13:43:46.268-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S9C0lKaTfDI/AAAAAAAAAnI/PvtYTxumWfE/s1600/bhajani.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S9C0lKaTfDI/AAAAAAAAAnI/PvtYTxumWfE/s400/bhajani.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463064898543254578" /></a><br /><br />वाढणी : १ जण<br /><br />जिन्नस :<br /><br />थालिपीठाची भाजणी १ वाटी<br />लाल तिखट अर्धा ते पाऊण चमचा<br />हळद चिमूटभर<br />हिंग पावडर चिमूटभर<br />मीठ<br />चिरलेला कांदा १ वाटी<br />कच्चे/ भाजलेले दाणे अर्धी वाटी<br />तेल<br />फोडणीकरता मोहरी, हिंग, हळद<br />चिरलेली कोथिंबीर <br />ओला नारळ <br />साजूक तूप<br /><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : एका ताटलीत थालिपीठाची भाजणी घ्या. त्यात लाल तिखट, हळद, हिंग व चवीपुरते मीठ घालून व पाणी घालून पीठ भिजवा. थालिपीठ बनवण्याकरता जसे पीठ बनवतो तसे पीठ बनवा. हा भिजवलेला पीठाचा गोळा थोडा सैलसर असावा. नंतर मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती तापली की त्यात जरूरीपुरते तेल घाला. तेल तापले की त्यात मोहरी, हिंग हळद घालून फोडणी करून त्यात चिरलेला कांदा घाला . नंतर त्यावर झाकण ठेवा व वाफेवर कांदा शिजवा. नंतर त्यात दाणे घालून थोडे परतून घ्या व भिजवलेल्या भाजणीचा गोळा घाला. हा गोळा कालथ्याने मोडून मोकळा करावा. नंतर त्यावर झाकण ठेवा. काही सेकंदाने हे झाकण काढून परत कालथ्याने मिश्रण मोकळे करा. असे बरेच वेळा करा म्हणजे मिश्रण मोकळे होईल. एकीकडे सर्व बाजूने ढवळत राहा म्हणजे फोडणी सर्वत्र एकसारखी लागेल. थोडक्यात वाटली डाळीसारखीच ही कृती आहे.<br /><br /><br />मोकळी भाजणी तयार झाली की खायला देताना एका डीश मध्ये घालून त्यावर चिरलेली कोथिंबीर, ओला नारळ व साजूक तूप घालून द्यावी. सोबत लिंबाची फोड. ही एक चविष्ट व पौष्टिक पाककृती आहे.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-2644480521873446107?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-30694526264813927332010-04-17T11:53:00.000-07:002010-04-17T12:10:47.883-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S8oHpQ6kteI/AAAAAAAAAnA/HdBloEHV_3Y/s1600/pasta.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S8oHpQ6kteI/AAAAAAAAAnA/HdBloEHV_3Y/s400/pasta.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5461185903636821474" /></a><br /><br />वाढणी:२ जणांना<br /><br />पाककृतीचे जिन्नस:<br /><br /><br />पास्ता ३ मुठी भरुन नळकांडीच्या आकाराचा किंवा जो आवडेल त्या आकाराचा<br />चिरलेला कोबी वाटीभर, चिरलेले गाजर १ वाटी<br />चिरलेली सिमला मिरची १ वाटी<br />मटारचे दाणे वाटीभर<br />लसूण २-३ पाकळ्या<br />चिरलेला कांदा ४ चमचे<br />टोमॅटो सॉस ४२५ ग्रॅम, (hunt's किंवा spaghetii) जे आवडेल ते<br />तेल,<br />तिखट १ चमचा,<br />धने-जीरे पूड १ चमचा, <br />मोहरी, हिंग, हळद<br />मीठ<br /><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन: सर्वात प्रथम एका कढईत पास्ता पाणी घालून शिजवून घ्यावा. नंतर दुसऱ्या कढईत तेल घालून ते तापले की त्यात मोहरी, हिंग व हळद घालून फोडणी करावी. नंतर बारीक चिरलेल्या लसुण पाकळ्या व कांदा घालून नंतर बारीक चिरलेला कोबी, गाजर, सिमला मिरची उर्फ ढब्बू मिरची, व मटारचे दाणे घालून परतून घ्या व मंद वाफेवर शिजवा. (जशी भाजी शिजवतो तसे). नंतर त्यात १ चमचा लाल तिखट, १ चमचा धने-जिरे पूड व चवीप्रमाणे मीठ घालून परता. परतून झाल्यावर त्यात शिजवलेला पास्ता व टोमॅटो सॉस घालून ढवळा. नंतर एक दोन वाफा देऊन परत एकदा नीट ढवळून घ्या.<br /><br /><br />गरम गरम पास्ता तयार! नंतर आवडीचे एखादे आयस्क्रीम खा. एका वेळचे दोघांचे मस्त जेवण होते.<br /><br />माहितीचा स्त्रोत : श्री राजेश गोस्वामी<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3069452626481392733?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-12186478340406485312010-03-23T19:55:00.000-07:002010-10-13T07:22:31.007-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S6mCa-8F3lI/AAAAAAAAAm4/XbrZVhN64q0/s1600-h/p1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S6mCa-8F3lI/AAAAAAAAAm4/XbrZVhN64q0/s400/p1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5452032223991946834" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />हरबरा डाळ २ वाट्या<br />उडदाची डाळ सव्वा वाटी<br />तांदुळ पाऊण वाटी<br />गहू व मुगाची डाळ दोन्ही मिळून अर्धी वाटी<br /><br />वरील सर्व धान्य कढईत वेगवेगळे घेऊन भाजा. आच मध्यम असावी.<br /><br />मसाला<br /><br />जिरे १ चमचा<br />धने अर्धा चमचा<br />लवंग १० ते १२<br />वेलदोडे ४<br />दालचिनी १ तुकडा - १ ते दीड इंच लांबीचा<br />मोहरी १ चमचा<br />हिंग पावडर २ चमचे<br />हळद अर्धी वाटी<br />सुंठ १ चमचा<br />मिरे व मेथी मिळून अर्धा चमचा<br /><br />वरील सर्व मसालाही मध्यम आच ठेवून कढईत भाजा.<br /><br />भाजलेले सर्व जिन्नस गार झाले की एकत्र करा आणि बारीक दळा. घरघंटीतून दळून आणा अथवा घरी मिक्सरवर पण मेतकूट दळता येते. मेतकूट खूप दिवस टिकते. <br /><br />मऊभातावर मेतकूट व साजूक तूप घालून छान लागते. शिवाय भडंगमध्ये पण घालतात. आयत्यावेळची चटणी पण होते. मेतकूटामध्ये बारीक कांदा चिरून घाला. चवीनुसार मीठ व थोडी साखर घाला. नंतर दह्यामध्ये घालून ढवळा. आवडत असल्यास वरून फोडणी घाला.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1218647834040648531?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-19443766706543322872010-03-20T19:54:00.001-07:002010-03-20T19:56:46.155-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S6WKvl4t6EI/AAAAAAAAAmw/NRv9AwFbUHU/s1600-h/salad1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 360px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S6WKvl4t6EI/AAAAAAAAAmw/NRv9AwFbUHU/s400/salad1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5450915474230339650" /></a><br /><br />लाल मुळा, गाजर, कोथिंबीर<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1944376670654332287?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-35068866018818502812010-03-20T19:47:00.000-07:002010-03-20T19:52:59.566-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S6WJ_c0Do1I/AAAAAAAAAmo/O-kcwPu5oBg/s1600-h/koshimbeer.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 292px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S6WJ_c0Do1I/AAAAAAAAAmo/O-kcwPu5oBg/s400/koshimbeer.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5450914647161152338" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />गाजर अर्धी वाटी किसून<br />लाल मुळा अर्धी वाटी किसून<br />लाल तिखट चिमूटभर<br />थोडी कोथिंबीर चिरून<br />दही ५-६ चमचे<br />साखर पाव चमचा<br />मीठ चवीपुरते<br /><br />वरील सर्व जिन्नस एकत्र करून चमच्याने एकसारखे करा.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3506886601881850281?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-23122207538496869382010-03-02T12:04:00.000-08:002010-03-02T12:25:45.193-08:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S41zsQnZOeI/AAAAAAAAAmg/G5Kneb5AaMw/s1600-h/kadhi.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S41zsQnZOeI/AAAAAAAAAmg/G5Kneb5AaMw/s400/kadhi.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444134728772434402" /></a><br /><br />जिन्नस <br /><br />आंबट ताक २ पेले<br />अर्धी मिरची चिरून<br />बारीक चिरलेले आले पाव चमचा<br />साखर २ चमचे<br />डाळीचे पीठ २-३ चमचे<br />थोडी चिरलेली कोथिंबीर १ चमचा<br />ओल्या नारळाचा खव १ चमचा<br />तेल २ चमचे<br />मोहरी, जिरे, हिंग, हळद<br />लाल तिखट चिमुटभर<br />मीठ चवीपुरते<br /><br />मार्गदर्शन : एका पातेल्यात आंबट ताक घाला. आंबट ताकामध्ये डाळीचे पीठ नीट कालवून घ्या. गुठळी होऊन देऊ नका. नंतर त्यात साखर व मीठ घालून ढवळा. हे मिश्रण मध्यम आचेवर तापत ठेवा. दुसरीकडे एक कढलं तापत ठेवा. चांगले तापले की त्यात थोडे तेल घाला. तेल तापले की त्यात मोहरी, जिरे, हिंग व हळद घाला. नंतर लगेचच त्यात मिरचीचे तुकडे, लाल तिखट व चिरलेले आले घालून ही फोडणी ताकामध्ये घाला. नंतर त्यात कोथिंबीर व ओला नारळाचा खव घाला. नंतर हे सर्व मिश्रण ढवळा व उकळा. गरम गरम कढी थंडीमध्ये प्यायला छान वाटते. गरम भाता बरोबर ही कढी छान लागते. आवडत असल्यास कढी उकळताना त्यात थोडे काकडीचे गोल काप घाला.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-2312220753849686938?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-2375020850143401552010-02-27T07:53:00.000-08:002010-02-27T08:10:12.699-08:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S4lDzWWZOoI/AAAAAAAAAmY/rZ2UmslibZA/s1600-h/gavar.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 316px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S4lDzWWZOoI/AAAAAAAAAmY/rZ2UmslibZA/s400/gavar.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5442956174105852546" /></a><br /><br />जिन्नसः<br /><br />गवारीच्या शेंगांचे तुकडे ३-४ वाट्या<br />१ बटाटा (फोडी करून)<br />लाल तिखट १ चमचा<br />धनेजिरे पूड १ चमचा<br />गरम मसाला १ चमचा<br />मीठ<br />गूळ ५-६ चमचे<br />दाण्याचे कूट मूठभर<br />ओल्या नारळाचा खव ४-५ चमचे<br />फोडणीसाठी तेल<br />मोहरी, हिंग, हळद<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : कूकरमध्ये गवारीच्या शेंगांचे तुकडे शिजवून घ्यावे. शिजवताना त्यात थोडे पाणी घालावे. कूकर गार झाला की शिजलेल्या गवारीच्या शेंगा बाहेर काढा. त्यातले पाणी एका वाटीत काढून ठेवा. गॅसवर कढई मध्यम आचेवर तापत ठेवा. ती तापली की जरूरीपुरते तेल घालून ते तापवा व मोहरी हिंग हळद घालून फोडणी करा. नंतर त्यात शिजलेल्या गवारीचे तुकडे, बटाट्याच्या फोडी, लाल तिखट, धनेजिरे पूड, गरम मसाला, मीठ व गूळ घाला. भाजी ढवळून घ्या. नंतर त्यात दाण्याचे कूट व खवलेला ओला नारळ घाला. शिजलेल्या गवारीच्या शेंगेतले पाणी काढलेले आहे ते त्यात घाला. जरूर वाटल्यास अजूनही थोडे पाणी घालून भाजी थोडी उकळू दे. जास्त पाणी नको. ही भाजी थोडी ओलसर असावी. आवडत असल्यास थोडासा रस ठेवायला हरकत नाही. गवार ही चवीला खूप उग्र असते त्यामुळे त्याला गूळही बराच घालावा लागतो. तिखट गूळ व बाकीचा मसाला थोडा जास्तच घालावा लागतो तरच ही भाजी चविष्ट लागते.या भाजीत बटाट्यासारखे लाल भोपळ्याचे तुकडेही छान लागतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-237502085014340155?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-27203014506489440242010-01-10T18:56:00.000-08:002010-01-10T19:03:17.481-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S0qUt9-EP5I/AAAAAAAAAlw/5abVI39bXWE/s1600-h/celery.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 325px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/S0qUt9-EP5I/AAAAAAAAAlw/5abVI39bXWE/s400/celery.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425312218571095954" /></a><br />जिन्नस :<br /><br />सेलेरी चिरलेली ४ वाट्या<br />लाल तिखट १ चमचा<br />धनेजिरे पूड १ चमचा<br />मीठ चवीपुरते<br />थोडी साखर<br />डाळीचे पीठ<br />तेल<br />मोहरी, हिंग, हळद<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती पुरेशी तापली की त्यात तेल घालून तेही पुरेसे तापले की त्यात मोहरी, हिंग हळद घालून त्यात चिरलेली सेलेरी घालून परता. झाकण ठेवून २-४ मिनिटांनी काढून परत एकदा भाजी परता. भाजी शिजली की त्यात लाल तिखट, धनेजिरे पूड, मीठ व साखर घालून परत एकदा परता व वाफ द्या. नंतर त्यात अगदी थोडे डाळीचे पीठ घालून ढवळा. ही भाजी थोडी चरचरीत लागते. पण एक वेगळी चव छान आहे. त्याच त्याच भाज्या करून कंटाळा येतो म्हणून ही वेगळ्या चवीची भाजी अधून मधून करायला हरकत नाही.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-2720301450648944024?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-1711681356075322322009-12-30T06:34:00.000-08:002009-12-30T06:39:55.072-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SztlZW3o8zI/AAAAAAAAAkI/BX6R5f3WhLM/s1600-h/001.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 350px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SztlZW3o8zI/AAAAAAAAAkI/BX6R5f3WhLM/s400/001.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5421038062780609330" /></a><br /><br />वाढणी:२ जणांना<br /><br /><br />पाककृतीला लागणारा वेळ:१५ मिनिटे<br /><br /><br />पाककृतीचे जिन्नस<br /><br /><br />खूप आंबट ताक १ मोठा ग्लास भरून<br />तांदुळाचे पीठ<br />हिरव्या तिखट मिरच्या ३-४<br />तेल,<br />मोहोरी, हिंग, हळद<br /><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन: तेलाची फोडणी करून त्यात ३-४ हिरव्या तिखट मिरच्या चिरून घाला. नंतर त्यात ताक आणि चवीपुरते मीठ घालून ढवळा. ताक खूप दाट नसावे. गॅस मोठा करून ताक उकळून द्यावे. उकळी आली की एकिकडे तांदुळाचे पीठ घालत राहा, व त्याच वेळी एकीकडे कालथ्याने भराभर ढवळा. गोळा होण्याइतपतच तांदुळाचे पीठ घाला, जास्ती पीठ नको. आणि पीठाची गूठळी न होण्याबद्दल काळजी घ्या. नंतर गॅस बारीक करून १-२ वेळा वाफेवर शिजवा.<br /><br /><br />खायला देताना खोलगट डीशमध्ये उकड घालून त्यावर कच्चे तेल५-६ चमचे घालून द्या. कच्चे तेल जितके जास्ती घालू तितके ते उकडीमध्ये मुरते व चवीला चांगली लागते. गरम गरम उकड खाताना बरोबर पांढऱ्या कांद्याचे काप खायला विसरू नये.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-171168135607532232?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-67492731814180248352009-12-02T16:12:00.000-08:002009-12-02T16:39:11.377-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SxcIoNz4XKI/AAAAAAAAAjY/8SvE_5Hfd0Y/s1600-h/gulpoli.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SxcIoNz4XKI/AAAAAAAAAjY/8SvE_5Hfd0Y/s400/gulpoli.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410802964303994018" /></a><br />जिन्नस :<br /><br />बारीक चिरलेला गूळ २ वाट्या<br />दाण्याचे कूट पाव वाटी<br />२ मोठे चमचे तीळ <br />१ मोठा चमचा खसखस <br />पाव वाटी हरबरा डाळीचे पीठ<br />साधारण ५-६ चमचे तेल<br />कणीक १ वाटी<br />कणकेसाठी तेल ५-६ चमचे<br />तांदुळाची पिठी<br />मीठ<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : बारीक चिरलेला गूळ, दाण्याचे कूट, तीळ व खसखस यांची बारीक पूड व भाजलेले डाळीचे पीठ सर्व एकत्र हाताने कालवून घ्या. तीळ व खसखस पूड करण्याच्या आधी भाजून घ्या. डाळीचे पीठ तेल घालून भाजून घ्या. कणकेमध्ये तेल व मीठ घालून घट्ट कणीक भिजवा.<br /><br />१ ते २ तासाने पोळ्या करायला घ्या. कणकेची छोटी गोळी घ्या व थोडी गोल लाटा पुरीप्रमाणे. दुसरी एक छोटी गोळी घ्या व ती पण पुरीप्रमाणे अगदी थोडी गोल लाटा. आता तयार केलेला गूळ आहे तो घ्या. तो ह्या दोन पुरीसारख्या लाटलेल्या गोळ्यामध्ये मावेल इतपत घ्या. याचा गोळा घेताना त्याचा गोल करून हाताने थोडा चपटा करा. हा चपटा केलेला गूळ त्या दोन छोट्या पुऱ्यांमध्ये घाला व पुरीच्या सर्व कडा हाताने बंद करा. त्यावर तांदुळाची पिठी घालून नेहमीसारखी पोळी लाटा. तव्यावर भाजा. भाजताना आच खूप मंद ठेवा. ही पोळी उलटताना कालथा वापरा. हाताने उलटू नका. कारण भाजताना गूळ बाहेर येतो व गरम गूळाने हात भाजतो. पोळीबरोबर भरपूर साजूक तूप घ्या.<br /><br />पोळी लाटताना गूळ पोळीच्या सर्व कडांपर्यंत पोहचला पाहिजे. तसे झाले नाही तर एक युक्ती आहे. कातण्याने किंवा कालथ्याने पोळीच्या कडा काढा. गूळ शेवटपर्यंत पोहचला नाही तरी काही बिघडत नाही. गूळ जर चिकट नसेल तर गूळ बनवताना मिळून येत नाही. त्याचा गोळा बनवता येत नाही. यासाठी तयार केलेला गूळ कढईत ठेवून अगदी मंद आचेवर थोडा ढवळून घ्यावा. हा गूळ अगदी थोडा गरम होऊ देत. नंतर त्यात तूप/तेल घालून परत एकदा एकत्र कालवून घ्या म्हणजे गोळा बनवता येईल व तो दोन छोट्या पुऱ्यांमध्ये घालता येईल. या गुळाच्या सारणात अगदी थोडा चुना घालतात. त्याने पोळ्या जास्त खुसखुशीत होतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-6749273181418024835?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-13500757780030692392009-11-24T16:33:00.000-08:002009-11-24T16:57:51.505-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SwyBB6QH0aI/AAAAAAAAAjQ/MffCwP4NuHk/s1600/vangi1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 295px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SwyBB6QH0aI/AAAAAAAAAjQ/MffCwP4NuHk/s400/vangi1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407839122381853090" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Swx_nJlhFcI/AAAAAAAAAjI/u9AdbtVnAKY/s1600/vangi.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 251px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Swx_nJlhFcI/AAAAAAAAAjI/u9AdbtVnAKY/s400/vangi.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407837563130025410" /></a><br />जिन्नस :<br /><br />छोटी वांगी १४ ते १६ नग<br />दाण्याचे कूट १ वाटी<br />ओल्या नारळाचा खव १ वाटी<br />लाल तिखट २ चमचे<br />धनेजिरे पूड २ चमचे<br />गरम मसाला/गोडा मसाला २ चमचे<br />मीठ चवीपुरते<br />गूळ पाव वाटी<br />तेल<br />मोहरी<br />हिंग<br />हळद<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : वांगी धूऊन व पुसून घ्या. नंतर त्यावर मधोमध एक चिर पाडा सारण भरण्यासाठी. वरील जिन्नस जे दिले आहेत ते सर्व एकत्र करा. नंतर हे सारण प्रत्येक वांग्याच्या चिरेमध्ये भरून घ्या. सारण दाबून भरा. जितके भरता येईल तितके भरा म्हणजे भाजी चांगली मिळून येते. अजून थोडे सारण उरले तर ते नंतर भाजी फोडणीला दिल्यावर घाला. मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती पुरेशी तापली की त्यात तेल घाला व मोहरी हिंग हळद घालून फोडणी करा.फोडणीमध्ये सारण भरलेली वांगी घाला.<br /><br /><br />तेल नेहमीपेक्षा थोडे जास्त घाला म्हणजे भाजी चवीला जास्त छान होते. नंतर त्यावर झाकण ठेवा व आच थोडी कमी करा. काही सेकंदानी झाकण काढून वांगी उलट सुलट करा. म्हणजे सर्व बाजूने शिजतील. आता थोडे पाणी घालून परत एकदा झाकण ठेवा. व काही सेकंदानी झाकण काढून परत भाजी ढवळा व पाणी आटले असेल तर परत थोडे पाणी घाला. वांगी शिजेपर्यंत थोडे थोडे पाणी घालून व झाकण ठेवून शिजवा. वांगी चांगली शिजली पाहिजेत. आता गॅस बंद करा.<br /><br />पोळी भाकरी बरोबर भरली वांगी छान लागतात. शिवाय गरम भाताबरोबर पण मस्त लागतात. सोबत लसणीची चटणी असल्यास उत्तम.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1350075778003069239?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-72350416892162744862009-11-19T19:59:00.000-08:002009-11-19T20:15:35.525-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SwYXzgThzjI/AAAAAAAAAjA/nGWvFFz03EY/s1600/dhirde.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SwYXzgThzjI/AAAAAAAAAjA/nGWvFFz03EY/s400/dhirde.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5406034576317468210" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />तांदुळाचे पीठ ४ ते ५ डाव<br />चवीपुरते मीठ<br />तेल<br />पाणी ३-४ ग्लास<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : तांदुळाच्या पीठात चवीपुरते मीठ घालून पीठ पातळ भिजवा. गुठळी होऊन देऊ नका. पीठ आमटीसारखे पातळ भिजवा. नंतर मध्यम आचेवर तवा तापत ठेवा. तो जरूरीपुरता तापला की त्यावर चमच्याने तेल घाला व कालथ्याने तेल तवाभर पसरवून घ्या. आता तांदुळाच्या पीठाचे धिरडे तव्यावर घाला. हे पीठ डावेने वरून घालावे. पीठ सैल असल्याने ते आपोआप जितके पसरेल तितकेच पसरू दे. हे पीठ तव्यावर घातल्यावर डावेने पसरू नये. डावेला ते चिकटते. काही सेकंदाने धिरड्यावर व धिरड्याच्या सर्व बाजूने तेल सोडा व काही वेळाने धिरडे कालथ्याने उलटा. उलटल्यावर परत एकदा तेल घालून मग ते तव्यावरून काढा. हे पीठ पातळ असल्याने तव्यावर पसरून त्याला जाळी पडते. दुसरे धिरडे घालताना परत एकदा पीठ डावेने ढवळून घ्या. पीठ घट्ट वाटल्यास परत एकदा थोडे पाणी घाला. <br /><br />हे धिरडे बटाट्याच्या काचऱ्या किंवा उकडून बटाट्याच्या भाजीबरोबर चांगले लागते. ओल्या नारळाची चटणी किंवा लसूण खोबरे, लसूण दाणे यांची झणझणीत चटणीही छान लागते. सोपे व पटकन करतायेण्यासारखे आहे.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7235041689216274486?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-79472837061895645442009-11-06T19:53:00.000-08:002011-05-13T19:24:05.677-07:00<object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/nS88wJn-v1E&hl=en&fs=1&"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/nS88wJn-v1E&hl=en&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object><br /><br />ही दडपे पोहे याची ध्वनीचित्रदर्शी पाककृती आहे.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7947283706189564544?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-7084644079127264392009-11-03T08:30:00.000-08:002010-11-01T18:40:19.467-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SvBbXndTqzI/AAAAAAAAAi4/wfneW7zNV9Y/s1600-h/manogat.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SvBbXndTqzI/AAAAAAAAAi4/wfneW7zNV9Y/s400/manogat.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399916414504250162" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SvBbMtk39vI/AAAAAAAAAiw/4aUdBypWKuc/s1600-h/ravaladu.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 320px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SvBbMtk39vI/AAAAAAAAAiw/4aUdBypWKuc/s400/ravaladu.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399916227168040690" /></a><br /><br /><br />रवा बेसन लाडू ही माझी पाककृती मनोगत दिवाळी अंक २००९ मध्ये प्रकाशित झाली आहे.<br /><br /><br />जिन्नस :<br />रवा १ वाटी<br />हरबरा डाळीचे पीठ अर्धी वाटी<br />साखर १ वाटी<br />साजूक तूप (रवा व बेसन भाजण्यापुरते)<br />बेदाणे<br /><br />मार्गदर्शन :<br /><br /><br />मध्यम आंचेवर कढई/पातेले तापत ठेवा व त्यात रवा व ८-१० चमचे साजूक तूप घालून व्यवस्थित भाजून घ्या. रव्याचा खमंग वास आला की भाजलेला रवा एका ताटलीमध्ये काढून घ्या. त्याच कढई/पातेल्यात हरबरा डाळीचे पीठ व ८-१० चमचे तूप घालून भाजून घ्या. यावेळी गॅस मध्यम आंचेपेक्षा थोडा कमी ठेवावा. डाळीच्या पिठाचा रंग थोडा बदलेल व खमंग वासही येईल. आता हे भाजलेले डाळीचे पीठ एका ताटलीमध्ये काढा. भाजलेला रवा व डाळीचे पीठ एकत्र करून हाताने नीट एकजीव कालवून घ्या.<br /><br /><br />आता मध्यम आंचेवर एक पातेले ठेवा व त्यात एक वाटी साखर घाला. साखर पूर्णपणे बुडेल इतपतच पाणी घाला व चमच्याने ढवळायला सुरवात करा. काही वेळाने साखर व पाणी उकळून बुडबुडे यायला लागतील व काही सेकंदातच एक तारी पाक होईल. गॅस बंद करा. आता या पाकात भाजलेला रवा व डाळीचे पीठ घाला. कालथ्याने व्यवस्थित ढवळा. कोमट असताना लाडू वळा. लाडू वळताना त्यात एका लाडवाला एक बेदाणा घ्या. मिश्रण जर कोरडे वाटले तर त्यात थोडे साजुक तूप घाला.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-708464407912726439?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-21325706736150745832009-10-22T13:26:00.000-07:002010-11-01T18:37:29.545-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SuDAxhLCJSI/AAAAAAAAAio/Wn3TuwglQ_c/s1600-h/kajupista.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 383px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SuDAxhLCJSI/AAAAAAAAAio/Wn3TuwglQ_c/s400/kajupista.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5395524310540625186" /></a><br /><br /><br />"काजूपिस्ता वडी" ही माझी पाककृती मनोगत दिवाळी अंक २००९ इथे प्रकाशित झाली आहे. खाली लिंक दिली आहे.<br /><br />http://www.manogat.com/diwali/2009/node/47.html<br /><br /><br />जिन्नस :<br />काजू पूड १ वाटी<br />पिस्ता पूड १ वाटी<br />साखर सव्वा वाटी<br />रिकोटा चीझ २ चमचे<br />साजुक तूप ५-६ चमचे<br /><br />मार्गदर्शन : मध्यम आंचेवर कढई तापत ठेवा. त्यात सव्वा वाटी साखर व साखर पूर्णपणे बुडून थोडे वर पाणी घाला. थोडी आंच वाढवा. मिश्रण चांगले उकळू दे. अधूनमधून कालथ्याने ढवळत रहा आणि एकीकडे त्यातले काही थेंब एका वाटीत काढून पाक कितपत घट्ट होत आहे त्याचा अंदाज घ्या. एकतारी पाक झाला की आंच मध्यम करून त्यात साजुक तूप, रिकोटा चीझ व काजू-पिस्त्याची पूड घालून ढवळा. हे मिश्रण सारखे ढवळत रहा. काही वेळाने हे सर्व मिश्रण एकत्रित होऊन एकसंध होते. थोडे घट्ट लागायला लागते. गंधासारखे पूर्ण एकजीव झाले की गॅस बंद करा. नंतर काही वेळ कालथ्याने हे मिश्रण ढवळत राहा.<br /><br />ताटलीला तुपाचा हात लावून त्यात हे मिश्रण ओता. ओतले की हे मिश्रण पसरायला लागेल. थोडे जास्त पसरण्यासाठी ताटली हाताने थोडी सर्व बाजूने वाकडी करा म्हणजे मिश्रण ताटलीभर पसरून त्याची पातळी एकसारखी होईल. हे मिश्रण पटकन कोरडे होते म्हणून लगेच ताटली फिरवून घ्यावी. हे जमले नाही तर एका प्लस्टिकच्या कागदाला साजुक तुपाचा हात लावून, साजुक तूप लावलेला भाग मिश्रणाच्या वर येईल असा ठेवून पटापट एकसारखे थापावे. मिश्रण कोमट झाले की वड्या पाडाव्या.<br /><br />या वड्या पटकन होतात. मी या वड्यामध्ये रोस्टेड काजू-पिस्ते वापरले आहेत त्यामुळे रंग थोडा फिका आला आहे.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-2132570673615074583?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-295981811672878012009-10-21T07:34:00.000-07:002010-11-01T18:38:14.348-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/St8dvKo8gNI/AAAAAAAAAig/_xer5z71swg/s1600-h/bhopla1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 396px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/St8dvKo8gNI/AAAAAAAAAig/_xer5z71swg/s400/bhopla1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5395063574760292562" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/St8dkvJHwAI/AAAAAAAAAiY/cE1Xh7dx6Fo/s1600-h/bhopla.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 393px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/St8dkvJHwAI/AAAAAAAAAiY/cE1Xh7dx6Fo/s400/bhopla.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5395063395580362754" /></a><br /><br /><br />"भोपळा वडी" ही माझी पाककृती मनोगत दिवाळी अंक २००९ येथे प्रकाशित झाली आहे. खाली लिंक दिली आहे.<br /><br /><br />http://www.manogat.com/diwali/2009/node/46.html<br /><br /><br /><br />जिन्नस :<br />लाल/पिवळा भोपळा किसून ३ वाट्या<br />साखर २ वाट्या<br />रिकोटा चीझ अर्धी वाटी<br />साजूक तूप ८ ते १० चमचे<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन :<br />भोपळा चिरून त्याची साले काढा व किसून घ्या. मध्यम आंचेवर एका कढईत साजुक तूप व किसलेला भोपळा घालून परतून घ्या. नंतर त्यावर झाकण ठेवा म्हणजे वाफेवर भोपळा शिजेल. थोड्यावेळाने झाकण काढून परत एकदा कालथ्याने परता. असे २-४ वेळा करा म्हणजे भोपळा व्यवस्थित शिजेल. भोपळा शिजण्याकरता पाण्याचा वापर करू नका.<br /><br />आता हा शिजलेला भोपळा एका भांड्यात काढून ठेवा. त्याच कढईत २ वाट्या साखर घाला. साखर पूर्णपणे बुडून वर अगदी थोडे राहील इतके पाणी घाला. आंच मध्यम असू देत. साखर विरघळायला लागेल. एकीकडे चमच्याने हलवत रहा व अधुनमधून यातले काही थेंब एका वाटीत काढून पाक कसा होत आहे त्याचा अंदाज घ्या. एकतारी पाक करा. एकतारी पाक झाला की त्यात शिजवून घेतलेला भोपळा व रिकोटा चीझ घाला. कालथ्याने हे मिश्रण ढवळत रहा. हे मिश्रण काही वेळाने खूप उकळायला लागेल.<br /><br />आता थोडी आंच वाढवा. हे मिश्रण आटायला लागेल. हे मिश्रण खूप आटवावे लागते. त्याकरता कालथ्याने सतत ढवळावे लागते. काही वेळाने हे मिश्रण कोरडे पडायला लागेल. आता गॅस बंद करा व अजून काही वेळ मिश्रण ढवळा. आता या मिश्रणाचा एक कोरडा गोळा तयार होईल. हा गोळा एका तूप लावलेल्या ताटलीत काढून तो लगेच एकसारखा थापा. थापण्याकरता एक पातळ प्लॅस्टिकचा कागद तुपाचा हात लावून घ्या. मिश्रण कोमट झाले की कालथ्याने वड्या पाडा.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-29598181167287801?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-12241833361318027532009-10-19T13:04:00.000-07:002009-10-20T06:47:28.029-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/StzLdwGrn-I/AAAAAAAAAiI/M79Boo7A8oU/s1600-h/chakali.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 376px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/StzLdwGrn-I/AAAAAAAAAiI/M79Boo7A8oU/s400/chakali.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394410165672583138" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />१ वाटी कणिक<br />१ वाटी तांदुळाचे पीठ<br />१ चमचा लाल तिखट<br />१ चमचा धनेजिरे पूड <br />पाव चमचा हळद,<br />पाव चमचा हिंगाची पूड<br />मीठ चवीप्रमाणे<br />तेल मोठे २ चमचे<br />२ वाट्या पाणी<br /><br /><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : कणिक व तांदुळाच्या पीठामध्ये लाल तिखट, हळद, हिंगपूड धनेजिरे पूड व चवीप्रमाणे मीठ घालून पीठ एकत्र कालवा. चव पहा. काही कमी जास्त चवीला हवे असेल तर ते घालून परत नीट एकदा कालवून घ्या. आता मध्यम आचेवर एका पातेल्यात पाणी तापत ठेवा. पाण्यात तेल घाला. थोड्यावेळाने पाणी उकळायला लागेल. पाणी चांगले दणदणीत उकळू दे. उकळी आल्यावर गॅस बंद करून तिखट मीठ घालून कालवलेले पीठ उकळलेल्या पाण्यात घालून कालथ्याने पटापट ढवळा. त्यावर झाकण ठेवा म्हणजे आतल्या आत पाण्याची वाफ पीठामध्ये मुरेल. थोड्यावेळाने झाकण काढा. पीठ कोमट असतानाच चकल्या पाडा. चकल्या पाडण्यासाठी तयार झालेले थोडे पीठ थोडे पाणी घालून चांगले हाताने मळून घ्यावे म्हणजे चकलीमध्ये एकसंधपणा येईल. या पीठात थोडे तीळ व जिरे भाजून घातले तर चकलीच्या अधून मधून हे तीळजिरे चांगले दिसतील. या चित्रात केलेल्या चकलीमध्ये तीळ व जिरे नाहीत. थोडे भाजलेले तीळ व जिरे कोरडे पीठ तयार करताच घालावे.<br /><br />चकल्या तळताना मध्यम आचेवर कढई ठेवून त्यात जरूरीपुरते तेल घाला. चकल्या तळण्यासाठी नेहमी थोडे जास्त तेल घ्यावे म्हणजे त्यात चकल्या पूर्णपणे बुडून चांगल्या तळल्या जातात. तेल चांगले तापल्यावरच तयार केलेल्या चकल्या तळा. चकल्या तेलात सोडल्या की थोडा वेळाने चकल्या उलटा. उलटण्याची घाई करू नये. मोडल्या जातील. तेल व्यवस्थित तापले आहे की नाही याची चाचणी करून घ्या. त्यासाठी अगदी थोडे पीठ घालून पहा. ते तरंगून वर आले तर तेल तापले आहे असे समजावे. ह्या चकल्या छान कुरकुरीत होतात.<br /><br /><br /><span style="font-weight:bold;">ही पाककृती माझी नाही. सौ सायली जोशीची आहे. मनोगत या संकेतस्थळावर पूर्वप्रकाशित झाली आहे. खाली मूळ पाककृतीची लिंक देत आहे. या पाककृतीमध्ये मी अगदी थोडे बदल केले आहेत. </span><br /><br />http://www.manogat.com/node/8154<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1224183336131802753?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-46358857471669185942009-10-14T07:30:00.000-07:002009-10-14T18:29:48.190-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/StXh2VG3DqI/AAAAAAAAAh4/xOfvNg0T4cA/s1600-h/chorote.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/StXh2VG3DqI/AAAAAAAAAh4/xOfvNg0T4cA/s400/chorote.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5392464452341141154" /></a><br /><br />जिन्नस:<br /><br />बारीक रवा १ वाटी <br />मैदा अर्धी वाटी <br />तांदुळाची पिठी ५-६ मोठे चमचे, साजूक तूप ७-८ मोठे चमचे, थोडे मीठ <br />४-५ मोठे चमचे तेल, गरम करून घालण्यासाठी <br />तळणीसाठी तेल <br />पिठीसाखर चिरोट्यांवर पेरण्यासाठी <br />दूध (रवा मैदा भिजवण्यासाठी)<br /><br /><br /><br />मार्गदर्शन: सर्वात प्रथम रवा मैदा एका परातीत घ्या. त्यात अगदी थोडे चवीपुरते मीठ घाला. मध्यम आचेवर कढलं तापत ठेवून त्यात ५-६ मोठे चमचे तेल घाला. ते चांगले कडकडीत तापल्यावर रवामैद्यावर घाला. एका चमच्याने पीठ एकसारखे करून घ्या व दूध घालून रवामैद्याचे पीठ भिजवा. हे पीठ २ तास मुरू द्यावे. नंतर एका वाटीमध्ये तांदुळाची पिठी व साजूक तूप घ्या व हे मिश्रण चांगले फेटून घ्या. हे मिश्रण पेस्ट सारखे पातळ करा. पोळीवर लावण्याइतपत पातळ करा.<br /><br /><br />सगळ्यात कमी आचेवर कढई ठेवा व त्यात चिरोटे व्यवस्थित तळले जातील इतपत तेल घाला. रवामैद्याच्या पिठाचा एक छोटा गोळा घेऊन एक खूप पातळ पोळी लाटा. ही पोळी एका ताटात काढून घ्या. अशीच अजून एक खूप पातळ पोळी लाटा. या पोळीवर सर्व बाजूने तुपात भिजवलेले तांदुळाचे पीठ लावा. त्यावर आधी केलेली पातळ पोळी ठेवा व या पोळीवरही तांदुळाचे पीठ सर्व बाजूने लावा. आता या पोळीच्या घड्या घाला. दोन्ही बाजूने अर्धी अर्धी घडी घाला व या दोन्ही अर्ध्या घड्या एकमेकांवर येऊ देत. प्रत्येक घडी घालताना त्यावर तांदुळाचे पीठ लावून घ्या. आता एक वळकटी तयार होईल. ही वळकटी दोन्ही बाजूने दुमडून घ्या म्हणजे आत लावलेले पीठ बाहेर येणार नाही. आता या वळकटीचे सुरीने अथवा कालथ्याने चौकोनी तुकडे करा. या तुकड्यांवर एकदा आडव्या बाजूने व एकदा उभ्या बाजूने अलगद लाटणे फिरवा. अशा रितीने सर्व चिरोटे करून घ्या. <br /><br /><br />कढईत तेल तापत ठेवलेले आहे त्याची आच मध्यम करा. तापलेल्या तेलात सर्व चिरोटे तळून घ्या. तळून ताटात काढल्यावर लगेचच गरम असताना त्यावर पिठीसाखर पेरा. हे चिरोटे खुसखुशीत व कुरकुरीत होतात. चविष्ट लागतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-4635885747166918594?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-83162168502865665842009-09-24T09:39:00.000-07:002009-09-24T09:45:16.686-07:00जिन्नस :<br /><br />तेल २ चमचे<br />मोहरी पाव चमच्यापेक्षा कमी<br />हिंग चिमुटभर<br />हळद आदपाव चमचा<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : सर्वात आधी मध्यम आचेवर एक कढलं तापत ठेवा. काही सेकंदाने त्यात तेल घाला. तेल तापायला थोडा वेळ लागतो. तेल व्यवस्थित तापल्याशिवाय फोडणी करू नये. तेल पटकन तापायला हवे असेल तर आच थोडी वाढवा. तेल तापले की नाही हे बघण्यासाठी एक चाचणी करा. तेलामध्ये २-३ मोहरीचे दाणे घालून पहा. ते तडतडले की उडतात. असे झाले की तेल तापले असे समजावे. तेल लवकर तापण्यासाठी आच थोडी वाढवली असेल तर ती मध्यम आचेपेक्षा कमी करा. आता त्यात मोहरी घाला. तापलेल्या तेलात मोहरी चांगलीच तडतडते. ती तडतडली की अगदी लगेच चिमुटभर हिंग घालून लगेच हळद घाला व गॅस बंद करा. हिंग व हळद घातली की दोन्हीचा रंग बदलेल. ही झाली बेसिक फोडणी. एकदा फोडणी नीट जमली की काही वेळेला त्यात गरजेनुसार मोहरीबरोबर थोडे जिरे, तिखट/मिरच्यांचे तुकडे/दाणे किंवा मेथिचे दाणे घालावेत.<br /><br />वरील दिलेले तेल मोहरीचे प्रमाण थोड्या उरलेल्या भाताला फोडणी देण्याकरता दिलेले आहे. भाजी आमटी ज्याप्रमाणे असेल त्याप्रमाणे तेल व फोडणीचे जिन्नस जास्त लागतील. असे म्हणतात की फोडणी चांगली झाली की पदार्थ चांगला होतो. फोडणी चांगली झाली की तुमचा अर्धा पदार्थ चांगला झाला असे समजावे त्यामुळे फोडणी कच्ची पण राहता कामा नये अथवा जळता कामा नये. फोडणी कच्ची राहिली अथवा जळाली तर पदार्थाला अजिबात चांगली चव येत नाही. फोडणी करताना तेल चांगले तापले की फोडणी चांगलीच होते. हिंग पण खूप जास्त नको नाहीतर कडवट चव येते. हळद सुद्धा ज्याप्रमाणात भाजी आमटी करायची असेल त्याप्रमाणात हवी. हळद कमी झाली तर पदार्थाला रंग येत नाही, जास्त झाली तर हळदटलेली चवही चांगली लागत नाही.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-8316216850286566584?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-72545022663055752652009-08-27T07:03:00.000-07:002009-08-28T10:46:52.850-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SpgYBAT9xNI/AAAAAAAAAhg/gmXUhH5I9Es/s1600-h/matar.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 352px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SpgYBAT9xNI/AAAAAAAAAhg/gmXUhH5I9Es/s400/matar.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5375072560809362642" /></a><br /><br />वाढणी : २ जण<br /><br />जिन्नस :<br /><br />फ्लॉवरची फुले ४ ते ५ वाट्या<br />मटार १ वाटी<br />टोमॅटो १<br />पाव कांदा<br />१ लहान बटाटा<br />हिरवी मिरची १<br />लाल तिखट अर्धा चमचा<br />धनेजिरे पावडर अर्धा चमचा<br />चवीपुरते मीठ<br />साखर अर्धा चमचा<br />थोडी चिरलेली कोथिंबीर<br />तेल<br />मोहरी, जिरे, हिंग, हळद<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : फ्लॉवरची फुले काढा. मटार सोलून घ्या किंवा फ्रोजन असतील तर पाण्याने धुवून घ्या. फ्लॉवरची फुले पण पाण्याने धुवून घ्या. कांदा, बटाटा, टोमॅटो मध्यम आकाराचे चिरून घ्या. मिरच्यांचे तुकडे करून घ्या. मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती पुरेशी तापली की त्यात फोडणीसाठी तेल घाला. ते पुरेसे तापले की त्यात मोहरी, हिंग, जिरे, हळद घालून फोडणी करा. फोडणीत मिरच्यांचे तुकडे आधी घाला. नंतर फ्लॉवर, टोमॅटो, कांदा, बटाटा व मटार घालून चांगले परतून घ्या. परतल्यावर त्यावर झाकण ठेवा. काही सेकंदाने झाकण काढून परत परता. नंतर त्यात लाल तिखट, धनेजिरे पूड, मीठ, साखर घाला व परत एकदा भाजी चांगली ढवळून घ्या. परत झाकण ठेवा व वाफेवर भाजी शिजवा. ही भाजी पटकन शिजते. आता परत झाकण काढून ढवळून घ्या व काही सेकंद ही भाजी परता. कालथ्याने फ्लॉवर नीट शिजला आहे का नाही ते पहा. शिजला नसेल तर परत एक वाफ द्या. सगळ्यात शेवटी चिरलेली कोथिंबीर घालून परता. एका वेगळ्या चवीची भाजी छान लागते. पटकन होते. मला ही भाजी पोळीपेक्षाही भाताबरोबर खायला आवडते.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7254502266305575265?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-89982325824852652972009-08-18T11:19:00.000-07:002009-08-18T11:41:23.027-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sor1jJtuEAI/AAAAAAAAAhQ/ULi5JW_Ujfg/s1600-h/004.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sor1jJtuEAI/AAAAAAAAAhQ/ULi5JW_Ujfg/s400/004.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5371375489844645890" /></a><br /><br /><br />वाढणी : २ जण<br /><br />जिन्नस :<br /><br />बारीक चिरलेला पालक ३ वाट्या<br />हरबरा डाळीचे पीठ दीड वाटी<br />लाल तिखट १ चमचा<br />धनेजीरे पूड १ चमचा<br />मीठ चवीपुरते<br />तळणीसाठी तेल<br /><br /><br />सजावटीसाठी :<br />बारीक चिरलेला पांढरा कांदा<br />शेंदरी गाजराच्या पातळ चकत्या (गाजराची साले काढा)<br />कोथिंबीरीची पाने<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : बारीक चिरलेला पालक पाण्याने धूउन चाळणीमध्ये पाणी निथळ्यासाठी ठेवा. चाळणीखाली एक ताटली ठेवा म्हणजे पाणी निथळून ताटली जमा होईल. पाणी निथळले की काही वेळाने चिरलेला पालक एका भांड्यामध्ये घाला. त्यात हरबरा डाळीचे पीठ, लाल तिखट, धनेजिरे पूड व चवीपुरते मीठ घाला. पाण्याने हे पीठ सैलसर भिजवा. भजी चमच्याने सहज कढईमध्ये घालता आली पाहिजेत इतके पातळ पीठ भिजवा. आता मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती पुरेशी तापली की त्यात भजी तळली जातील इतके तेल घाला. काही सेकंदाने तेल तापेल. भजी तळण्यासाठी तेल जास्त तापावे लागते. ते पुरेसे तापले आहे की नाही याकरता अगदी थोडे भिजवलेले पीठ तेलात घाला. ते जर लगेच वर आले तर तेल पुरेसे तापले असे समजावे. आता या तापलेल्या तेलातले २ मोठे चमचे तेल हे भज्यांच्या पीठात घाला. चुर्र असा आवाज येईल. मग हे भज्यांचे मिश्रण चमच्याने एकसारखे करून घ्या. तापलेल्या तेलात चमच्याने भजी घालून तळा. ही भजी कुरकुरीत व हलकी फुलकी होतात. भजी तळून झाली की ती एका पेपर टॉवेल वर घाला म्हणजे त्यातले तेल निथळून जाईल.<br /><br />एका डीशमध्ये ही भजी मधोमध ठेवा. व बाजूने गाजराचे काप, कोथिंबीरीची पाने, व चिरलेला कांदा याची चित्रात दाखवल्याप्रमाणे सजावट करा. याचप्रमाणे मेथीची भजीही करतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-8998232582485265297?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-69243792353066868022009-08-16T09:59:00.001-07:002009-08-16T09:59:58.238-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sog7CDhZn7I/AAAAAAAAAhI/rkO7J8AHxUc/s1600-h/003.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 384px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sog7CDhZn7I/AAAAAAAAAhI/rkO7J8AHxUc/s400/003.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5370607462130491314" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-6924379235306686802?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-13522122883778555292009-08-16T09:56:00.000-07:002009-08-16T09:58:38.953-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sog6m8UG3tI/AAAAAAAAAhA/NHOmqUMra0w/s1600-h/001.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 394px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sog6m8UG3tI/AAAAAAAAAhA/NHOmqUMra0w/s400/001.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5370606996339220178" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1352212288377855529?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-70914962403586534482009-08-10T08:00:00.000-07:002009-08-10T08:23:58.565-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SoA7Ca8SqoI/AAAAAAAAAgY/ls5h8S4wxKQ/s1600-h/104.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 346px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SoA7Ca8SqoI/AAAAAAAAAgY/ls5h8S4wxKQ/s400/104.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5368355668603611778" /></a><br /><br />वाढणी : २ जण<br /><br />जिन्नसः<br /><br />हरबरा डाळ १ वाटी<br />गूळ पाऊण वाटी<br />साखर पाव वाटी<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : कूकरच्या एका भांड्यात हरबरा डाळ पाण्याने धूऊन घ्या. त्यात ३ वाट्या पाणी घालून कूकर मध्ये शिजवून घ्या. ही डाळ शिजायला वेळ लागतो त्यामुळे कूकरला ४-५ शिट्ट्या कराव्यात म्हणजे डाळ एकजीव होते व चांगली शिजते. कूकर गार झाला की शिजलेली डाळ एका चाळणीमध्ये पाणी निथळण्यासाठी काढून घ्या. चाळणीखाली राहील असे एखादे पातेले चाळणीखाली ठेवा म्हणजे डाळीमधले निथळलेले पाणी त्यात जमा होईल. हे पाणी तुम्ही कटाच्या आमटीकरता वापरू शकता. डाळीतले पाणी व्यवस्थित निथळून गेले की मग ही डाळ फूड प्रोसेसर/पुरणयंत्रात बारीक करून घ्या. आता मध्यम आचेवर कढई/पातेले ठेवा व त्यात बारीक केलेली डाळ, साखर-गूळ घालून शिजवत ठेवा. अधून मधून कालथ्याने ढवळत राहा म्हणजे पुरण करपणार नाही. आता हे मिश्रण पातळ होईल कारण साखर व गूळ विरघळेल. थोड्यावेळाने मिश्रण घट्ट होईल. मिश्रण घट्ट झाले व पूर्ण एका जागी जमा होऊ लागले की समजावे की पुरण झालेले आहे. आता गॅस बंद करा.<br /><br />वर जे साखर गुळाचे प्रमाण दिले आहे ते तुम्ही आपापल्या आवडीनुसार घेऊ शकता.<br /><br />अर्धी वाटी साखर, अर्धी वाटी गूळ<br />१ वाटी साखर<br />१ वाटी गूळ,<br /> पाऊण वाटी साखर व पाव वाटी गूळ<br />१ वाटी साखर व अगदी थोडा गूळ चवीकरता<br />१ वाटी गूळ व अगदी थोडी साखर चवीकरता<br /><br />मी पुरणपोळीसाठी अर्धी वाटी साखर व अर्धी वाटी गूळ हे प्रमाण घेते १ वाटीच्या हरबरा डाळीसाठी. गुळाचा खमंगपणा व साखरेची गोडी अशी दुहेरी चव खूप छान लागते.<br /><br />पुरणाची पोळी, दिंड, कडबू करतात. किंवा श्रावणात नैवेद्यासाठी करतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7091496240358653448?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-46873907017143464582009-07-27T17:43:00.000-07:002009-07-27T18:12:49.860-07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sm5PuYjrlnI/AAAAAAAAAgQ/GHAotW7SRnk/s1600-h/104.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 377px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sm5PuYjrlnI/AAAAAAAAAgQ/GHAotW7SRnk/s400/104.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5363311864529524338" /></a><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sm5Pm-3MhLI/AAAAAAAAAgI/lQUhZQt5nYE/s1600-h/103.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 375px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sm5Pm-3MhLI/AAAAAAAAAgI/lQUhZQt5nYE/s400/103.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5363311737372968114" /></a><br /><br /><br />वाढणीः ४ जण<br /><br />जिन्नसः<br />हिरवे मूग १ वाटी<br />२ टोमॅटो<br />२ कांदे<br />२ बटाटे<br />लसूण पाकळ्या ७-८<br />हिरव्या मिरच्या ५-६<br />आल्याचा छोटा तुकडा<br />लाल तिखट दीड चमचा<br />धनेजीरे पूड दीड चमचा<br />गरम मसाला दीड चमचा<br />थोडे दाण्याचे कूट<br />थोडा ओल्या नारळाचा खव<br />मीठ<br />कोथिंबीर<br />तेल<br />मोहरी, हिंग, हळद<br />पातळ पोह्यांचा चिवडा<br />शेव<br />दही<br />लिंबू १<br /><br /><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शनः<br /><br />हिरव्या मुगाची उसळ : हिरवे मूग सकाळी पाण्यात भिजत घाला. रात्री चाळणीत ओतून ठेवा म्हणजे पाणी निथळून जाईल. पाणी निथळण्याकरता चाळणीखाली एक ताटली ठेवा. चाळणीवर पूर्ण मूग झाकून जातील अशी एक ताटली ठेवा. सकाळी त्याला मोड आलेले दिसतील. दुपारी १२ ते १ च्या सुमारास जेवणाच्या वेळेस मोड आलेल्या कडधान्याची उसळ करा. मी हिरवे मूग वापरले आहेत. मटकी, हिरवे मूग व मटकी मिक्स आवडीप्रमाणे घ्या. मध्यम आचेवर छोटा कुकर तापत ठेवा. तो पुरेसा तापला की त्यात तेल घाला व मोहरी हिंग हळद घालून फोडणी करा. त्यात चिरलेला अर्धा कांदा व टोमटो घालून थोडे ढवळा. नंतर त्यात मूग घाला. नंतर लाल तिखट, धनेजीरे पूड , गरम मसाला व चवीपुरते मीठे घालून पूर्ण मूग भिजतील एवढे पाणी घालावे. नंतर थोडे ढवळून कुकरचे झाकण लावा व एक शिट्टी करा.<br /><br />कांदे बटाट्याचा रस्सा : मध्यम आचेवर पातेले/कढई ठेवा. ते पुरेसे तापले की त्यात तेल घाला व मोहरी, हिंग, हळद घालून लसूण आले व मिरचीचे वाटण घाला. ते थोडे फोडणीतच परतून घ्या. नंतर बटाटे व कांदे बारीक चिरून त्यात घाला. चवीपुरते मीठ घाला. अगदी थोडे दाण्याचे कूट व ओल्या नारळाचा खव घाला म्हणजे रस्सा दाट होईल. नंतर त्यात पाणी घालून झाकण ठेवा. वाफेवर कांदे बटाटे शिजतील. थोड्या वेळाने झाकण काढून त्यात थोडी चिरलेली कोथिंबीर घाला. चांगले ढवळा. आता थोडी आच वाढवा व पाहिजे असल्यास पाणी घाला. हा रस्सा थोडा पातळ असावा.<br /><br />कांदा टोमॅटोची कोशिंबीर : टोमॅटो व कांद्याची लाल तिखट, मीठ व थोडी साखर घालून कोशिंबीर करा. त्यात थोडी कोथिंबीर घाला.<br /><br />आता एका खोलगट डीशमध्ये आधी उसळ घाला. नंतर त्यावर कांदे बटाट्याचा रस्सा व कांदे टोमॅटोची कोशिंबीर घाला. नंतर त्यावर चिवडा, शेव, दही घाला. दह्यावर थोडे लाल तिखट, धनेजीरे पूड, व थोडे मीठ घाला. शोभेकरता थोडी चिरलेली कोथिंबीर घाला व खावयास द्या. यावर पाहिजे असल्यास थोडे लिंबूही पिळा. उसळ व रस्सा गरम पाहिजे. <br /><br />पातळ पोह्याच्या चिवड्याची रेसिपी दिली आहे. ही मिसळ झणझणीत नसल्याने लहान मुले व आजीआजोबांनाही आवडते. हा एक पौष्टिक व पोटभरीचा पदार्थ आहे.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-4687390701714346458?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-65424894267176816482009-07-08T12:43:00.000-07:002009-07-08T13:19:48.908-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SlT_XX3i1sI/AAAAAAAAAfw/dTzdtzmnHeo/s1600-h/010.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 350px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SlT_XX3i1sI/AAAAAAAAAfw/dTzdtzmnHeo/s400/010.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5356186633859421890" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />कणीक २ वाट्या<br />चवीपुरते मीठ<br />तेल ६ चमचे<br />कोमट पाणी<br />तळण्यासाठी तेल<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : कणकेमध्ये चवीपुरते मीठ व तेल घालून कोमट पाण्याने घट्ट भिजवा व तेलाचा हात घेऊन थोडी मळा.<br />कणकेवर झाकण ठेवा. २० मिनिटे कणीक मूरू द्यावी. नंतर कढईत तेल घाला. तेल जरा जास्त घ्या म्हणजे साधारण अर्धी कढई होईल इतपत घ्या व मंद आचेवर कढई तापत ठेवा. पुऱ्या फुगायला तेल थोडे जास्त लागते. जास्त असलेल्या तेलात पुऱ्या तळल्या की त्या छान होतात. तेलाचा हात घेऊन मुरलेली कणीक चांगली मळून घ्या. एकसंध व नितळ दिसली पाहिजे. आता कणकेचा अर्धा भाग घ्या व त्याची जाड सुरनळी बनवा. नंतर त्याचे छोटे एकसारखे गोळे बनवून घ्या. नंतर परत अर्ध्या कणकेचे असेच छोटे गोळे बनवा. हे गोळे झाकून ठेवा.आता तापत ठेवलेल्या कढईची आच थोडी वाढवा. आणि पुऱ्या लाटायला घ्या. २ ते ३ पुऱ्या लाटून झाल्या की त्या आधी तळून घ्या. मग परत २-३ लाटा. लाटताना गरज पडली तर बोटाला थोडे तेल घेऊन पुरीच्या गोळ्याला लावा. पुरी लाटताना गोळा परत हाताच्या तळव्यावर ठेवून परत गोल गोल वळा व किंचित चपटा करा. पुरी सर्व बाजूने एकसारखी लाटा. पातळ लाटा, पण खूप पातळ नको.<br /><br />तेल व्यवस्थित तापले आहे का नाही याची चाचणी करा म्हणजे कणकेचा एक छोटा कण तापलेल्या तेलात घाला. तो जर लगेच पटकन वर आला तर तेल पुरेसे तापले असे समजावे. तेल जर का पुरेसे तापले नसेल तर तो सोडलेला छोटा कणकेचा कण तसाच तळाशी बसतो. आता आच मध्यम करा. २ पुऱ्या लाटल्या की एकेक करून तळा. तेल तापल्यामुळे पुरी फुगून वर येईल व तेलात तरंगायला लागेल. मग पुरी उलटा व झाऱ्याने कढईच्या बाजूला पुरीला धरा म्हणजे तेल निथळेल. पटकन फुगली नाही तर झाऱ्यानेच पुरीवर थोडे थोडे कढईतले तेल घाला. पुरी लगेच फुगेल. पुरी ब्राऊन रंगावर तळून काढा म्हणजे ती कच्ची राहणार नाही. तळून झाली की टीप कागदावर पुऱ्या काढून ठेवाव्या म्हणजे तेल निथळून जाईल व पुऱ्या तेलकट होणार नाहीत.<br /><br />काहींना कडक पुऱ्या आवडतात. कडक पुऱ्या करण्यासाठी आच मध्यम आचेपेक्षा थोडी कमी ठेवावी म्हणजे पुरी फुगणार नाही व ब्राऊन रंग यायला थोडा वेळ लागेल व पुरी तेलात जास्त वेळ राहिल्याने कडक होईल.<br /><br />पुरी चांगली लागते याबरोबर : श्रीखंडपुरी, आमरसपुरी, खीरपुरी, पुरीभाजी (उकडून बटाट्याची) <br /><br />पुरी सणासुदीला करतात, शिवाय लग्नकार्यात, व घरातल्या कोणत्याही शुभकार्यात करतात. आम्ही दोघी बहिणी लहानपणी फुगलेल्या पुरीला "टम्म" पुरी म्हणायचो. एकदा आईने थोड्या पुऱ्या साजुक तुपात तळल्या होत्या आणि आम्ही त्या आमरसाबरोबर खाल्या. खूपच छान लागल्या.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-6542489426717681648?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-60733872934559243332009-07-07T13:45:00.000-07:002010-08-23T09:11:26.918-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SlO4YoN7cqI/AAAAAAAAAfo/9JL2ZPj7XhA/s1600-h/004.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 351px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SlO4YoN7cqI/AAAAAAAAAfo/9JL2ZPj7XhA/s400/004.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355827115125863074" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />कारली<br />लाल तिखट<br />धनेजीरे पूड<br />मीठ <br />साखर<br />दाण्याचे कूट<br />तेल<br />फोडणीसाठी मोहरी, हिंग, हळद<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : सर्वात आधी कारली पाण्याने धुवून घ्या व कोरड्या फडक्याने पुसून घ्या. कारल्यामध्ये पाणी अजिबात राहता कामा नये. पूर्णपणे कोरडी झाली पाहिजेत. नंतर त्याच्या गोल व खूप पातळ चकत्या करा. त्यातल्या बिया काढून टाका. आता मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा व ती तापली म्हणजे पुरेसे तेल घाला. ते तापले की त्यात मोहरी, हिंग व हळद घालून फोडणी करा. नंतर त्यात गोल व पातळ केलेले कारल्याचे काप घाला व परता. आता थोडी आच मंद करा. नंतर त्यावर झाकण ठेवा. काही सेकंदांनी झाकण काढा व परता. नंतर त्यात लाल तिखट, धनेजीरे पूड, चवीपुरते मीठ व थोडी साखर घाला. नंतर थोडी आच वाढवा व काचऱ्या व्यवस्थित परत परतून घ्या. परत एकदा त्यावर झाकण ठेवा व आच मंद करा. काही सेकंदांनी परत झाकण काढा व परता. ह्या काचऱ्या परतून परतून चांगल्या कुरकुरीत होतील. नंतर त्यात थोडे दाण्याचे कूट घाला व ढवळा. झाल्या तयार काचऱ्या. खूप छान लागतात. आमटी भाताबरोबर छान लागतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-6073387293455924333?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-15936382474798963382009-07-06T13:41:00.000-07:002009-07-06T14:01:00.820-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SlJl_pX_JPI/AAAAAAAAAfg/XeICt_pPEtA/s1600-h/001(4).jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 323px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SlJl_pX_JPI/AAAAAAAAAfg/XeICt_pPEtA/s400/001(4).jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355455051009565938" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />फ्लॉवर फुले ५ वाट्या<br />मटार १ वाटी<br />१ मिरची तुकडे करून<br />लाल तिखट अर्धा चमचा<br />धनेजीरे पूड अर्धा चमचा<br />गरम मसाला अर्धा चमचा<br />फोडणीसाठी तेल<br />फोडणीसाठी मोहरी, हिंग, हळद व जीरे<br />अगदी थोडी चिरलेली कोथिंबीर<br />मीठ व साखर चवीपुरते<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : फ्लॉवरची फुले व मटार पाण्याने धूवून घ्या. मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा. ती पुरेशी तापली की त्यात मोहरी, जीरे, हिंग व हळद घाला. नंतर त्यामध्ये मिरच्यांचे तुकडे घालून फ्लॉवर व मटार घाला. आता आच थोडी कमी करा व भाजी परतून घ्या. त्यावर झाकण ठेवा. काही सेकंदांनी झाकण काढून परत थोडे ढवळा. नंतर त्यात लाल तिखट, धनेजीरे पूड, व गरम मसाला घाला. चवीपुरते मीठ व साखर घाला. चिरलेली थोडी कोथिंबीर घाला व कालथ्याने भाजी परता. थोडी परतली की त्यावर परत झाकण ठेवा. व काही सेकंदांनी परत झाकण काढून भाजी ढवळा. ही भाजी पटकन शिजते. ही भाजी खूप शिजवू नका. चव चांगली येत नाही. शिजली की लगेच गॅस बंद करा.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1593638247479896338?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-79535369467558727922009-07-02T09:31:00.000-07:002010-04-23T07:05:31.262-07:00जिन्नस :<br /><br />गहू २ वाट्या<br />हरबरा डाळ १ वाटी<br />उडीद डाळ अर्धी वाटी<br /><br />मध्यम आचेवर कढई तापत ठेवा व त्यात वरील धान्य खमंग भाजून घ्या. गार झाले की गिरणीतून दळून आणा. थोडे रवाळ दळा. <br /><br />वरील पीठात दूध साखर/गुळ घालून मिक्स करून तसेच खातात. छान लागते. पौष्टीक आहे. लाडू करायचे झाल्यास खालीलप्रमाणे करा.<br /><br />वरील दळून आणलेले पीठ परत एकदा साजूक तूपावर खमंग भाजा. पीठ भाजून झाले की जेवढे पीठ घ्याल तेवढाच गूळ घाला व त्याचे लाडू वळा. हे लाडू पण चविष्ट लागतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7953536946755872792?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-32596119817549369892009-06-25T20:54:00.001-07:002009-06-25T20:55:02.402-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SkRGjnrDjMI/AAAAAAAAAfY/JfH_hE6Y7ZQ/s1600-h/004.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 384px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SkRGjnrDjMI/AAAAAAAAAfY/JfH_hE6Y7ZQ/s400/004.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5351479834981928130" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3259611981754936989?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-63687177918623852392009-06-25T20:53:00.000-07:002009-06-25T20:54:15.701-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SkRGP8FFgJI/AAAAAAAAAfQ/EtbRtdNSfaw/s1600-h/003.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 395px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SkRGP8FFgJI/AAAAAAAAAfQ/EtbRtdNSfaw/s400/003.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5351479496862433426" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-6368717791862385239?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-87045237392912308862009-06-25T19:46:00.000-07:002011-05-09T17:02:45.892-07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SkQ5Pr7wapI/AAAAAAAAAfI/m0ie8Bh6ik8/s1600-h/009.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 368px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SkQ5Pr7wapI/AAAAAAAAAfI/m0ie8Bh6ik8/s400/009.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5351465198877174418" /></a><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SkQ5HerE1kI/AAAAAAAAAfA/ptUNBA47NF4/s1600-h/007.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 377px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SkQ5HerE1kI/AAAAAAAAAfA/ptUNBA47NF4/s400/007.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5351465057878595138" /></a><br /><br />जिन्नस<br /><br />रवा मोठे ४ चमचे<br />मैदा/all purpose flour २ चमचे<br />साजुक तूप १ चमचा<br />अगदी थोडे मीठ<br />पीठ भिजवण्यापुरते दुध<br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : रवामैद्यामध्ये साजूक तूप व अगदी थोडे मीठ घाला. पीठ भिजवण्यापुरते दूध घ्या आणि घट्ट पीठ भिजवा. पीठ झाकून ठेवा. हा रवामैदा २ तास मूरू द्या. नंतर त्याचे गव्हले वळायला घ्या. गव्हले वळताना दुधाचा हात घेऊन पीठ मळून घ्या. व पीठाची एक पातळ सुरनळी बनवा. सुरनळ्या अगदी छोट्या छोट्या घेतल्या तरी चालेल. डाव्या हातात सुरनळीचे टोक घ्या व डाव्या हाताची २ बोटे वापरा वळायला. अंगठा व त्याशेजारील बोट आणि उजव्या हाताच्या २ बोटांनी वळलेल्या सुरनळीचे बारीक बारीक तुकडे पाडा. तुकडे पाडताना पण ते वळून घ्या. दोन्ही हातानी सुरनळी वळली जाऊन गव्हले पाडा. उजव्या हाताची पण तीच दोन बोटे वापरा. अंगठा व त्या शेजारील बोट. हे गव्हले साधारण तांदुळ ज्याप्रमाणे दिसतात तसे वळले गेले पाहिजेत. बारीक आणि पातळ. वळताना खाली एक पेपर ठेवा म्हणजे वळता वळता गव्हले या कागदावर पडतील. ते असेच वाळू द्या. याला उन्हाची गरज लागत नाही. कडकडीत वाळले की डब्यात भरून तो फ्रीज मध्ये ठेवा म्हणजे जास्त दिवस टिकतील. या गव्हल्यांची खीर बनवतात शेवयांसारखी. लग्नकार्यात गव्हले करतात.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-8704523739291230886?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-51210159217971499162009-06-18T11:34:00.000-07:002009-06-18T11:39:24.440-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SjqJtHVXQrI/AAAAAAAAAe4/lUHltgmy2rY/s1600-h/002.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SjqJtHVXQrI/AAAAAAAAAe4/lUHltgmy2rY/s400/002.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5348738915611656882" /></a><br /><br />जिन्नस :<br /><br />लाल टोमॅटो<br />गाजर<br />हिरवी मिरची चवीपुरती चुरडून<br />थोडे दाण्याचे कूट<br />थोडा ओला नारळ<br />थोडी चिरलेली कोथिंबीर<br />मीठ चवीपुरते<br />चवीपुरती साखर<br /><br />वरील सर्व जिन्नस एकत्र करा. कोशिंबीर तय्यार!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-5121015921797149916?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-61871660079014987532009-06-18T11:26:00.000-07:002009-06-18T11:41:09.495-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SjqG7Z_-FmI/AAAAAAAAAeo/NbOK78xUM_Y/s1600-h/001.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 399px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5348735862605485666" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SjqG7Z_-FmI/AAAAAAAAAeo/NbOK78xUM_Y/s400/001.jpg" /></a><br /><br />गाजर, पालकाची पाने, रासबेरी, लाल मुळा<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-6187166007901498753?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-30869690610097542252009-06-10T08:47:00.000-07:002009-06-10T09:41:01.118-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Si_hN2gH9NI/AAAAAAAAAeg/YJUqyO68o_U/s1600-h/102.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5345738910796870866" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 395px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Si_hN2gH9NI/AAAAAAAAAeg/YJUqyO68o_U/s400/102.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Si_hCSe1QdI/AAAAAAAAAeY/L2OlaHI1nW8/s1600-h/011.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5345738712149213650" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 386px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Si_hCSe1QdI/AAAAAAAAAeY/L2OlaHI1nW8/s400/011.jpg" border="0" /></a><br /><div><br />वाढणी २ जण<br /><br /><br />जिन्नस :<br /><br />वाटाण्यांची उसळ</div><br /><div><br />हिरवे वाटाणे १ वाटी<br />बारीक चिरलेले लसुण मिरची व बारीक चिरलेला कांदा टोमॅटो मिळून १ वाटी<br />उकडलेला बटाटा अर्धा<br />फोडणीसाठी तेल, मोहरी, हिंग, हळद<br />लाल तिखट १ चमचा<br />धनेजीरे पूड १ चमचा<br />मीठ</div><br /><div><br />कृती : हिरवे वाटाणे आदल्या दिवशी सकाळी पाण्यात भिजत घाला. रात्री पाणी बदला. आधीचे पाणी काढून टाका व परत नवीन घाला. दुसऱ्या दिवशी दुपारी रगडापॅटीस करणार असाल १२ वाजता जेवणासाठी तर त्या आधी २ तास वाटाणे चाळणीत काढून घ्या पाणी निथळण्यासाठी. मध्यम आचेवर कूकर तापत ठेवा. तो व्यवस्थित तापला की त्यात तेल घाला. ते तापले की त्यात मोहरी, हिंग व हळद घालून फोडणी करा. नंतर त्यात बारीक चिरलेले लसूण, मिरची, कांदा व टोमॅटो घालून थोडे परता. परतून झाले की त्यात वाटाणे घालून ढवळा. नंतर त्यात उकडलेला बटाटा लाल तिखट, धनेजीरे पूड, चवीपुरते मीठ व पाणी घाला. वाटाणे बुडून थोडे वर पाणी घाला. एक शिट्टी करा. ही झाली वाटाण्याची उसळ.</div><br /><div></div><div><br />पॅटीस :</div><div><br />उकडलेले बटाटे मोठे २<br />धनेजीरे पूड १ चमचा<br />लाल तिखट १ चमचा<br />मीठ चवीपुरते</div><div>तेल</div><div><br />कृती : उकडलेले बटाटे खूप बारीक कुस्करून घ्या. हाताने नीट कुस्करले गेले नाहीत तर किसणीने किसून घ्या. त्यात लाल तिखट, धनेजीरे पूड व मीठ घालून हे मिश्रण हाताने नीट कालवा. सगळीकडे तिखट मीठ लागले पाहिजे. त्याचे हवे तसे बारीक मोठे चपटे गोल पॅटीस करा. मध्यम आचेवर तवा तापत ठेवा. तो तापला की त्यावर थोडे तेल घाला. कालथ्याने हे तेल पसरून घ्या. मग त्यावर एका वेळेला ५-६ तयार केलेले बटाट्याचे पॅटीस तव्यावर ठेवून चांगले दोन्ही बाजुने खरपूस भाजा. </div><br /><div></div><br /><div>सजावट :</div><div><br />बारीक चिरलेला कांदा २ वाट्या<br />बारीक चिरलेला टोमॅटो २ वाट्या<br />बारीक चिरलेली कोथिंबीर २ वाट्या<br />चिंचगुळाचे दाट पाणी २ वाट्या<br />कोथिंबीर व हिरवी मिरचीचे वाटण २ वाट्या<br />लाल तिखट<br />धनेजीरे पूड<br />मीठ<br />साखर<br />थोडा लिंबाचा रस<br />बारीक शेव</div><br /><div></div><div><br />सर्वात आधी एका खोलगट डीश मध्ये तयार केलेले पॅटीस ठेवा. नंतर त्यावर उसळ घाला. नंतर त्यावर चिंचगुळाचे पाणी, मिरची कोथिंबीरीचे वाटण घाला. नंतर त्यावर बारीक चिरलेला कांदा, टोमॅटो, कोथिंबीर घाला. नंतर त्यावर थोडी बारीक शेव घाला. नंतर त्यावर आवडीनुसार थोडे लाल तिखट, धनेजीरे पूड, थोडे मीठ व थोडी साखर पेरा. नंतर त्यावर हवे असल्यास थोडा लिंबाचा रसही घाला. उसळ व पॅटीस गरम गरम हवे. असे हे गरम, तिखट, आंबट गोड मिश्रण खूप चविष्ट व छान लागते. तोंडाला छान चव येते. उत्साह येतो. असा हा रगडा पॅटीस मला खूप आवडतो.<br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-3086969061009754225?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-12411782443858688412009-06-09T12:14:00.000-07:002009-06-09T12:20:15.680-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Si60tbE1msI/AAAAAAAAAeQ/Vix8wlUwhQ4/s1600-h/101.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5345408500190517954" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 388px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Si60tbE1msI/AAAAAAAAAeQ/Vix8wlUwhQ4/s400/101.jpg" border="0" /></a><br /><div>कोथिंबीर, कांदा, टोमॅटो</div><div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-1241178244385868841?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-45917617185211999542009-06-09T12:02:00.000-07:002009-10-09T06:58:24.926-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Si60GEqaOYI/AAAAAAAAAeI/drrKSdDsDbk/s1600-h/001.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5345407824159193474" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 329px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Si60GEqaOYI/AAAAAAAAAeI/drrKSdDsDbk/s400/001.JPG" border="0" /></a><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Si6z8k08UaI/AAAAAAAAAeA/vH5C67tvbqU/s1600-h/112.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5345407660994613666" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 340px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Si6z8k08UaI/AAAAAAAAAeA/vH5C67tvbqU/s400/112.jpg" border="0" /></a><br /><div>जिन्नस:</div><br /><div><br />चुरमुरे<br />फरसाण<br />बारीक चिरलेला कांदा<br />बारीक चिरलेला टोमॅटो<br />बारीक चिरलेला उकडलेला बटाटा<br />बारीक चिरलेली काकडी<br />बारीक चिरलेली कोथिंबीर<br />बारीक शेव<br />कोथिंबीर व हिरव्या मिरच्यांचे वाटण<br />चिंचगुळाचे दाट पाणी<br />लाल तिखट<br />धनेजीरे पूड<br />थोडे मीठ<br />थोडी साखर<br />थोड्या पाणीपुरीच्या पुऱ्या चुरडून </div><div></div><br /><div><br />वरील सर्व गोष्टी एकत्र करा. एक चविष्ट भेळ तयार होईल.</div><br /><div></div><div> </div></div><br /><br /><br />माहितीचा स्त्रोत : सौ दिप्ती जोशी<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-4591761718521199954?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-66097461361151958772009-05-29T12:18:00.000-07:002009-06-09T12:19:56.380-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SiA1Xy7mKKI/AAAAAAAAAd4/oSRU_yl9Z74/s1600-h/008.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5341327840986409122" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 392px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SiA1Xy7mKKI/AAAAAAAAAd4/oSRU_yl9Z74/s400/008.jpg" border="0" /></a><br /><div>किसलेले चीझ, कोथिंबीर, गाजर, टोमॅटो</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-6609746136115195877?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-57787914659938591242009-05-29T12:11:00.000-07:002009-05-29T12:16:58.810-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SiA0hncD0WI/AAAAAAAAAdw/PzEs1rgscyY/s1600-h/010.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5341326910188409186" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 382px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SiA0hncD0WI/AAAAAAAAAdw/PzEs1rgscyY/s400/010.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SiA0Yyr8z-I/AAAAAAAAAdo/jJdjU1CxIVo/s1600-h/009.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5341326758589026274" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 399px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SiA0Yyr8z-I/AAAAAAAAAdo/jJdjU1CxIVo/s400/009.jpg" border="0" /></a><br />जिन्नस:<br /><br /><div><br />चुरमुरे (कोल्हापुरी पांढरे शुभ्र व टपोरे असल्यास उत्तम), फरसाण<br />बारीक चिरलेला कांदा<br />बारीक चिरलेली कोथिंबीर<br />बारीक चिरलेला टोमॅटो<br />लाल तिखट, धणेजीरे पूड, मीठ,<br />चिंचगुळाचे दाट पाणी<br />भाजलेले अथवा कच्चे दाणे </div><br /><div></div><br /><div>वरील सर्व जिन्नस एकत्र करा. एक चविष्ट भेळ तयार होईल.<br /></div><br /><div><br />माहितीचा स्रोत: पुण्याच्या पुष्करिणी भेळेच्या निरिक्षणातून </div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-5778791465993859124?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-79786221509724800132009-05-10T18:20:00.000-07:002010-04-23T07:06:17.210-07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SgeEVNbfZII/AAAAAAAAAcY/THkkM6b_7Uo/s1600-h/007.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5334377783560725634" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 308px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SgeEVNbfZII/AAAAAAAAAcY/THkkM6b_7Uo/s400/007.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SgeEPOQInQI/AAAAAAAAAcQ/Rt9fCYcKTCA/s1600-h/006.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5334377680702315778" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 370px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SgeEPOQInQI/AAAAAAAAAcQ/Rt9fCYcKTCA/s400/006.jpg" border="0" /></a><br />जिन्नस :<br /><br /><div><br />मटार २ वाट्या<br />बटाटा १<br />मध्यम आकारात चिरलेला कोबी १ वाटी<br />मध्यम आकारात चिरलेला फ्लॉवर<br />मध्यम आकारात चिरलेली सिमला मिरची<br />टोमॅटो ४<br />लाल तिखट २ चमचे<br />धणेजीरे पूड २ चमचे<br />मीठ<br />पावभाजी मसाला २ चमचे (बादशाह किंवा एम. डी. एच मसाला)<br />बटर ८-१० चमचे<br />लसूण मिरची पेस्ट २ चमचे<br />खूप बारीक चिरलेला कांदा २ चमचे<br />ब्रेड स्लाईस ४</div><br /><div><br />सजावटीसाठी :</div><br /><div><br />खूप बारीक चिरलेला कांदा<br />खूप बारीक चिरलेला टोमॅटो<br />खूप बारीक चिरलेली कोथिंबीर<br />बटर<br />किसलेले चीझ<br />लिंबाची फोड</div><br /><div><br />क्रमवार मार्गदर्शन : कोबी, मटार, फ्लॉवर, सिमला मिरची, बटाटा व टोमॅटो कूकरमध्ये शिजवून घ्या. शिजवताना त्यात थोडे पाणी घाला. कूकर गार झाला की सर्व भाज्या काढा, व त्यात असलेले जास्तीचे पाणी काढून टाका. सर्व भाज्या एका चाळणीमध्ये घाला म्हणजे सर्व पाणी निथळून जाईल. बटाट्याची व टोमॅटोची साले काढा. टोमॅटो व्यतिरिक्त सर्व भाज्या एका डावेने घोटून घ्या म्हणजे या सर्व भाज्यांचा एक लगदा तयार होईल. टोमॅटो मिक्सर मधून बारीक करून घ्या म्हणजे त्याचा रस तयार होईल.</div><div><br /><br />मध्यम आचेवर पातेले ठेवा. ते पुरेसे तापले की त्यात बटर, घाला. ते वितळले की अगदी लगेचच लसूण मिरची पेस्ट, व बारीक चिरलेला कांदा घालून ब्राऊन कलर येईपर्यंत परता. नंतर त्यात तयार केलेला भाज्यांचा लगदा घाला. आता आच थोडी कमी करा. नंतर त्यात लाल तिखट, धणेजीरे पूड, पाव भाजी मसाला व चवीप्रमाणे मीठ घालून भाजी ढवळा. आता त्यात ४ चमचे बटर घाला. नंतर त्यात टोमॅटोचा रस घाला व परत एकदा ढवळून घ्या. ५ मिनिटांनी त्यात अजून ४ चमचे बटर घालून सर्व बाजूने भाजी एकसारखी ढवळा. ही झाली पाव भाजी मधली भाजी.</div><br /><div><br />मध्यम आचेवर तवा ठेवून तो तापला की त्यावर बटर घाला व त्यावर ब्रेड ठेवून दोन्हीकडून ब्रेड चांगला कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या.</div><br /><div><br />पाव भाजी खायला देताना भाजीवर थोडे बटर, किसलेले चीझ, चिरलेला कांदा, टोमॅटो व कोथिंबीर घालून द्या. सोबत लिंबाची फोड व हवी असल्यास एक मिरची तळून त्यावर थोडे मीठ पेरून द्या. गरम गरम खा. पावभाजी हा एक पौष्टीक व चविष्ट पदार्थ आहे.</div><br /><div> </div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7978622150972480013?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-3893811249165797722009-04-30T19:11:00.000-07:002009-04-30T19:24:29.571-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sfpc_Mat6NI/AAAAAAAAAcI/_vBIMItkZVo/s1600-h/005.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330675349681203410" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 363px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/Sfpc_Mat6NI/AAAAAAAAAcI/_vBIMItkZVo/s400/005.jpg" border="0" /></a><br />वाढणी : २ जण<br /><br />जिन्नस :<br /><div><br />शिळ्या पोळ्या २<br />चिरलेला गूळ ४ चमचे<br />पातळ साजुक तूप ३ ते ४ चमचे<br />गोटा खोबरे/कोरडे खोबरे किसून ३-४ चमचे<br />खसखस अर्धा चमचा</div><br /><div><br />मार्गदर्शन : शिळ्या पोळ्यांचा हाताने अथवा मिक्सर मधून कुस्करा करा/बारीक करा. त्यात गूळ व साजुक तूप घाला. किसलेले कोरडे खोबरे व खसखस एका कढल्यामध्ये भाजून घ्या. गार झाल्यावर पोळीच्या कुस्कऱ्यामध्ये घाला. हे सर्व मिश्रण एकत्र हाताने कालवून त्याचे हवे त्या आकाराचे लाडू करा. २ पोळ्यांमध्ये लहान ५-६ लाडू होतात. गूळ, खसखस आणि कोरडे खोबरे घातल्याने खमंग लागतात. चित्रात दाखवलेल्या लाडवामध्ये खोबरे व खसखस नाही. </div><br /><div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-389381124916579772?l=rohinivinayak.blogspot.com' alt='' /></div>rohini gorehttp://www.blogger.com/profile/02268269579791187768noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-33852973.post-73394076095764383862009-04-20T13:53:00.000-07:002009-04-28T08:12:20.301-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SeziqAfJR8I/AAAAAAAAAbg/N5izjue_yXo/s1600-h/009.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5326881670585468866" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 297px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_f8INdYe0CMQ/SeziqAfJR8I/AAAAAAAAAbg/N5izjue_yXo/s400/009.jpg" border="0" /></a>जिन्नस :<br /><div><br /><br />खूप बारीक चिरलेला श्रावणघेवडा उर्फ ग्रीन बीन्स ३ वाट्या<br />१ मधम टोमॅटो<br />एक खूप लहान बटाटा साले काढून<br />अर्धा चमचा लाल तिखट<br />अर्धा चमचा धणेजीरे पूड<br />पाऊण चमचा गरम मसाला<br />४-५ चमचे दाण्याचे कूट<br />४-५ चमचे ओल्या नारळाचा खव<br />पाव चमचा साखर<br />चवीपुरते मीठ<br />अर्धी वाटी पाणी<br />फोडणीसाठी तेल<br />मोहरी, हिंग हळद</div><br /><div><br /><br />क्रमवार मार्गदर्शन : </div><br /><div><br /><br />टोमॅटो व बटाट्याच्या मध्यम आकाराच्या फोडी करून घ्या. नंतर मध्यम आचेवर एक छोटा कूकर तापत ठेवा. तो पुरेसा तापला की त्यात फोडणीसाठी तेल घाला. तेल तापले की त्यात मोहरी हिंग व हळद घालून फोडणी करा. नंतर त्यात चिरलेला श्रावणघेवडा उर्फ ग्रीन बीन्स, चिरलेला बटाटा व टोमॅटो घाला. लाल तिखट, धनेजीरे पूड, गरम मसाला, दाण्याचे कूट, नारळाचा खव, साखर, मीठ व अर्धी वाटी पाणी घाला. हे सर्व घातले की डावेने भाजी नीट ढवळून घ्या म्हणजे मसाला सर्व भाजीला एकसारखा पसरला जाईल. नंतर कूकरचे झाकण लावून एक शिट्टी करा व गॅस बंद करा. ही एक पळीवाढी भाजी तयार होईल. पोळीभाताबरोबर छान लागते.</div><br /><div></div><div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/33852973-7339407609576438386