चविष्ट दडपे पोहे

जिन्नस :
पातळ पोहे ३ मुठी
चिरलेला कांदा मूठभर
चिरलेला अर्था टोमॅटो
साखर अर्था चमचा
लिंबू पिळून २/३ चमचे
मीठ चवीनुसार
फोडणी साठी तेल, मोहोरी, जिरे, हिंग, हळद
कच्चे दाणे मूठभर
चिरलेली कोथिंबीर २/३ चमचे
खवलेला ओला नारळ २/३ चमचे
लाल तिखट १ चमचा
क्डीपत्ता ५-६ पाने

क्रमवार मार्गदर्शन : सर्वात आधी पोहे चाळून एका वाडग्यात घ्या. पोह्यांवर लाल तिखट, मीठ, व साखर पेरा. सगळीकडे एकसारखी घाला. नंतर एका कढल्यात तेल तापत ठेवा. ते तापले की त्यात कच्चे दाणे तळून वाडग्यातील पोह्यात घाला. ते पण असेच सगळीकडे पसरून घाला. नंतर उरलेल्या तेलात कडीपत्ता घाला व तो तडतडला की तो पोह्यात घाला. आता फोडणीकरता तेल घालून त्यात मोहरी जिरे, हिंग, हळद घालून फोडणी करा व ही फोडणी पोह्यात घाला. सगळीकडे पसरून घाला व लगेचच डावेने पोहे एकसारखे करा. चिवडा करतो तसेच हे पोहे करायचे आहेत. असा चिवडा तयार झाला की खमंग वास दरवळतो. नंतर त्यात चिरलेली कोथिंबीर , कांदा व टोमॅटो घालून खवलेला नारळही घाला. लिंबाचा रस घाला. आता डावेनेच एकसारखे पोहे ढवळा. असे हे दडपे पोहे केले. नेहमीचे दडपे पोहे खाऊन कंटाळा आला होता. त्यामुळे उलट्या क्रमाने रेसिपी केली. म्हणजे सर्व जिन्नस आधी घालून मग आपण फोडणी घालतो व नंतर तिखट मीठ घालतो. तसे न करता आधी तिखट,मीठ, साखर वगैरे घालून नंतर बाकीचे जिन्नस घातले.  टोमॅटोने पोहे ओलसर झाले व चविला अप्रतीम लागले. चिवडा व भेळेची एकत्र चव आली होती.

माहितीचा स्त्रोत : अर्चना जहागिरदार/कुलकर्णी. डोंबिवलीत हिच्याकडे गेलो तेव्हा तिने असे दडपे पोहे केले होते. मी माझा अंदाज लावून पोहे बनवले आहेत.